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  • : Saveurs D'Ici & D'Ailleurs By Hope
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  • : La cuisine une passion,un amour et par dessus tout:UN PLAISIR. Voici donc ma cuisine sans prétentions,pour tout les jours ou pour les grand jours,à vous de décider. Mais elle est avant tout ABORDABLE: -Ingrédients simple qu'on trouve partout et à des prix raisonnable. - Recettes à portée de toutes et tous!!!
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12 décembre 2015 6 12 /12 /décembre /2015 16:03
Couscous Marocain au Poulet et Légumes

Aujourd’hui je vous propose ma recette de couscous !

LA recette familiale quoi, je vous conseil de le tester, un pure délice, vraiment, léger, plein de légumes…..

Contrairement aux Algériens, les Marocains utilisent de la semoule de blé moyenne (couscous grains moyen) pour faire le couscous en sauce salé (il existe aussi la recette du couscous sucré avec les raisins secs « Seffa »)

Les Algériens eux utilisent de la semoule de blé fine (couscous grains fin)

A vous de voir laquelle vous préférez !

Pour moi ça sera moyen !

 

Pour 6 à 8 personnes :

1poulet coupé en 6 ou 8

2 oignons moyens minces

2 tomates moyennes une épluchée l’autre non et toutes les deux émincées

Une dizaine de carottes épluchées et coupées en deux dans le sens de la longueur

2 courgettes moyennes coupées en 2 en longueur puis en 2 en largeur

2 navets coupés en 4

2 fenouils coupés en 4

10 branches de coriandre fraîches hachées

10 branches de persil frais haché

1Cs de concentré de tomates

1cc de harissa (facultatif)

1 branche de céleri hachée

20cl d’huile (olive+tournesol)

3L d’eau bouillante

Sel

½ Cs poivre

½ Cs Ras el hanout

½ Cs de gingembre en poudre

½ Cs de cumin en poudre

1 bâton de cannelle

½ Cs de curcuma (ou un bouillon cube safran)

1 petit bol de petits pois (gros surgelé)

1 petit bol de pois chiches sec : trempé la veille.

 

1kg de semoule de blé moyenne

Sel

2Cs d’huile

20g de beurre

 

Préparation :

Commencer par faire cuire les pois chiches dans un grand volume d’eau, une fois cuits réserver.

Pendant ce temps préparer la sauce :

Faire chauffer l’huile dans le bas de votre couscoussier, y faire dorer les morceaux de poulet, une fois doré, ajouter les oignons émincés, une fois les oignons devenus translucide, ajouter les tomates, les herbes et les épices, le concentré de tomate, l’harissa, bien mélanger, laisser revenir 5mn jusqu’à ce que les tomates soit fondantes et s’écrasant facilement, puis ajouter l’eau bouillante.

Lorsque l’ébullition reprend, ajouter les carottes.

Lorsque les carottes sont presque cuites, ajouter le fenouil et les navets.

Verser le couscous dans une grande jatte, verser les 2 cuillères a soupe d’huile, bien mélanger avec les doigts, puis ajouter une poignée d’eau salée, bien mélanger.

Disposer le haut du couscoussier sur la sauce, verser le couscous dedans et couvrir.

Laisser cuire 15mn, retirer le couscous, le verser dans la jatte, l’égrainer remettre un poignée d’eau, bien mélanger remettre a cuire dans le couscoussier 15mn et répéter cette opération 2 fois, la dernière fois mettre le beurre avant et bien mélanger avant de remettre dans le couscoussier.

Lorsque les navets sont presque cuits, ajouter les courgettes et petits pois.

Mettre 2 louches de sauce dans les pois chiches préalablement égouttés.

Servir :

Disposer le couscous dans un grand plat, arroser de 3 louches de sauces en faisant des cercles, puis disposer les légumes ainsi que la viande et les pois chiches.

Pour plus de facilité, retirer les légumes un a un et les mettre dans une grande assiette pour pouvoir dresser joliment.

Re arroser de sauce.

Mettre de la sauce dans une saucière si quelqu’un veux arroser sauce.

Voilà !

Enjoy !

Couscous Marocain au Poulet et Légumes
Couscous Marocain au Poulet et Légumes
Couscous Marocain au Poulet et Légumes
Couscous Marocain au Poulet et Légumes
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11 décembre 2015 5 11 /12 /décembre /2015 18:53
Quiche au thon, oignon, tomate et Vache Qui Rit!!

Parfois, après une longue journée…. Pour le dîner on veux quelque chose de rapide, nourrissant et pas trop lourd… mais surtout rapide a préparer et qui plaise aux enfants !

Ce n’est pas gagné… lol

Cette quiche je la fais souvent, mais jamais la même version lol !

Rapide, délicieuse ! Avec des légumes dedans et le fromage des enfants qui leur fait oublier les tomates et les oignons !

C’est la quiche que je fais des que j’ai pas d’idée ou le frigo vide….

Avec une bonne salade composé ou salade de carotte pour les enfants, c’est top !

Enjoy !!

 

Ingrédients pour 8parts (cercle de 28cm)

1 pâte feuilletée ou brisée (je préfère la feuilletée)

1 boite de thon au naturel

1 petit oignon émincé finement

2Cs d’huile (olive pr moi)

1 tomate coupée en petits dés (enlever le jus et les graines)

50g fromage râpé

3 portions de vache qui rit

10cl de crème liquide

2 œufs

Sel

Poivre

Noix de muscade

Ail en poudre

Préparation :

Préchauffer le four a 180°C.

Faire dorer les oignons ds une poêle avec l’huile, saler, une fois bien doré, égoutter.

Dérouler la pâte et la mettre dans votre moule ou cercle, saupoudrer de la moitié de fromage râpé, puis disposer le thon en miettes, ajouter l’oignon puis les dés de tomates.

Fouetter les œufs avec la crème liquide, ajouter sel, poivre, ail et noix de muscade râpée, ajouter le reste de fromage râpé, bien mélanger, verser sur le thon.

Découper vos portions de fromages en morceaux et les disposer un peu partout dans la quiche.

Enfourner pour environ 25/30mn en surveillant bien et en vous assurant qu’elle soit bien doré en dessous.

Servez chaud ou tiède avec une bonne salade composée !

Quiche au thon, oignon, tomate et Vache Qui Rit!!Quiche au thon, oignon, tomate et Vache Qui Rit!!
Quiche au thon, oignon, tomate et Vache Qui Rit!!Quiche au thon, oignon, tomate et Vache Qui Rit!!
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26 novembre 2015 4 26 /11 /novembre /2015 13:16
Mouskoutchou (Cake Super, Ultra, Mega Moelleux ;;;;)  Citron, Confiture d’Abricot et Noix de coco….

Je me souviens encore quand ma mère nous le préparé, toujours avec des zest de citrons, nappé de confiture d’abricot et enrobé de noix de coco…

Quand on recevait des invités au goûter c’etait Msemen, crêpes mille trous mais surtout le fameux mouskoutchou ou biskwit comme ma mère disait lol

Quand on se lance dans la pâtisserie, au fil du temps on acquière des bases et on sait que pour avoir un cake ou une génoise moelleuse il faut ajouter ceci ou cela….

C’est ce que j’ai fais avec la recette de Maman, ici l’ajout de lait et l’utilisation de l’huile de colza vous garantisse un cake moelleux pour au moins 4jours (jpe pas dire plus…. Il n’a jamais duré aussi longtemps lol)

Il est IDEAL pour le petit dej’ on peux le préparer la veille pour le lendemain il en sera que meilleure (le cake ayant absorbé un peu de confiture ;;; hummm)

Ceci est la base, vous pouvez remplacer le citron par des pépites de chocolat, de la noix de coco ect…. Vous pouvez diviser la pâte en 2 ajouter du cacao dans une partie pour faire un marbré, vous pouvez le napper de chocolat ect….

Bref la recette !

Ingrédients pour un gros mouskoutchou (mon moule fait 20cm de large et 10cm de haut !)


3 oeufs
180g de sucre en poudre
10cl (100ml/100g) huile de colza
10cl (100ml/100g) de lait demi écrémé
200g de farine
1 sachet et demi de levure chimique
Le zest d'un citron

2 Cs de Confiture de fraise ou abricot

1cc d’eau
Noix de coco

Préchauffer le four a 185°C.

Fouetter les oeufs et le sucre en poudre jusqu'a ce que le mélange blanchisse, ajouter le lait et l'huile continuer à fouetter.
Ajouter la farine, la levure et le zest de citron.
Bien mélanger.


Verser dans un moule haut style moule a Bundt cake bien beurrer.
Enfourner pour env. 20 a 30mn vérifier la cuisson.
Une fois cuit, laisser refroidir.
Chauffer la confiture avec l’eau, mélanger et napper le gâteau, puis enrober de noix de coco.
Enjoy !

Mouskoutchou (Cake Super, Ultra, Mega Moelleux ;;;;)  Citron, Confiture d’Abricot et Noix de coco….
Mouskoutchou (Cake Super, Ultra, Mega Moelleux ;;;;)  Citron, Confiture d’Abricot et Noix de coco….
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20 novembre 2015 5 20 /11 /novembre /2015 21:53
Brioche Roulée Chocolat & Pralin

Eh oui, moi aussi je m’y suis collée !!

La fameuse Brioche roulée (Krantz Cake) le défit technique de Mercotte dans l’émission le Meilleur pâtissier !

Alors vous remarquerez que je n’ai pas écrit Krantz Cake, tout simplement parce que je l’ai modifié, j’ai fait la pâte a brioche a la vanille, et mit une bonne couche de pâte a tartiner maison et en plus une bonne poignée de pralin….

Que de gourmandise !

Ben oui c’est tout moi !

Autant vous dire une tranche suffit pour le ptit dej lol !!

Ingrédient pour une brioche dans un moule a cake de 26cm/30cm max. :

La pâte a brioche de Mercotte :

280g de farine

50g de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé de Madagascar (mon ptit ajout perso)

13g de levure fraîche de boulanger

105g d’œufs

63g d’eau

5g sel

80g beurre doux

Le sirop vanillé :

1 verre de sucre en poudre

2verre d’eau

1 gousse de vanille coupée en 2

La pâte a tartiné maison :

25g de sucre glace

15g de cacao en poudre

65g de chocolat noir

60g de beurre doux

Préparation :

Commencer par la pâte a brioche :

Mélanger la farine avec la levure, le sucre vanillé et le sucre en poudre, ajouter les œufs et l’eau, une fois la pâte ramassée, ajouter le beurre et le sel, continuer a pétrir avec le crochet de votre robot pendant 10mn.

Au bout de se temps, mettre la boule de pâte dans un saladier huilé, couvrir d’un torchon et laisser pousser 1H30.

La dégazer et la laisser reposer au frigo 1h.

Préparer la pâte a tartiné :

Faire fondre le chocolat et le beurre, ajouter le sucre et le cacao, bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse.

Reprendre votre pâte, l’étaler sur un plan de travail fariné en un rectangle pas trop fin et pas trop épais.

Etaler la pâte a tartiné sur le rectangle en laissant 1cm vide sur tout le contour.

Humidifier le bord du haut en face de vous.

Parsemer de pralin et rouler la brioche bien serrer, remettre au frais au moins 30mn.

Reprendre le boudin, le couper en 2 dans le sens de la longueur, et tresser votre boudin coupé en deux en gardant le côté coupé vers le haut.

Disposer dans un moule a cake graissé et laisser pousser 1H30.

10mn avant la fin de la pousse, préchauffer le four à 190°C.

Enfourner la brioche et laisser cuire 25/30mn.

Pendant la cuisson, préparer le sirop :

Tout mettre dans une casserole et faire chauffer a feu fort jusqu’à obtention d’un sirop plus ou moins épais.

Badigeonner votre brioche à la sortie du four et laisser la refroidir tranquillement avant de la démouler.

Enjoy !!

Brioche Roulée Chocolat & Pralin
Brioche Roulée Chocolat & PralinBrioche Roulée Chocolat & Pralin
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18 novembre 2015 3 18 /11 /novembre /2015 19:21
Bundt Cake: Banane, Noix de Coco & Pépites de Chocolat

Me revoilàà de retour sur la blogosphère !

Oui ça fait longtemps, même si j’ai été très active sur mon compte perso en publiant les photos & recettes de mes réalisations !!

Simplement pas trop le temps !

Avant de (re) commencer a publier, je tiens a faire part de ma tristesse et ma profonde sympathie aux familles des victimes, les événement qui se sont déroulés dernièrement nous ont tous mit dans un état de tristesse et détresse sans précédant….

Soyons UNIS face à tous ces crimes….

Anyway, place aux recettes..

Aujourd’hui mercredi, c’etait l’occasion de faire un bon gâteau pour le goûter !

Un Bundt cake, vite fait bien fait, tellement parfumé ! La noix de coco, la banane, le chocolat….

Pour un Cake (fait dans un moule a Bundt cake : profond et large)

230g de beurre mou

180g de sucre en poudre

4 oeufs

1 banane écrasée

250g de farine

1 sachet de levure chimique

30g de noix de coco râpée

50g de pépites de chocolat (ou autant que vous voulez !)

Déco :

50g de chocolat noir

60g de crème liquide

Copeaux de Noix de coco

Préparation :

Beurrer et fariner votre moule, préchauffer le four a 180°C.

Fouetter le sucre et le beurre jusqu’à obtenir une crème mousseuse, ajouter les œufs un à un, mélanger.

Ajouter la banane écrasée, mélanger puis ajouter la farine et la levure chimique, bien mélanger.

Ajouter la noix de coco et les pépites de chocolat.

Mélanger et verser dans le moule a Bundt Cake.

Enfourner pour environ 30mn en surveillant bien et en vérifiant la cuisson : un pic planté dans le cake doit en ressortir sec !

Pendant la cuisson, préparer la sauce chocolat.

Dans un bol disposer le chocolat en morceaux,

Faire chauffer la crème au micro onde : 1mn puis la verser sur le chocolat, bine mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Réserver.

Lorsque le gâteau est cuit, le laisser tiédir dans le moule, puis le renverser sur une grille et attendre jusqu’à complet refroidissement.

Une fois le gâteau froid, verser la sauce chocolat dessus, attendre 2mn, puis décorer avec des copeaux de noix de coco.

Il se conserve parfaitement au moins pendant 1 semaine bien emballé sous film plastique !

Parfait pour le goûter et/ou le petit dej !

Enjoy !!

Bundt Cake: Banane, Noix de Coco & Pépites de ChocolatBundt Cake: Banane, Noix de Coco & Pépites de Chocolat
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2 octobre 2015 5 02 /10 /octobre /2015 12:43
Cupcakes Milka

Voilà un petit moment, oui bon un long moment que je n’ai pas publié…

Manque de temps, travaux à la maison, travail, projets….

Bref, la vie quoi !

Je vais essayer de reprendre petit à petit !

Je vous propose une recette de cupcake Milka que j’ai réalisée pour la sweet table pour les 2ans de ma fille !

Une tuerie !!!

Je les ai réalisés en mini, je pense qu’en taille normal ça serait trop bourratif !

Facile et rapide je trouve !

Tout le monde a aimé !

Pour environ 30 mini Cupcakes :

La base :

200g de chocolat noir

100g de beurre

80g de sucre en poudre

2 œufs

100g de farine

½ sachet de levure chimique

Vermicelles en chocolat

La ganache montée :

200g de chocolat au lait milka

150g de crème liquide entière

Mini carré Milka (Action ou grande surface)

Préparation :

Commencer par la ganache à faire la veille :

Faire chauffer la crème liquide et la verser sur le chocolat en morceaux, bien mélanger, filmer et réserver au frigo.

Le lendemain :

Préparer les Cupcakes :

Préchauffer le four a 180°C.

Faire fondre le chocolat avec le beurre.

Fouetter les œufs avec le sucre, ajouter la farine et la levure, mélanger, puis ajouter le mélange chocolat/beurre. Mélanger et verser au ¾ dans des minis caissettes, saupoudrer de vermicelles chocolat et enfourner pour env. 10/15mn.

Laisser refroidir.

Verser votre ganache dans le bol du robot et fouetter a vitesse max jusqu’à obtenir une crème plus aéré et claire.

Disposer dans une poche a douille, décorer vos Cupcakes et déposer un mini carré milka sur chaque cupcake.

Reserver au frais, sortir au moins 30mn avant dégustation.

Enjoy !

Cupcakes Milka
Cupcakes MilkaCupcakes Milka
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8 juillet 2015 3 08 /07 /juillet /2015 17:36
Briouates : Purée de Pomme de Terre/Thon & Cœur Fondant au Fromage

Aujourd’hui je vous propose une petite recette rapide et délicieuse, une recette de Briouate/Brick/Bourek c’est d’Actualité heun ?!

Pas de rupture du jeûne sans ces petites choses croustillantes farcies selon les envies de chacun.

Prévoyez quand même de préparer votre purée ou écrasé de pomme de terre au moins 1h avant de farcir vos briouates, pour que la purée refroidisse bien et se tienne !

Pour une 20aines de briouates :

2 Grosses pomme de terre épluchées, lavées et coupées en petits dés

½ petit oignon haché

Quelques branches de Coriandre et Persil plat haché

1cc de poivre noir

1cc de gingembre

Sel

Noix de muscade

1 petite boite de thon naturel égoutté

Du fromage fondu en portions et coupé en petits cubes (j’ai utilisé la vache qui rit chef goût gruyère)

10 feuilles de brick coupé en 2

De l’huile pour la friture

Préparation :

Faire cuire les dés de pomme de terre à l’eau salée, jusqu’à ce qu’ils soient fondants.

Les égoutter, et les ecraser à la fourchette, ajouter 1 noisette de beurre et laisser refroidir.

Une fois la purée froide, ajouter le thon, l’oignon haché, les épices et les herbes, bien mélanger.

Disposer une demie feuille de brick devant vous et mettre une petite cuillère a café de purée au thon dans le coin en bas a gauche, mettre un petit cube de fromage fondu au milieu de la purée et rabattre la purée sur le fromage, façonner vos triangles et procéder ainsi pour le reste de la farce et des feuilles de brick.

Une fois les triangles obtenus, faire chauffer votre huile dans une poêle et faire dorer vos briouates sur les 2 faces, égoutter sur du papier absorbant, laisser tiédir 5/10mn et déguster accompagné de la traditionnel Harira ou Chorba ou juste d’une salade !

Enjoy§§

Briouates : Purée de Pomme de Terre/Thon & Cœur Fondant au Fromage
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5 juillet 2015 7 05 /07 /juillet /2015 15:43
Msemen Farcies Viande Hachée, Poivrons et Aubergine

Aujourd’hui, je vous propose une recette star des tables de Ramadan au Maroc, le Msemen !

Nature ou farcie, même hors Ramadan, avec un bon verre de Thé…

Je vous donne ici la recette de la version salée, pour la version nature c’est la même pâte et le même procédé mais sans mettre de farce à l’intérieur.

Pour la farce, c’est comme bon vous semble, j’affectionne celle-ci particulièrement car pleine de couleurs et de goût !!

Compter 1h30 a 2h00 au total pour obtenir de merveilleux Msemen feuilletés, croustillants a l’extérieur et moelleux a l’intérieur !

Pour 6 Msemen Farcies :

500g de Farine

100g de semoule fine

½ cc de levure fraîche dilué dans 1Cs d’eau tiède

1Cs de sel

Eau tiède pour ramasser la pâte

125g de beurre fondu

1 bol d’huile

La farce :

10cl d’huile d’olive

2 Gros oignons hachés

125g de viande hachée

200g de poivrons multi couleurs coupé en dés (J’achète le sachet surgelé de lanières de poivrons multi couleurs à Leclerc)

1 aubergine coupée en petits dés

2Cs de concentré de tomate

1cc de poivre noir en poudre

1cc de cumin en poudre

1cc de paprika

½ cc de piment poudre

1 cc de curcuma en poudre

Sel

½ bouquet de coriandre et persil plat haché

Fromage râpé

Préparation :

Commencer par la farce pour qu’elle puisse refroidir.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse, y faire dorer les oignons hachés, puis ajouter la viande hachée, ecraser avec une fourchette pour que la viande hachée s’émiette, ajouter les poivrons en dés, les épices, et laisser mijoter 5mn.

Dans une petite casserole, faire chauffer 20cl d’huile de tournesol, et y faire frire les dés d’aubergine, les disposer sur du papier absorbant.

Lorsque les poivrons sont cuits, ajouter le concentré de tomate, bien mélanger, ajouter 10cl d’eau et laisser épaissir, ajouter les dés d’aubergine ainsi que les herbes, mélanger et réserver.

Préparation de la pâte :

Mettre dans le bol du robot (ou dans une grande jatte si vous pétrissez à la main)

La farine, la semoule, le sel, la levure et commencer a mélanger en versant de l’eau tiède petit a petit jusqu’à obtenir une pâte grossière, ferme et collante.

N’ajouter plus d’eau et continuer à pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple, et élastique.

L’enduire d’huile, et diviser en 12 boules.

Bien huiler chaque boule est les disposer sur un plateau huilé et recouvrir d’un film plastique pour éviter qu’elles ne dessèchent.

Huiler votre plan de travail, puis étaler le plu finement possible une boule l’enduire de beurre fondu, étaler environ 2Cs de farce saupoudrer de fromage râpé, puis rabattre les côtés de la pâte pour obtenir un carré serré.

Prendre une autre boule, l’étaler aussi finement, l’enduire de beurre, disposer au centre le carré farci, puis rabattre les côtés de la pâte pour obtenir un carré.

Mettre de côté et procéder ainsi pour les 10 boules restantes.

Une fois tous les carrés farcis obtenu, huiler votre plan de travail,

Chauffer votre tajine/Akhdhim/poêle anti adhésive, et étaler sur le plan votre carré en l’arrosant de beurre fondu, ne l’étaler pas trop fin !

Le déposer délicatement sur votre tajine ou poêle, et faire dorer tranquillement a feu doux sur les 2 côtés, n’oubliez pas de le faire glisser dans le tajine de temps en temps, en effet le fait de rester fixe va faire brûler votre Msemen !

Une fois bien doré sur les 2 faces, le disposer sur une grille et procéder ainsi pour tout les autres msement.

Servir chaud ou tiède, accompagné de harira, salade ou juste un bon Thé a la menthe !!

Enjoy !!

Msemen Farcies Viande Hachée, Poivrons et Aubergine
Msemen Farcies Viande Hachée, Poivrons et Aubergine
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24 juin 2015 3 24 /06 /juin /2015 15:39
Chorba Vermicelles Terre/Mer : Aux Crevettes et Boulettes de Viande Hachée

La recette que je vous propose aujourd’hui, est un recette familiale que l’on fait depuis un de nombreuse année, elle me viens de ma Mère (que Dieu me la préserve) mais je ne saurais vous dire d’où lui est venu cette idée (elle-même ne s’en souviens pas…)

En tout cas nous l’avons adopté depuis bien longtemps, elle n’est pas très difficile, mais très goûteuse et changera des Chorba habituelle…

Le secret de toute mes chorba : un mijote long du bouillon : au moins 1H30/2H, jusqu’à obtenir un bouillon opaque qui sera intensément parfumé !!!

En tout cas je vous conseil de l’essayer, vous m’en direz des nouvelles !

Pour 6à8 personnes :

Pour les boulettes :

200g de viande hachée

Un peu de coriandre et persil plat haché

½ oignon haché

1/2cc de poivre noir en poudre

½ cc de cumin en poudre

½ cc de gingembre en poudre

½ cc de paprika en poudre

½ cc de piment en poudre

¼ cc de curcuma

Sel

Pour le bouillon :

250g de crevettes décortiquées

20cl d’huile (10cl huile d’olive+10cl huile de tournesol)

2 oignons hachés (j’utilise le robot hachoir pour le mixer finement)

2 tomates hachées (pareil au robot et avec la peau !)

½ bouquet de coriandre haché

½ bouquet de persil plat haché

1 branche de céleri (hacher les feuilles avec les herbes)

1 gousse d’ail hachée

1Cs de concentré de tomate

½ Cs de Harissa

1cc de poivre noir en poudre

1cc de gingembre en poudre

1cc de cumin en poudre

1cc de Ras el Hanout ou épices pour tajine

Sel

½ citron

½ pot de pois chiches cuits

3L d’eau bouillante

2 verres de vermicelles (cheveux d’anges) soit environ 200g

J’y ajoute mais vous pouvez faire sans :

½ bouillon cube Safran

1 bouillon cube Smen

1 bouillon cube harira

Préparation :

Commencer par mélanger la viande hachée avec les épices et herbes, faire des toute petites boulettes, réserver.

Dans votre cocotte, verser l’huile, faire revenir les boulettes a feu fort 2mn, des qu’elles colorent, les retirer et mettre de cotés dans un bol avec les crevettes.

Faire revenir les oignons hachés dans la cocottes, toujours a feu vif, ajouter les tomates ainsi que les herbes (je les mixes avec les herbes), l’ail, les épices, bouillon cubes, le citron, la branche de céleri finement ciselé, le concentré de tomate et l’harissa, faire revenir a feu fort 2 ou 3mn jusqu’à ce que l’huile remonte a la surface, verser l’eau bouillante, couvrir et laisser mijoter

1H, au bout de ce temps, ajouter les pois chiches et laisser encore mijoter 45mn a 1H en ajoutant de l’eau bouillante si le bouillon réduit.

Lorsque votre bouillon est prêt : opaque, ajouter les crevettes et les boulettes, laisser cuire 15mn.

Lorsque les crevettes sont cuites, ajouter les vermicelles, mélanger et laisser cuire les vermicelles env. 10mn, lorsque les vermicelles sont cuits, éteindre laisser reposer 5 à 10mn et déguster avec un bon pain maison !

Si comme moi vous faite une chorba pour 2 jours, avant de mettre les vermicelles, prélever 4louches de bouillon que vous garder dans une casserole a part, en effet, le lendemain les vermicelles auront absorbé la presque totalité du bouillon et pour avoir une chorba goûteuse comme celle du 1er jours, ajouter le bouillon que vs avez réservez pour la diluer !

Enjoy !

Chorba Vermicelles Terre/Mer : Aux Crevettes et Boulettes de Viande Hachée
Chorba Vermicelles Terre/Mer : Aux Crevettes et Boulettes de Viande Hachée
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22 juin 2015 1 22 /06 /juin /2015 16:17
Briouates Façon Pastilla Poulet

On inaugure les recettes de Ramadhane avec une recette de Briouates/Brik/Bourek….

Pour ne pas changer… Il me faut des briouates pour accompagner ma soupe du soir !

Rapide, facile et vraiment délicieuse, cette recette vous allez l’adorer !

Ingrédients pour une quinzaine de triangles :

1 escalope de poulet

1 oignon haché

1 gousse d’ail hachée

Une dizaine de feuilles de coriandre et persil plat hachées

½ cc de gingembre en poudre

½ cc de poivre noir en poudre

½ cc de cumin en poudre

1 pointe de couteau de cannelle en poudre

¼ cc de curcuma en poudre

1 cc de sel

2 œufs

20g d’amandes grillées et hachées

5cl d’huile d’olive

Feuilles de brick

20g de beurre fondu

Cannelle et sucre glace pour la déco

Préparation :

Coupé l’escalope de poulet en tout petits dés.

Faire dorer l’oignon hachée ds l’huile d’olive chaude, ajouter l’ail, le poulet et toutes les épices et herbes (sauf la cannelle)

Couvrir et laisser cuire 5/10mn en mélangeant de temps en temps pour éviter que la viande ne colle.

Ajouter 10cl d’eau, bien mélanger, lorsque le jus devient épais, casser les œufs sur la farce, et mélanger vivement afin de les dissoudre, lorsque les œufs sont cuits, verser la farce ds un grand bol et laisser refroidir.

Une fois la farce froide, ajouter la cannelle et les amandes, mélanger.

Découper vos feuilles de brik en é dans le sens de la longueur, remplir chaque demi feuille de farce et rouler afin d’obtenir un triangle.

Une fois fini, les déposer sur une plaque allant au four, badigeonner de beurre fondu et enfourner a 190°c pour une vingtaine de mn, jusqu’à dorure complète.

Saupoudrer de cannelle et sucre glace et servir de suite en accompagnement de la harira ou d’une salade !

Briouates Façon Pastilla Poulet
Briouates Façon Pastilla Poulet
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