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  • : La cuisine une passion,un amour et par dessus tout:UN PLAISIR. Voici donc ma cuisine sans prétentions,pour tout les jours ou pour les grand jours,à vous de décider. Mais elle est avant tout ABORDABLE: -Ingrédients simple qu'on trouve partout et à des prix raisonnable. - Recettes à portée de toutes et tous!!!
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3 juin 2017 6 03 /06 /juin /2017 11:56

 

 

Aujourd’hui je vous propose une recette de Batbout en taille individuelle (et encore j’en ai mangé que la moitié !)

Super moelleux ou crousti-moelleux (si vous les passer sous le grill une fois farci !)

C’est une recette trouvé sur Instagram (envie de sucre) et c’est une recette adopté !

J’ai juste changé la levure je n’utilise pas la sèche !

En tout cas une recette de pain à garder sous la main, vous pouvez la farcir avant cuisson, après cuisson les laisser nature pour déguster avec un bon tajine ou au petit déjeuner ! Bref il sert pour tout !

 

Pour la farce, c’est une composition que j’apprécie, l’escalope de poulet revenu avec des oignons, champignons et épinard ! Tout ça parfumé au curry humm un délice et un secret : vos enfants vont adorer !!! Même si il y a des épinards !

 

La recette :

Ingrédients :

Pour une dizaine de pain Batbout individuel :

460g de farine

270g de semoule fine ou extra fine

20g de levure boulangère FRAICHE

2 cas de lait en poudre

1cas de Sel

2 Cac de sucre en poudre

Environs 50cl d’eau

 

La farce :

3 oignons hachés finement

½ poitrine de poulet

Une dizaine de champignons émincés

Une dizaine de cube d’épinards haché surgelé

Coriandre fraiche hachée

2cac de curry en poudre

½ Cac de piment en poudre

1cac de poivre noir en poudre

Sel

15cl de crème liquide

100g de fromage râpé

10 tranches de fromage burger

 

 

Préparation :

Commencer par la farce car elle doit refroidir :

Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive chaude, une fois dorés, ajouter l’escalope de poulet coupée en tout petit cubes, bien faire revenir, une fois la viande presque cuite, ajouter les champignons et les épinards, bien mélanger, ajouter les épices ainsi que la coriandre hachée, laisser cuire 5mn environ puis ajouter la crème liquide et le fromage râpé mélanger jusqu’à épaississement. Réserver.

 

Préparer les Batbout :

Mélanger tous les ingrédients sauf l’eau. Ajouter l’eau petit à petit tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pate très collante mais encore très compact et épaisse. Continuer à pétrir au moins 20mn (au robot) plus vous pétrissez plus votre Batbout sera léger et moelleux.

Huiler votre boule de pâte et la laisser lever environs 30mn.

Dégazer votre pate, huiler vos mains et former des boules.

Les miennes pesai 125g.

Rouler chaque boule dans de la semoule fine, l’étaler finement un peu moins d’1cm d’épaisseur.

 

Disposer vos galettes sur un torchon propre saupoudré de semoule fine. Couvrir d’un autre torchon et laisser lever 20mn.

Chauffer une poêle anti adhésive, la badigeonner LEGREMENT d’huile d’olive et y faire cuire les Batbout, ils vont gonfler a la cuisson.

Les disposer sur un linge propre et attendre qu’ils refroidissent.

Ouvrir vos Batbout (pas complètement !) disposer 2cas de farce et une tranche de fromage burger. Soit vous les déguster tel quel dans ce cas pensez à réchauffer votre farce avant afin que le fromage fonde légèrement.

Soit comme moi, vous les passer 3mn sous le grill ou dans un grill panini pour réchauffer tout ça et obtenir un Batbout Crousti-moelleux.

Servir avec une bonne salade ou des frites ou une bonne Harira/Chorba comme c’est le cas pour moi en mois de Ramadhan.

 

 

Enjoy !

 

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31 mai 2017 3 31 /05 /mai /2017 17:52

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Avec un peu (beaucoup !) de retard, je vous souhaite a toutes et à tous (Musulmans) un bon moi de Ramadhan, que Dieu accepte votre jeune et vos œuvres durant ce mois béni !

 

Pendant ce mois le site va tourner un peu au ralenti moi qui étais motivé e pour vous publier mes recettes !

 

Tout simplement car pendant le ramadan ma cuisine tourne au ralenti aussi…

 

En effet pour le seul et unique repas que l’on prend à la maison (celui de la rupture du jeune aux alentours de 21H50), c’est une soupe (Chorba, Hariri, soupe de légumes…) accompagné de petite choses salées (bricks, même farci, quiches, feuilletées et…) fruits et eau a volonté !

 

Nous ne sommes que 2 adultes alors lorsque je prépare j’en ai pour au moins 3jours !

 

 

Jusque présent pas de nouveauté mais si je réalise une nouvelle recette je la posterai.

 

En attendant vous pouvez trouver l’inspiration dans l’index ici :

 

Recap Des Recettes Pour le Ramadhan

 

Ou dans les catégories du site.

 

 

Enjoy !

 

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24 mai 2017 3 24 /05 /mai /2017 11:34

 

Aujourd’hui je vous propose une tarte toute légère malgré sa composition, pleine de gout et de saveur … vraiment un délice !

 

J’en avais déjà fait une il y a quelque semaine avec une frangipane classique et des poires au sirop.

 

Hier j’ai eu envie de faire des pommes caramélisées à la vanille et de faire de la noix le fil conducteur de la recette lol donc pâte sablée aux noix, crème frangipane aux noix et crumble aux noix !

 

Bon je vous avoue que pour les deux tartes je les ai faites parce que j’avais un reste de crème pâtissière pour la première et pour la deuxième une reste de crème mousseline, c'était encore plus léger ! Pensez-y lorsqu’il vous restera de la crème pâtissière ou mousseline !

 

 

Ingrédients pour un cercle de 26cm:

Pâte sablée aux noix :

250g de farine

125g de beurre mou

60g de sucre glace

25g de noix en poudre

1oeuf

½ gousse de vanille (les graines)

 

Crème pâtissière :

25cl de lait

125g de sucre en poudre

1 œuf entier

1 jaune d’œuf

35g de maïzena

½ gousse de vanille

60g de beurre

Crème amande :

65g de beurre mou

60g de sucre glace

40g d’amande en poudre

35g de noix en poudre

8g de maïzena

1oeuf

 

Pomme caramélisées :

3 pommes

150g de sucre en poudre

La gousse de vanille vide

 

Crumble aux noix :

Le reste de pâte sablée.

 

 

Préparation :

 

Commencer par la crème pâtissière :

Fouetter les œufs avec le sucre et les graines de la gousse de vanille.

Ajouter la maïzena fouetter et réserver.

Faire bouillir le lait avec la ½ gousse de vanille VIDE. Une fois le lait en ébullition, retirer la ½ gousse de vanille la rincer et la réserver pour le caramel.

Verser le lait chaud sur le mélange œufs/sucre/maïzena, bien mélanger, remettre dans la casserole sur feu doux et faire épaissir sans cesser de mélanger pour que ça n’accroche pas.

Si jamais vous avez des grumeaux à la fin de cuisson, passer un coup de mixeur plongeant.

Ajouter le beurre, bien mélanger, et filmer au contact. Réserver au frais.

 

La pâte sablée :

Mélanger tous les ingrédients du bout des doigts puis mélanger très rapidement afin de tout bien incorporer. (Garder la ½ gousse de vanille vide pour le caramel)

Verser la pâte sur un film plastique, l’aplatir légèrement, la filmer et la mettre au frais 40mn.

Passer le reste de pâte sablé dans une râpe, et le mettre au congel.

 

Pendant ce temps, préparer la crème d’amande : mélanger tous les ingrédients ensemble (à la main c’est plus facile !) filmer et réserver au frais.

 

Eplucher les pommes, les couper en deux, enlever les cœurs, puis couper vos pommes en quartier puis chaque quartier en 3 pour obtenir des tranches épaisses.

Dans une poêle, faire fondre le sucre à feu doux afin d’obtenir un caramel, verser les pommes et les ½ gousses de vanille vide, bien mélanger pour enrober les pommes, et laisser cuire à feu doux. Lorsque les pommes sont fondantes, les égoutter et réserver.

 

Reprendre la pâte sablée, l’étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisés, foncer un cercle a tarte, la piquer et la remettre au frais au moins 30mn.

Au bout des 30mn, préchauffer le four à 175°c en chaleur tournante.

Mettre à cuire le fond de tarte 15mn

 

Au bout des 15mn, Mélanger la crème d’amande et la crème pâtissière, étaler une couche de crème frangipane sur le fond de pâte sablée (environ la moitié de la hauteur) disposer les pommes en rosace.

 

Hacher à l’aide d’un robot le crumble que vous avez réservé au congélateur  et parsemer la tarte de crumble n’hésitez pas à recouvrir la tarte et appuyez dessus pour le faire adhérer.

Remettre à cuire environ 20/25mn.

Surveillez la cuisson, la tarte doit être bien dorée.

Retirer et laisser refroidir sur une grille.

Attention la tarte est très fragile attention à la manipulation.

Enjoy!

 

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13 mai 2017 6 13 /05 /mai /2017 20:08

 

Le Ramadan arrive à GRAND pas, ça n’est plus qu’une question de jours.

Ce mois sacré ou le musulman se concentre encore un peu plus sur son adoration, se prive de certaine chose durant la journée  (pas que de manger !) Le mois du Ramadan c’est aussi synonyme dans certaines familles de pâtisserie au miel faite spécialement pour l’occasion.

Je ne déroge pas à la règle hein ! Mais cette année je vous propose une petite nouveauté ! Les tresses au miel ! Une pâte faite à base de lait, beurre et graines d’anis, très facile à faire, mais je vous avoue un peu longue… j’ai mis 3H pour faire une soixantaine de pièces… Mais à vrai dire ça en vaut la peine ! Elles sont délicieuses, friables, fondantes et parfumées !  

 

 

Ingrédients :

125g de beurre fondu (ou margarine)

50cl de Lait tiède

2CS de graine d’anis concassées

2CS de graines de sésames grillées

1 sachet de levure chimique

2cc de cannelle en poudre

10cl d’eau de fleur d’oranger

1,2kg de farine (ca va dépendre de l’absorption)

Pour l’enrobage :

1kg de miel

5cl d’eau de fleur d’oranger

Le jus d’1/2 citron

Graine de sésame grillé

1 sauteuse remplie à mi-hauteur d’huile de tournesol  

 

 

Préparation :

Dans le bol du robot (ou dans un grand saladier) verser les ingrédients dans l’ordre, ajouter la farine petit à petit jusqu’à obtenir une pâte lisse, plutôt sèche mais qui reste malléable.

Elle ne doit SUTOUT pas être collante ! La filmer au contact et la laisser reposer 15mn.

Diviser la boule de pâte en 8, prendre une boule laisser le reste des boules sous le film plastique pour éviter qu’elles ne sèchent.

Etaler la 1ere boule aussi finement que possible en la farinant.

Fariner bien votre pâte étalée, fariner votre machine à pâte et faite passer votre bande de pâte dans le côté pour faire les spaghettis, vous obtiendrez ainsi de long spaghetti de pâte bien farinés.

Les disposer face à vous et faire une tresse. Découper des tronçons d’environ 9 à 10cm, les pincer des deux côtés et les pousser vers le milieu pour faire ressortir la tresse. Les photos sont plus explicites :  

  

 

Disposer sur un plateau au fur et à mesure. Une fois toutes vos mini tresses façonnées, les faire frire dans un bain d’huile.

Faite chauffer le miel dans une grande et profonde sauteuse avec le jus de citron et l’eau de fleur d’oranger.

Une fois les mini tresses cuites, les plonger dans le miel, les laisser s’imprégner le temps que les autres cuisent et ainsi de suite.

 

 

Les disposer au fur et à mesure dans un égouttoir et les saupoudrer de graine de sésames, ou d’amande hachées  

 

 

Enjoy !

 

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2 mai 2017 2 02 /05 /mai /2017 14:20

 

Me voilà de retour dans la blogosphère, beaucoup d’événements, certains heureux et d’autres tristes…, on fait que mon absence prévue que pur quelques semaine s’est transformé en presque 1an ! Waouh !!! Partager mes recettes m’as manqué évidement.

 

Donc me voilà de retour, avec de nouvelles recettes à vous  proposer !

Aujourd’hui je vous emmène en Turquie !

Enfin à ma façon lot ! Comme toujours je prends les bases d’une cuisine et je la refaçonne, je la modifie je l’évolue lol !

Comment faire manger des légumes et des épinards a un enfant de 3an et demi ??

Voilà une façon : ils ne sont pas si bien caché on les voit bien les légumes mais qu’est-ce que c’est bon comme dirai ma princesse !

Je vous rassure c’est aussi délicieux pour nous adultes !

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

Le Boulgour aux légumes :

5cl d’huile d’olive

1 oignon haché très finement

1 courgette coupée tout petit dés

½ poivrons Rouge coupé en tout petits dés

½ poivrons jaune coupé en tout petits dés

½ poivrons vert coupé en tout petits dés

½ aubergine coupé en tous petits dés

½ tomate coupée en tout petit dés

3verres (env.600g) de boulgour

2Cuilères a soupe de concentré de tomates

Sel

De l’eau bouillante

 

Köfte aux épinards en sauce tomate :

Pour les Köfte :

300g de viande hachée

Soit 200g de feuille d’épinard hachée très finement soit 4cubes d’épinards hachés surgelés que vous faites fondre sous l’eau dans une passoire

5 branches de coriandre hachée finement

2 branches de persil plat haché finement

1Cs d’épices a Köfte (chez les epiceries turc)

1cc de piment en poudre

½ oignon haché très finement ou râpé

½ Cs de concentré de tomate

Sel, poivre

La sauce tomate :

5cl d’huile d’olive

1 oignon haché

1pot de 400g de pulpe de tomate

1Cs de concentré de tomate

Coriandre et persil plat hachés

Sel

Préparation :

Les Köfte :

Mélanger tous les ingrédients ensemble et réserver.

 

La sauce tomate :

Dans une sauteuse, verser l’huile et la faire chauffer à feu moyen, ajouter l’oignon, le faire dorer, ajouter la pulpe de tomate, les herbes et le sel, mélanger, couvrir avec un couvercle baisser le feu et laisser compoter. Une fois bien compoté, ajouter le concentré de tomate mélanger et verser env. 30cl d’eau bouillante.

Façonner les Köfte soit en tout petit boudin soit en boulettes, les mettre dans la sauteuse couvrir et laisser cuire jusqu’à ce la sauce soit épaisse. Eteindre.

 

Le Boulgour aux légumes :

Dans une sauteuse faire chauffer l’huile et y faire suer l’oignon, ajouter les dés de légumes faire revenir jusqu’à ce que les légumes soit presque tendre.

Ajouter le boulgour, sel mélanger 10sec’ ajouter le concentré de tomate bien mélanger et couvrir d’eau bouillante l’eau doit dépasser d’env. ½ pousse. Couvrir avec un couvercle et laisser cuire en surveillant, le boulgour doit avoir absorbé tout le liquide et doit être cuit ( ! attention pas pâteux un peu croquant !)

 

Voilà c’est prêt !

Présenter comme vous le souhaiter !

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20 juin 2016 1 20 /06 /juin /2016 12:38
Idée Menu Jour #15 Marocain!

Déjà 15ème jour de jeune aujourd’hui !!

Le temps passe à une allure…

Malheureusement, je n’ai pas pu tenir mes engagements, de vous poster des idées menues tous les 2 jours !

J’espère que vous avez pu trouver de inspiration dans les catégories du site !

Ce n’est pas l’envie qui manque mais le temps et la force de faire les choses…

Dans le dernier trimestre de grossesse les forces commencent à manquer…

Voici mon idée menu pour aujourd’hui 100% Marocain:

Harira: ici

Salade de Carotte à la Marocaine: ici

Briouates Façon Pastilla Poulet: ici

Maq3ouda Beignet de Pomme de Terre: ici

Mini Batbout Thon & Légume Croquant:ici

Idée Menu Jour #15 Marocain!
Idée Menu Jour #15 Marocain!
Idée Menu Jour #15 Marocain!
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12 juin 2016 7 12 /06 /juin /2016 15:26
Menu Ramadhane Jour#7

Wawou déjà une semaine de jeune...

Que le temps passe vite!!!

Aujourd’hui au Menu ça sera:

Chorba Vermicelle terre & mer:ici

Msemen Farci : ici

Nems au poulet: ici

Salade Fraîcheur: ici

Menu Ramadhane Jour#7
Menu Ramadhane Jour#7
Menu Ramadhane Jour#7
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10 juin 2016 5 10 /06 /juin /2016 12:01
Menu Ramadhane Jour#5

Comme promis, je vais essayer de partager mes idées menu le plus souvent possible.

N'oubliez pas de consulter les differentes Catégories dans la liste sur la gauche, vous y trouverez votre inspiration!!

Voici celui d'ajourdhui:

Chroba Mermez/ Soupe d'Orge Recette ici

Briouates Purée de pomme de terre/ Thon coeur Fondant au Fromage Recette ici

Hmiss/ Caviar de Poivrons Recette ici

Ramazan Pide/ Petit Pain Turque Recette ici

Menu Ramadhane Jour#5
Menu Ramadhane Jour#5
Menu Ramadhane Jour#5
Menu Ramadhane Jour#5
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6 juin 2016 1 06 /06 /juin /2016 14:49
Ramadhane Moubarak

Et voilà!!

Nous y sommes, le Mois de Ramadhane est là.

Alors je vous souhaite Ramadhane Karim à toutes et à tous.

Qu'ALLAH swt nous comptes parmis les jeuneurs.
Penser dans vos invocations à nos frères et sœurs opprimé dans le monde!!!

Encore une fois cette année le mot d'ordre en cuisine c'est pas de gaspillage, et manger léger et nourrissant (mais gourmand quand même!!) histoire de pouvoir tenir les prières surérogatoires.

Mais surtout cuisiner tout les 2 jours.

Je fais assez pour 2 jours ainsi 1 jours sur 2 je me "repose" de la cuisine et fait autre chose de plus spirituel!!

Comme chaque Ramadhane je ne ferai que des soupes (chorba, Harira, Soupe de légumes) ainsi que des salés en accompagnement ( chaussons, bricks,pizza et divers feuilletée), en laissant une bonne place pour les yaourts, FRUITS!!

Donc pas de plat!

J'éspère pouvoir vous poster de nouvelles recettes!

Je ne vous promet rien mais j'essairai au moins de vous poster une idée Menu tout les 2 jours avec les recettes deja présente sur mon site.

Sinon vous pouvez toujours allez piocher des idées dans l'index des recettes de Ramadhane ici.

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12 décembre 2015 6 12 /12 /décembre /2015 16:03
Couscous Marocain au Poulet et Légumes

Aujourd’hui je vous propose ma recette de couscous !

LA recette familiale quoi, je vous conseil de le tester, un pure délice, vraiment, léger, plein de légumes…..

Contrairement aux Algériens, les Marocains utilisent de la semoule de blé moyenne (couscous grains moyen) pour faire le couscous en sauce salé (il existe aussi la recette du couscous sucré avec les raisins secs « Seffa »)

Les Algériens eux utilisent de la semoule de blé fine (couscous grains fin)

A vous de voir laquelle vous préférez !

Pour moi ça sera moyen !

 

Pour 6 à 8 personnes :

1poulet coupé en 6 ou 8

2 oignons moyens minces

2 tomates moyennes une épluchée l’autre non et toutes les deux émincées

Une dizaine de carottes épluchées et coupées en deux dans le sens de la longueur

2 courgettes moyennes coupées en 2 en longueur puis en 2 en largeur

2 navets coupés en 4

2 fenouils coupés en 4

10 branches de coriandre fraîches hachées

10 branches de persil frais haché

1Cs de concentré de tomates

1cc de harissa (facultatif)

1 branche de céleri hachée

20cl d’huile (olive+tournesol)

3L d’eau bouillante

Sel

½ Cs poivre

½ Cs Ras el hanout

½ Cs de gingembre en poudre

½ Cs de cumin en poudre

1 bâton de cannelle

½ Cs de curcuma (ou un bouillon cube safran)

1 petit bol de petits pois (gros surgelé)

1 petit bol de pois chiches sec : trempé la veille.

 

1kg de semoule de blé moyenne

Sel

2Cs d’huile

20g de beurre

 

Préparation :

Commencer par faire cuire les pois chiches dans un grand volume d’eau, une fois cuits réserver.

Pendant ce temps préparer la sauce :

Faire chauffer l’huile dans le bas de votre couscoussier, y faire dorer les morceaux de poulet, une fois doré, ajouter les oignons émincés, une fois les oignons devenus translucide, ajouter les tomates, les herbes et les épices, le concentré de tomate, l’harissa, bien mélanger, laisser revenir 5mn jusqu’à ce que les tomates soit fondantes et s’écrasant facilement, puis ajouter l’eau bouillante.

Lorsque l’ébullition reprend, ajouter les carottes.

Lorsque les carottes sont presque cuites, ajouter le fenouil et les navets.

Verser le couscous dans une grande jatte, verser les 2 cuillères a soupe d’huile, bien mélanger avec les doigts, puis ajouter une poignée d’eau salée, bien mélanger.

Disposer le haut du couscoussier sur la sauce, verser le couscous dedans et couvrir.

Laisser cuire 15mn, retirer le couscous, le verser dans la jatte, l’égrainer remettre un poignée d’eau, bien mélanger remettre a cuire dans le couscoussier 15mn et répéter cette opération 2 fois, la dernière fois mettre le beurre avant et bien mélanger avant de remettre dans le couscoussier.

Lorsque les navets sont presque cuits, ajouter les courgettes et petits pois.

Mettre 2 louches de sauce dans les pois chiches préalablement égouttés.

Servir :

Disposer le couscous dans un grand plat, arroser de 3 louches de sauces en faisant des cercles, puis disposer les légumes ainsi que la viande et les pois chiches.

Pour plus de facilité, retirer les légumes un a un et les mettre dans une grande assiette pour pouvoir dresser joliment.

Re arroser de sauce.

Mettre de la sauce dans une saucière si quelqu’un veux arroser sauce.

Voilà !

Enjoy !

Couscous Marocain au Poulet et Légumes
Couscous Marocain au Poulet et Légumes
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