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  • : La cuisine une passion,un amour et par dessus tout:UN PLAISIR. Voici donc ma cuisine sans prétentions,pour tout les jours ou pour les grand jours,à vous de décider. Mais elle est avant tout ABORDABLE: -Ingrédients simple qu'on trouve partout et à des prix raisonnable. - Recettes à portée de toutes et tous!!!
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5 juillet 2015 7 05 /07 /juillet /2015 15:43
Msemen Farcies Viande Hachée, Poivrons et Aubergine

Aujourd’hui, je vous propose une recette star des tables de Ramadan au Maroc, le Msemen !

Nature ou farcie, même hors Ramadan, avec un bon verre de Thé…

Je vous donne ici la recette de la version salée, pour la version nature c’est la même pâte et le même procédé mais sans mettre de farce à l’intérieur.

Pour la farce, c’est comme bon vous semble, j’affectionne celle-ci particulièrement car pleine de couleurs et de goût !!

Compter 1h30 a 2h00 au total pour obtenir de merveilleux Msemen feuilletés, croustillants a l’extérieur et moelleux a l’intérieur !

Pour 6 Msemen Farcies :

500g de Farine

100g de semoule fine

½ cc de levure fraîche dilué dans 1Cs d’eau tiède

1Cs de sel

Eau tiède pour ramasser la pâte

125g de beurre fondu

1 bol d’huile

La farce :

10cl d’huile d’olive

2 Gros oignons hachés

125g de viande hachée

200g de poivrons multi couleurs coupé en dés (J’achète le sachet surgelé de lanières de poivrons multi couleurs à Leclerc)

1 aubergine coupée en petits dés

2Cs de concentré de tomate

1cc de poivre noir en poudre

1cc de cumin en poudre

1cc de paprika

½ cc de piment poudre

1 cc de curcuma en poudre

Sel

½ bouquet de coriandre et persil plat haché

Fromage râpé

Préparation :

Commencer par la farce pour qu’elle puisse refroidir.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse, y faire dorer les oignons hachés, puis ajouter la viande hachée, ecraser avec une fourchette pour que la viande hachée s’émiette, ajouter les poivrons en dés, les épices, et laisser mijoter 5mn.

Dans une petite casserole, faire chauffer 20cl d’huile de tournesol, et y faire frire les dés d’aubergine, les disposer sur du papier absorbant.

Lorsque les poivrons sont cuits, ajouter le concentré de tomate, bien mélanger, ajouter 10cl d’eau et laisser épaissir, ajouter les dés d’aubergine ainsi que les herbes, mélanger et réserver.

Préparation de la pâte :

Mettre dans le bol du robot (ou dans une grande jatte si vous pétrissez à la main)

La farine, la semoule, le sel, la levure et commencer a mélanger en versant de l’eau tiède petit a petit jusqu’à obtenir une pâte grossière, ferme et collante.

N’ajouter plus d’eau et continuer à pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple, et élastique.

L’enduire d’huile, et diviser en 12 boules.

Bien huiler chaque boule est les disposer sur un plateau huilé et recouvrir d’un film plastique pour éviter qu’elles ne dessèchent.

Huiler votre plan de travail, puis étaler le plu finement possible une boule l’enduire de beurre fondu, étaler environ 2Cs de farce saupoudrer de fromage râpé, puis rabattre les côtés de la pâte pour obtenir un carré serré.

Prendre une autre boule, l’étaler aussi finement, l’enduire de beurre, disposer au centre le carré farci, puis rabattre les côtés de la pâte pour obtenir un carré.

Mettre de côté et procéder ainsi pour les 10 boules restantes.

Une fois tous les carrés farcis obtenu, huiler votre plan de travail,

Chauffer votre tajine/Akhdhim/poêle anti adhésive, et étaler sur le plan votre carré en l’arrosant de beurre fondu, ne l’étaler pas trop fin !

Le déposer délicatement sur votre tajine ou poêle, et faire dorer tranquillement a feu doux sur les 2 côtés, n’oubliez pas de le faire glisser dans le tajine de temps en temps, en effet le fait de rester fixe va faire brûler votre Msemen !

Une fois bien doré sur les 2 faces, le disposer sur une grille et procéder ainsi pour tout les autres msement.

Servir chaud ou tiède, accompagné de harira, salade ou juste un bon Thé a la menthe !!

Enjoy !!

Msemen Farcies Viande Hachée, Poivrons et Aubergine
Msemen Farcies Viande Hachée, Poivrons et Aubergine

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24 juin 2015 3 24 /06 /juin /2015 15:39
Chorba Vermicelles Terre/Mer : Aux Crevettes et Boulettes de Viande Hachée

La recette que je vous propose aujourd’hui, est un recette familiale que l’on fait depuis un de nombreuse année, elle me viens de ma Mère (que Dieu me la préserve) mais je ne saurais vous dire d’où lui est venu cette idée (elle-même ne s’en souviens pas…)

En tout cas nous l’avons adopté depuis bien longtemps, elle n’est pas très difficile, mais très goûteuse et changera des Chorba habituelle…

Le secret de toute mes chorba : un mijote long du bouillon : au moins 1H30/2H, jusqu’à obtenir un bouillon opaque qui sera intensément parfumé !!!

En tout cas je vous conseil de l’essayer, vous m’en direz des nouvelles !

Pour 6à8 personnes :

Pour les boulettes :

200g de viande hachée

Un peu de coriandre et persil plat haché

½ oignon haché

1/2cc de poivre noir en poudre

½ cc de cumin en poudre

½ cc de gingembre en poudre

½ cc de paprika en poudre

½ cc de piment en poudre

¼ cc de curcuma

Sel

Pour le bouillon :

250g de crevettes décortiquées

20cl d’huile (10cl huile d’olive+10cl huile de tournesol)

2 oignons hachés (j’utilise le robot hachoir pour le mixer finement)

2 tomates hachées (pareil au robot et avec la peau !)

½ bouquet de coriandre haché

½ bouquet de persil plat haché

1 branche de céleri (hacher les feuilles avec les herbes)

1 gousse d’ail hachée

1Cs de concentré de tomate

½ Cs de Harissa

1cc de poivre noir en poudre

1cc de gingembre en poudre

1cc de cumin en poudre

1cc de Ras el Hanout ou épices pour tajine

Sel

½ citron

½ pot de pois chiches cuits

3L d’eau bouillante

2 verres de vermicelles (cheveux d’anges) soit environ 200g

J’y ajoute mais vous pouvez faire sans :

½ bouillon cube Safran

1 bouillon cube Smen

1 bouillon cube harira

Préparation :

Commencer par mélanger la viande hachée avec les épices et herbes, faire des toute petites boulettes, réserver.

Dans votre cocotte, verser l’huile, faire revenir les boulettes a feu fort 2mn, des qu’elles colorent, les retirer et mettre de cotés dans un bol avec les crevettes.

Faire revenir les oignons hachés dans la cocottes, toujours a feu vif, ajouter les tomates ainsi que les herbes (je les mixes avec les herbes), l’ail, les épices, bouillon cubes, le citron, la branche de céleri finement ciselé, le concentré de tomate et l’harissa, faire revenir a feu fort 2 ou 3mn jusqu’à ce que l’huile remonte a la surface, verser l’eau bouillante, couvrir et laisser mijoter

1H, au bout de ce temps, ajouter les pois chiches et laisser encore mijoter 45mn a 1H en ajoutant de l’eau bouillante si le bouillon réduit.

Lorsque votre bouillon est prêt : opaque, ajouter les crevettes et les boulettes, laisser cuire 15mn.

Lorsque les crevettes sont cuites, ajouter les vermicelles, mélanger et laisser cuire les vermicelles env. 10mn, lorsque les vermicelles sont cuits, éteindre laisser reposer 5 à 10mn et déguster avec un bon pain maison !

Si comme moi vous faite une chorba pour 2 jours, avant de mettre les vermicelles, prélever 4louches de bouillon que vous garder dans une casserole a part, en effet, le lendemain les vermicelles auront absorbé la presque totalité du bouillon et pour avoir une chorba goûteuse comme celle du 1er jours, ajouter le bouillon que vs avez réservez pour la diluer !

Enjoy !

Chorba Vermicelles Terre/Mer : Aux Crevettes et Boulettes de Viande Hachée
Chorba Vermicelles Terre/Mer : Aux Crevettes et Boulettes de Viande Hachée

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22 juin 2015 1 22 /06 /juin /2015 16:17
Briouates Façon Pastilla Poulet

On inaugure les recettes de Ramadhane avec une recette de Briouates/Brik/Bourek….

Pour ne pas changer… Il me faut des briouates pour accompagner ma soupe du soir !

Rapide, facile et vraiment délicieuse, cette recette vous allez l’adorer !

Ingrédients pour une quinzaine de triangles :

1 escalope de poulet

1 oignon haché

1 gousse d’ail hachée

Une dizaine de feuilles de coriandre et persil plat hachées

½ cc de gingembre en poudre

½ cc de poivre noir en poudre

½ cc de cumin en poudre

1 pointe de couteau de cannelle en poudre

¼ cc de curcuma en poudre

1 cc de sel

2 œufs

20g d’amandes grillées et hachées

5cl d’huile d’olive

Feuilles de brick

20g de beurre fondu

Cannelle et sucre glace pour la déco

Préparation :

Coupé l’escalope de poulet en tout petits dés.

Faire dorer l’oignon hachée ds l’huile d’olive chaude, ajouter l’ail, le poulet et toutes les épices et herbes (sauf la cannelle)

Couvrir et laisser cuire 5/10mn en mélangeant de temps en temps pour éviter que la viande ne colle.

Ajouter 10cl d’eau, bien mélanger, lorsque le jus devient épais, casser les œufs sur la farce, et mélanger vivement afin de les dissoudre, lorsque les œufs sont cuits, verser la farce ds un grand bol et laisser refroidir.

Une fois la farce froide, ajouter la cannelle et les amandes, mélanger.

Découper vos feuilles de brik en é dans le sens de la longueur, remplir chaque demi feuille de farce et rouler afin d’obtenir un triangle.

Une fois fini, les déposer sur une plaque allant au four, badigeonner de beurre fondu et enfourner a 190°c pour une vingtaine de mn, jusqu’à dorure complète.

Saupoudrer de cannelle et sucre glace et servir de suite en accompagnement de la harira ou d’une salade !

Briouates Façon Pastilla Poulet
Briouates Façon Pastilla Poulet

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26 avril 2015 7 26 /04 /avril /2015 14:16
Petits Pains Viennois Aux Pépites de Chocolat

Il pleut, fini le soleil… (Quoique il parait qu’il revient Lundi… Insha ALLAH)

Pour le goûter de bon petits pains viennois, un délicieux goût de vanille, une mie filante, des pépites de chocolat….

Hummmm, je les ai mit dans des caissettes cantonnés pr mini cake mais vous pouvez façonnez des boules comme les fameux Doow**, parsemer au choix de pralin, sucre grains…

En tout cas à la maison on en est Fan !

Vous pouvez les surgelés et les réchauffer au micro onde 20sec’ ! Ils seront tout chauds comme si vous veniez de les faire !

Recette trouvée sur le magnifique blog de Mouni !

Pour une quinzaine de mini pains viennois :

500gr de farine

80gr de sucre en poudre

15g de levure boulangère fraîche (ou 1 sachet de levure déshydrater)

2oeufs

200ml de lait tiède

75gr de beurre mou

1 pincée de sel

1cc d’extrait de vanille

Pépites de chocolat

Sucre grains

Pralin

1 jaune d’œuf délayé avec 1cc de lait

Préparation :

Mélanger la farine avec le sucre, la levure délayé dans un peu d’eau tiède, les œufs, le beurre, le sel, la vanille et le lait.

Bien pétrir l’ensemble 2 à 3mn, rouler en boule et laisser lever 45mn à 1H recouvert d’un torchon propre.

Une fois la pâte levée, la dégazer et incorporer les pépites de chocolat.

Préchauffer le four a 180°c

Façonner des boules d’environ 90g, les déposer dans les caissette ou directement sur une plaque sulfurisé.

Badigeonner les petits pains de jaune d’œuf, inciser le dessus et parsemer au choix de sucre grain, pralin ou nature.

Enfourner pour env. 25 à 30mn, selon le four, jusqu’à coloration doré !

Laisser refroidir et déguster !

Enjoy !

Petits Pains Viennois Aux Pépites de Chocolat
Petits Pains Viennois Aux Pépites de ChocolatPetits Pains Viennois Aux Pépites de Chocolat

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21 avril 2015 2 21 /04 /avril /2015 13:12
Ghribiyas à La Noix De Coco

Aujourd’hui je vous propose une petite douceur, bien de chez Moi !! (Le Maroc)

Un délice, vraiment très léger en bouche, sucré juste ce qu’il faut..

Et fait avec de la Semoule fine !

Oui oui vous avez bien lu, de la semoule fine…

Super rapide a réaliser, cette recette vous donneras une grosse quantité.

Ne la diviser pas par deux mais offrez en plutôt a vos proches !

Pour une soixantaines de Ghribiya a la noix de coco :

3 œufs

150g de sucre en poudre

150g d’huile neutre (Colza..)

½ sachet de levure chimique

250g de semoule fine

250g de noix de coco râpée

Du sucre glace pour enrober

Préparation :

Fouetter les œufs avec le sucre, ajouter l’huile, bien mélanger, puis ajouter la levure chimique, la noix de coco et la semoule, bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène facile a travailler !

Faire des boules pas plus grosses qu’une noix, les enrober dans le sucre glace et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, enfourner pour environs 10 à 12mn dans un four préchauffer à 180°C.

La cuisson dépend de votre four, mais les ghribiyas doivent être légèrement doré, n’essayer pas de les enlever directement après la cuisson car elles sont encore molles, e vont durcir avec le temps : Il ne faut donc pas les surcuire ou vous perdrez le moelleux !

Servir avec un bon thé à la menthe..

Enjoy !

Ghribiyas à La Noix De Coco
Ghribiyas à La Noix De Coco

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19 avril 2015 7 19 /04 /avril /2015 14:51
Cake Marbré  by Aminoush Dolci

Je participe a la ronde inter blog lance par Aurore du blog : Les délices de Kenza.

Et je devait réaliser une recette du blog de Amina Dolci : http://www.aminoush-delices.com/

Cela fait déjà un moment que j’avais réalisé la recette, que j'ai trouvé sur sa page fb: Les Recettes d'Aminoush mais PAS LE TEMPS DE POSTER !!

C’est simple : entre mon travail, la cuisine refaite (pas fini encore…), bébé& la famille…. Je ne m’en sors pas !

Je vois le bout du tunnel, lol je prend quelques jours off histoire de décompresser et me remettre a ma passion : la cuisine !

Pleins de recettes à venir !

Pour en revenir a ce cake :

Cela faisait un moment que je cherchai THE recette de cake marbré, moelleux et chocolaté !

Donc merci a Amina, ton cake etait vraiment délicieux !

Ma fille l’a dévorée ; OUI elle a enfin l’age de pouvoir manger les bons gâteaux maison pour le goûter !!

Je vous laisse avec les photos ainsi que le lien de la recette puisque je n’ai rien changé !

Cake Marbré By Aminoush Dolci : La Recette en Cliquant Ici!

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13 février 2015 5 13 /02 /février /2015 19:27

Gratin-Raclette1.jpg

Bon faut bien que je finisse ma saga Raclette hein ?! (Ensuite j’attaquerai ma saga Tartiflette.. lol !)

Enfin surtout parce qu’on a m’as demandé la recette, alors je publie !

Attention ! Ce gratin est comment dire… Bourratif !

Je conseil d’en faire un grand et de se servir une part accompagné de salade.

Le gratin contient déjà féculent, protéine et produit laitier. Accompagné d’une salade parfait !

Vite fait bien fait !

 

 

Pour 6pers :

6 grosses pommes de terre cuitent à l’eau

4 tranches de jambon au choix émincées

5 champignons frais émincés

½ oignon émincé

12 tranches de fromage a raclette au choix

20cl de crème liquide (légère a 3% nickel !)

Sel, poivre

 Gratin-Raclette2.jpg

Préparation :

Préchauffer le four a 190°C.

Couper les pommes de terre en rondelles épaisses, disposer une couche au fond du plat, recouvrir de la moitié des champignons, de la moitié du jambon, moitié d’oignon et moitié de fromage, saler (légèrement !) poivrer.

Recouvrir de pomme de terre et du reste des ingrédients, finir par verser la crème liquide et enfourner pour 20 a 25mn, ou jusqu’à ce que le fromage soit entièrement fondu.

Laisser reposer 10mn a la sortie du four car très très chaud !

 

 

Enjoy !Gratin-Raclette3.jpg

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10 février 2015 2 10 /02 /février /2015 14:38

Trianon-aux-Poires3.jpg

 

Souvenirs, souvenirs….

Toujours cloué au lit, ça fait quand même 5jrs !!

5jrs, sans cuisiner, sans pâtisser… ça commence a me manquer vraiment beaucoup !!!

Du coup je vous post la recette du royal chocolat auquel j’ai ajouté une couche de dés de poires aux sirop histoire d’ajouter de la gourmandise !!

Il parait que c’est bientôt le st valentin… pour ceux qui la fête vous pouvez remplacer les poires par des framboises et le faire ds un cercle en forme de cœur et le tour est joué !

Les invités pour qui j’avais réalisé ce royal ont adoré, pour la déco c’est ce que j’avais sous la main (de la dentelle comestible or, des cœur en chocolat au lait et noisettes caramélisé tout ça fait maison !)

Vous pouvez le réaliser 2 à 3jours avant !

 

Ingrédient pour 4 à 6pers :

Dacquoise :

3 blancs d’œufs

25g de sucre en poudre

35g de sucre glace

25g de maïzena

70g de poudre de noisettes

10g de beurre fondu

 

Mousse chocolat :

200g de chocolat noir

35cl de crème liquide 30%

 

Croustillant praliné :

90g de crêpes dentelles

30g de pralin ou de noisette caramélisées

200g de pralinoise

 

Glaçage Miroir Brillant :

200g d’eau

400g de crème liquide 30%

600g de sucre en poudre

200g de cacao en poudre

20g de gélatine feuille

66g d’huile d’olive

 

1 boite de poires au sirop

 Trianon-aux-Poires2.jpgTrianon-aux-Poires1.jpg

Préparation :

Egoutter vos poires les coupés en dés et les faire revenir ds 10g de beurre sur feu doux avec 2Cs de sucre glace.

Réserver.

 

Commencer par le glaçage si vous décidez de le faire :

Faire gonfler la gélatine dans de l’eau froide.

Chauffer la crème avec le sucre et l’eau sur feu doux, ajouter le cacao, faire bouillir 3 à 5mn.

Hors du feu, ajouter la gélatine essorée, et l’huile d’olive, bien mélanger, mixer et passer au chinois.

Réserver au frais jusqu’au lendemain.

 

La dacquoise :

Monter les blanc en neige avec le sucre en poudre, ajouter la poudre de noisettes, la maïzena et le sucre glace tamisés, mélanger délicatement, ajouter le beurre fondu, mélanger et verser sur une plaque allant au four, saupoudrer de noisettes caramélisées et cuire 10 à 15mn a 170°C.

Réserver.

 

Préparer le croustillant :

Faire fondre la pralinoise, ajouter les crêpes dentelles émiettées ainsi que le pralin, bien mélanger et verser sur la dacquoise, bien étaler, couper des bandes a la tailles de vos gouttières (moules) a bûche, réserver au frais.

 

La mousse au chocolat :

Faire bouillir 15cl de crème liquide et la verser sur le chocolat en morceaux, bien mélanger.

Monter le reste de crème en chantilly et ajouter le chocolat délicatement.

 Trianon-aux-Poires4.jpg

Chemiser le cercle avec du rhodoïd.

Déposer un cercle de dacquoise, recouvrir de croustillant, verser la moitié de la mousse, disposer les dés de poires, recouvrir de mousse, lisser et disposer au congel jusqu’au lendemain.

 

Le matin pour le soir ou la veille pour le midi :  chauffer le glaçage au bain marie pour arriver a environ 33°C,  sortir le royal du congel le poser sur une grille posé sur une plaque profonde et recouvrir de glaçage, effectuer l’opération une deuxième fois 5mn après.

Réserver au frais.

2H avant de servir décorer comme bon vous semble.

 

 

Enjoy !Trianon-aux-Poires5.jpg

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4 février 2015 3 04 /02 /février /2015 18:03

Tacos-Raclette1.jpg

 

Lorsqu’on mange de la raclette à la maison, il me reste toujours des pommes de terre, du fromage et de la charcuterie !

Du coup le lendemain soir généralement c’est gratin raclette, (recette qui sera posté plus tard !)

Mais l’autre soir, il ne restait pas assez de pommes de terre pour faire un gratin, et puis je l’avoue envie de manger léger, un tacos avec une salade !

Honnêtement, avec mon Mari, on a adoré !!

C’etait tellement bon, léger et… Chaud ! Avec le fromage bien fondu, filant…

Miam, et puis d’une simplicité ! Si vous n’avez pas de grill panini, il suffit de faire dorer les tacos dans une poêle anti adhésive, sans ajout de matière grasse ou au four sur la position grill.

 

 

Ingrédient pour 2 gros tacos :

2 tortillas l (je prend les miennes a Lidl)

2 tranches de jambon

2 pommes de terres coupées en dés et cuitent à l’eau salée

6 tranches de fromage à raclette (pour moi 1 aux 3 poivre, 1 a la moutarde et 1 nature)

½ petit oignon émincé finement

2cc de crème liquide semi épaisse ou de crème fraîche épaisse

Sel, poivre

 

 Tacos-Raclette2.jpg

Préparation :

Disposer une galette de tortilla devant vous, disposer les tout petit dés de pomme de terre bien au centre, ajouter quelques filament d’oignon, sel, poivre, 1cc de crème, la tranche de jambon, et le fromage a raclette en essayant de tout recouvrir avec le, fromage, vous pouvez le couper en lanières par exemple.

Fermer la galette en rectangle puis faire dorer soit au grill panini, à la poêle ou au four.

Servir chaud accompagné d’une salade.

 

 

Enjoy !Tacos-Raclette3.jpg

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29 janvier 2015 4 29 /01 /janvier /2015 20:28

Poulet aux olives et citron1

 

Il pleut, il neige, il vente.. Bref il fait froid !

Alors ce soir ça sera Raclette ou Tartiflette pas encore décidé…

Mais ce midi c’etait un bon tajine de poulet aux olives et citron, avec cette sauce semi épaisse caractéristique des tajines Marocains, plus particulièrement des tajine que l’on sert dans les mariages.

C’est justement le goût du poulet aux olive des mariage que je voulais retrouver dans mon assiette, mais sans avoir a faire rôtir le poulet etc…, non je voulais pouvoir tout faire cuire dans un seul faitout !

Pari réussi ! C’est exactement ce que je voulais !

Pour rehausser le goût des tajines, je vous conseil les bouillons de cubes, au choix selon le tajine que vous ferez, ici j’ai utilisé le bouillon cube poulet et le bouillon cube safran que je me suis procuré chez Attijari Shop ici.

 

 

Pour 6pers :

10cl d’huile d’olive

1 poulet coupé en morceaux

1 tomate râpée

2 oignons hachés

3 gousses d’ail hachées

Une dizaine de feuilles de coriandre et persil plat haché

1 cc de poivre

1cc de gingembre

1cc d’épices a tajine (je l’ai prit en sachet dans une boucherie musulmane)

1 bouillon cube poulet

½ bouillons cube Safran

Sel

200g d’olives vertes dénoyautées et blanchi (faire cuire 5 à 10mn dans un grand volume d’eau bouillante)

1 citron coupé en 4

1 boite de champignons de Paris émincés

1L d’eau bouillante

 Poulet aux olives et citron2

Préparation :

Dans un grand faitout, faire chauffer l’huile, ajouter les morceaux de poulet et les faire bien dorer sur tous les côtés.

Ajouter les oignons, l’ail, une fois devenus translucide, ajouter la tomate, les épices et les bouillons cube, mélanger et laisser compoter à feu doux.

Ajouter le citron ainsi que les olives, les champignons et les herbes hachées, ajouter l’eau bouillante et couvrir.

Laisser cuire à feu doux, une fois cuit, laisser compoter tranquillement jusqu’à obtention d’une sauce semi épaisse. Vous pouvez servir avec du riz, ou comme moi de frites maison !

 

Accompagner d’un bon pain maison bien sur !Poulet-aux-olives-et-citron3.jpg

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