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  • : Saveurs D'Ici & D'Ailleurs By Hope
  • Saveurs D'Ici & D'Ailleurs By Hope
  • : La cuisine une passion,un amour et par dessus tout:UN PLAISIR. Voici donc ma cuisine sans prétentions,pour tout les jours ou pour les grand jours,à vous de décider. Mais elle est avant tout ABORDABLE: -Ingrédients simple qu'on trouve partout et à des prix raisonnable. - Recettes à portée de toutes et tous!!!
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19 février 2014 3 19 /02 /février /2014 05:33
PicsPlay_1392739324778.jpg
Aujourd'hui je vous propose un entremet rapide et delicieux!!! Tres leger... malgré son allure!
Pour env10pers:
Genoise:
3oeufs
100g sucre en poudre
100g farine
1Cs eau chaude
Sirop imbibage:
50g sucre en poudre
100g eau
Zeste de citron
Mousse pistache:
500g de mascarpone
300g creme liquide 30%
100g sucre glace
100g pate de pistache
Insert Framboise:
20cl de coulis de framboise
3feuilles de gélatine
Mousse framboise:
125g mascarpone
75g de creme liquide30%
25g sucre glace
1Cs coulis de framboise
Glacage miroir:
90g eau 
110g de sucre
75g creme liquide 30%
50g chocolat blanc
2 feuilles de gelatine
1/4 cc colorant gel rouge
PicsPlay_1392739203984.jpg
Preparation:
Commencer par l'insert:
Faire gonfler la gelatine dans de l'eau froide.
Chauffer le coulis et ajouter la gelatine essorée. Bien melanger et verser sur une petit plaque a rebords. Mettre au congel.
Preparer la genoise:
Prechauffer le four a 170°C.
Fouetter les oeufs et le sucre et ajouter l'eau chaude. Continuer a fouetter jusqu'a tripler de volume.
Ajouter la farine delicatement. Bien incorporer et verser sur une plaque a rebords. Enfourner pour 15mn.
Sirop:
Mettre tt les ingredients ds une casserole, amener a ebullition jusqu'a obtenir un sirop pas trop epais.
Preparer le glacage:
Porter à ébulition l'eau et le sucre. Ajouter la crème, porter de nouveau à ébulition. Ajouter le chocolat blanc, bien mélanger.
Retirer du feu et ajouter la gélatine, bien l'incorporer, ajoutet le colorant; bien melanger, passer au tamis et laisser tiedir jussu'a atteindre 35°C.
Pendant ce temps preparer les mousse:
Mousse pistache:
Mettre tout les ingredients dans le bol du robot et fouetter a fond jusqu'a obtenir une mousse legere.
Mousse framboise:
Mettre tout les ingredients dans le bol du robot et fouetter a fond jusqu'a obtenir une mousse legere. La reserver au frais dans une poche a douille munie d'une douille cannelée.
Assembler l'entremet:
PicsPlay_1392738790542.jpg
Decouper la forme voulu dans la genoise, la placer au fond du cadre et l'imbiber de sirop.
Verser dessus une couche de mousse pistache.
Decouper dans l'insert la meme forme que le cadre mais 1cm plus petit. Disposer l'insert sur la mousse  bien au centre.
Recouvrir du reste de mousse pistache, lisser et disposer au congel jusqu'a ce que le glacage soit a 35°C.
Verser le glacage sur l'entremet, lisser.
Decorer avec la mousse de fraise, des formes decoupé dans l'insert et des pistaches en poudre.
Remettre au frais jusqu'au moment de servir ou au moins 2h.
Enjoy!!♡♡♡ PicsPlay_1392739477839.jpg

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Published by saveursdicietdailleurs.over-blog.com - dans Desserts: Entremets - Charlottes...
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commentaires

virginie 06/03/2014 22:22

très très joli !

saveursdicietdailleurs.over-blog.com 09/03/2014 22:55



Merci !!



Lucie 25/02/2014 11:31

:o Je suis éblouie par la beauté de ton entremet ma chère!
Il est vraiment magnifique!
Je sens la douceur des crèmes et de la génoise avec le contraste acidulé des fruits miamm!
Surement un délice.
Je te remercie pour ton mail. Je te passerais une recette très bientot dés que je trouve un moment.
Grosse bises à toi et ta famille
Lucie

saveursdicietdailleurs.over-blog.com 26/02/2014 19:34



Merci, Merci!!!


j'ai bien recue ton mail et vais y repondre de suite!!!