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  • : Saveurs D'Ici & D'Ailleurs By Hope
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  • : La cuisine une passion,un amour et par dessus tout:UN PLAISIR. Voici donc ma cuisine sans prétentions,pour tout les jours ou pour les grand jours,à vous de décider. Mais elle est avant tout ABORDABLE: -Ingrédients simple qu'on trouve partout et à des prix raisonnable. - Recettes à portée de toutes et tous!!!
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31 janvier 2012 2 31 /01 /janvier /2012 20:17

 

NorskeVafler.jpg

Il parait que c’est la chandeleur, le temps des crêpes, beignets et autres gaufres ….

Quel bonheur lol ! Même si nul besoin d’attendre la « chandeleur » pour ça.

Juste une envie de gaufres pour le petit dej’, mais je voulais du changement alors je vous ramène une recette tout droit venu des fins fonds de la Norvège avec des parfums de cardamome et de cannelle qui envouterons votre intérieur.

Bref un délice.

Pour obtenir les gaufres traditionnel Norvégienne, il vous faudra un gaufrier en forme de cœur, mais vous pouvez quand même les réaliser dans n’importe quel gaufrier, si la forme ne sera pas au rdv, le goût sera là lui !

 

 

Pour 3 gauffres en formes de cœur :

 

2 gros œufs

60g de sucre en poudre

100g de farine

100g de crème fraiche épaisse a T° ambiante

1 pincée de sel

1 gousse de cardamome en poudre

1ct de cannelle en poudre

30g de beurre fondu

 

 

Préparation :

Fouetter les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils ai doublé de volume.

Ajouter la moitié de la farine et mélanger délicatement, ajouter la crème fraiche délicatement et enfin le reste de la farine et la pincée de sel toujours très délicatement pour ne pas faire retomber les œufs.

Ajouter la cardamome et la cannelle, mélanger, et finir par le beurre fondu.

Laisser reposer une vingtaine de mn.

Faire cuire dans le gaufrier, attention les gaufres doivent être fines.

Déguster chaud, saupoudrée de sucre glace, glacée de chocolat ect….

 

Enjoy !NorskeVafler2.jpg

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30 janvier 2012 1 30 /01 /janvier /2012 20:26

Bissara.jpg

 

De retour avec un plat qui va réchauffer nos cœurs et nos corps !

Il semblerait que l’Hiver s’installe (Enfin !), ça y est les températures descende à grande vitesse, alors pour ce midi, il fallait quelque chose qui nous tienne au corps et qui nous réchauffe.

C’est l’occasion pour moi de vous présenter encore un classique de la cuisine Marocaine, la spécialité du nord du Maroc, de Tetouan en particulier.

On la déguste seule avec du pain, mais vous pouvez l’utiliser comme accompagnement de grillade, poissons, volailles…

Un plat très simple à réaliser et tellement bon….

Pour une préparation plus rapide, vous pouvez faire tremper les pois cassés la veille, mais si vous avez le temps, ca n’est pas nécessaire.

 

 

Pour 2 personnes :

250g de pois cassés

2 gousses d’ail

1Cs d’huile d’olive

Sel, poivre, cumin, gingembre, paprika

 

Préparation :

Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole, y faire revenir les gousse d’ail pelées et couper en 4, ajouter les pois cassés ainsi que les épices selon les goûts de chacun, faire revenir 30secondes et couvrir d’eau bouillante, couvrir avec un couvercle, baisser le feu au maximum et laisser cuire tout doucement en surveillant bien et en ajoutant de l’eau bouillante si besoin, jusqu’à obtention d’une purée plus ou moins lisse.

Si malgré la longue cuisson il reste encore des morceaux, passer un coup de mixeur plongeant.

Servir chaud arrosé d’huile d’olive et saupoudré de paprika, accompagnée de bon pain chaud.

 

Enjoy!Bissara2.jpg

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24 janvier 2012 2 24 /01 /janvier /2012 20:29

Anneaux-de-Calamars-Med.jpg

C’est en voyant des anneaux de calamars chez mon poissonnier que j’ai eu envie de les cuisiner aux saveurs méditerranéennes.

Et les saveurs méditerranéennes, ca me connait !

Voici la recette :

 

Pour 4pers :

500g d’anneaux de calamars

1 poivron rouge émincé

1 poivron vert émincé

2 oignons émincés

3 tomates émincées

1 gousse d’ail hachée

½ bouquet de coriandre et persil plat hachée

1cc de poivre noir

1cc de cumin en poudre

1cc de gingembre en poudre

1 pointe de couteau de safran

1cs de sel

4Cs d’huile d’olive

 

Préparation :

Faire revenir les anneaux de calamars dans 2 Cs d’huile d’olive, une fois que le liquide se sera évaporé, réserver.

Dans la même poêle, faire revenir les oignons, l’ail et les poivrons dans les 2Cs d’huile d’olive restante pendant 10mn, ajouter les tomates, les herbes et les épices, laisser compoter 5mn, ajouter les anneaux de calamars et déglacer avec 10cl d’eau bouillante, laisser épaissir.

Servir avec du riz, des pommes de terres ou du blé comme ici !

 

Enjoy !

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20 janvier 2012 5 20 /01 /janvier /2012 11:54

Cheesecake-Ananas-Coco.jpg

Je sais qu’il ne fait pas beau du tout ! Mais vous l’aurez remarqué, il y à de jolies Ananas sur le marché ! Et si vous choisissez bien vous pouvez en trouver de bine sucré.

Alors un Ananas pour 2 c’est beaucoup, donc on en à mangé une partie, et l’autre partie je voulais en faire un cheesecake avec une base super parfumé : sablé noix de coco, chocolat blanc, flocons d’avoine et raisins secs…. Pour le reste suivez le guide !

 

 

Pour un cheesecake 4/6 personnes ou 6 individuels :

Pour la base :

60g de sablés a la noix de coco

30g de flocons d’avoine

30g de chocolat blanc

Une dizaine de raisins sec de Corinthe (ou autre)

45g de beurre mou

 

Pour l’appareil à Cheesecake :

250g de mascarpone

100g de fromage blanc

50g de sucre en poudre

20g de noix de coco râpé

2 petits œufs

150g d’ananas coupé en petits morceaux

 

Pour la déco :

Quelques fine tranches d’ananas

De la noix de coco râpé

 

Préparation :

Mixer les sablés, les flocons d’avoine, le chocolat blanc et les raisins secs 5secondes, puis ajouter le beurre mou et mixer encore 5 secondes.

Etaler ce mélange dans le fond du moule et le faire remonter sur les bords.

Disposer au réfrigérateur 20mn.

Mixer le mascarpone, le fromage blanc, la noix de coco et le sucre, ajouter les œufs un à un en mixant entre chaque ajout, disposer les morceaux d’ananas sur le fond biscuité et verser l’appareil dessus.

Enfourner 30mn pour les individuels et 45mn pour le grand format en surveillant bien.

Laisser refroidir à température ambiante, puis disposer au frais jusqu’au lendemain si vous pouvez résistez !

Au moment de servir, décorer de tranches d’ananas et de noix de coco râpé.

 

Enjoy !Cheesecake-Ananas-Coco2.jpg

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17 janvier 2012 2 17 /01 /janvier /2012 14:01

Minestrone-Marocain1.jpg

C’est un plat que ma Maman nous préparait souvent en hiver, ça réchauffe !

Pendant que je le préparai ce midi, ça m’a fait penser au Minestrone, cette fameuse soupe Italienne avec des petits légumes et différentes pâtes.

Donc dédicace à ma Maman, je l’ai un peu modifié mais très légèrement ! Car c’est un plat délicieux et pas si long à préparer env. 45mn.

 

 

Pour 6pers :

2 escalopes de poulet émincées

1 oignon haché

½ gousse d’ail hachée

1 carotte en brunoise

2 tomates émincées

100g de petits pois

½ bouquet de coriandre et persil plat haché (e) s

½ cc de poivre noir

½ cc de cumin

½ cc de gingembre

1 pointe de couteau de safran

1 Cs de sel

1l d’eau bouillante ou de bouillon de volaille bouillant

250g de coquillette

 

Préparation :

Dans un grand faitout, faire revenir les escalopes de poulet, ajouter l’oignon, une fois translucide, ajouter la carotte, faire revenir 3mn, ajouter les tomates, les herbes et les épices, faire revenir 10mn a feu très doux.

Ajouter les ¾ de bouillon, et laisser cuire sur feu doux jusqu’à ce que les carottes soient pratiquement cuites, ajouter le reste de bouillon, laissé cuire encore 10mn.

Prélever un bol de liquide du faitout,  puis ajouter les coquillettes ainsi que les petits pois dans le faitout, laisser cuire à feu très doux en mélangeant souvent afin d’éviter que les coquillettes ne colles ! Ajouter du liquide si besoin.

 

Enjoy !Minestrone-Marocain.jpg

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16 janvier 2012 1 16 /01 /janvier /2012 13:22

Gratin-Dauphinois1.jpg

En surfant sur le net, j’ai découvert que je ne faisais pas mon gratin dauphinois comme « tout le monde » ou plutôt comme la recette le préconise.

Ben perso, je préfère ma façon beaucoup plus simple et avec un résultat INRATABLE !

En plus c’est l’un de nos plats préférés à la maison.

Généralement je le fais en portion individuels, mais hier soir après une longue journée, on avait besoin de réconfort, de beaucoup de réconfort ! Lol

Voici ma recette :

 

 

Pour 6 personnes ou 3 gourmands :

5 pommes de terre moyennes (Agata)

50Cl de crème fraiche

20cl de lait

200g de mélange 3 fromages

Sel, poivre, muscade

 

Préparation :

Eplucher les pommes de terre les trancher finement, idéalement avec une mandoline, saler.

Mettre la crème fraiche et le lait dans une casserole, faire chauffer et bien mélanger, assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un grand plat à gratin ou individuel, disposer une couche de pomme de terre, une couche de fromage et une couche de crème, continuer ainsi jusqu’à épuisement des pommes de terre, finir par une couche de crème et de fromage, couvrir d’alu.

Enfourner pour 45mn à 1h00 en contrôlant la cuisson, une fois les pommes de terre cuites, retirer l’alu et laisser dorer 5mn.

Laisser reposer 5mn avant de servir.


Enjoy ! Gratin-Dauphinois2.jpg

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14 janvier 2012 6 14 /01 /janvier /2012 19:59

Pastilla-Fruits-de-Mer.jpg

Une des merveilles de la gastronomie Marocaine, un pur délice !

Mais tellement simple à réaliser. Malheureusement pas de photo de coupe, pas eu le temps car partie trop vite!

Malheureusement, il est vrai que les fruits de mer ne sont pas souvent donnés, mais vous pouvez choisir le surgelé c’est moins meilleure, mais tout aussi bon lol.

 

 

Pour 6pers :

1 paquet de feuilles de brick

125g de beurre

1 gousse d’ail

2 oignons

1kg de crevettes décortiquées sauf une douzaine pr la déco.

250g d’anneaux de calamars

100g de moules décortiquées

10 bâtonnets de surimi

4 filets de poisson blanc au choix

300g de vermicelles de riz

1 bouquet de coriandre et persil plat

½ Cs de poivre noir

½ Cs de cumin en poudre

½ Cs de gingembre en poudre

1 Cs de sel

½ cc de piment de Cayenne

1 Cs de paprika

1 pointe de couteau de safran

1 Citron

 

 

Préparation :

 

Réhydrater les vermicelles de riz dans un volume d’eau bouillante 5mn, égoutter.

Dans une sauteuse profonde, faire revenir les oignons finement hachés, l’ail écrasé, une fois les oignons translucides, ajouter les fruits de mers ainsi que le poisson, les herbes hachées et les épices.

Faire revenir 5 à 10mn jusqu’à ce que le tout soit parfaitement cuit, éteindre le feu et ajouter les vermicelles de riz, bien mélanger et laisser refroidir.


Une fois la farce froide, préchauffer le four à 200°C.

Faire fondre le beurre, en badigeonner 6 feuilles de brick, les aligner en les faisant se chevaucher et en les faisant dépasser du plat, ajouter une feuille de brick badigeonné de beurre au fond, verser la farce sur les feuilles, égaliser la surface, ajouter les feuilles de brick restantes badigeonnée de beurre et rabattre les feuilles de brick dépassantes, re-badigeonner de beurre fondu restant.


Enfourner en surveillant, jusqu’à dorure complète.

En parallèle, faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, ajouter les crevettes, les assaisonner (poivre, safran, cumin, gingembre, sel, coriandre et persil hachés.)

Faire sauter 5mn, trancher le citron et décorer la pastilla tout juste sortie du four.


Enjoy !Pastilla-Fruits-de-Mer2.jpg

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10 janvier 2012 2 10 /01 /janvier /2012 16:24

Foret-noire1.jpg

Le soir du 31 je recevais mes parents et ma sœur a la maison, pour l’occasion j’ai fait une forêt noire, le dessert préféré de ma mère, et une buche glacé Choco/café les 2 parfums préférés de ma Maman.

2 desserts tout simple à faire et qui en jettes !

Ce soir je vous propose la forêt noire avec ma recette de génoise fétiche, une génoise rapide et qui ne rate JAMAIS !!!

Si vous voulez une génoise au chocolat, vous pouvez remplacer 50g de farine par 50g de cacao en poudre amer.

La recette :

 

Pour 10pers :

 

La génoise :

6 œufs

200g de farine

200g de sucre en poudre

2Cs d’eau chaude

 

Pr le sirop d’imbibage :

100g de sucre en poudre

De l’eau

 

60cl de crème liquide froide

2 sachets de sucre vanillé

1 boite de cerise au sirop

200g de chocolat noir

 

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Commencer par la génoise : fouetter les œufs avec le sucre et l’eau chaude jusqu’à ce que le mélange triple de volume, ajouter  délicatement la farine tamisée.

Verser dans un moule à manqué beurré et fariné.

Enfourner 25mn, en surveillant la cuisson.

Sortir du four, laisser refroidir sur une grille avant de démouler.

Préparer le sirop : égoutter les cerises en réservant le sirop, mettre le sucre en poudre dans une casserole à fond épais et couvrir d’eau et de sirop de cerise, amener à ébullition sur feux doux et laisser épaissir, laisser refroidir.

Fouetter la crème liquide en chantilly en ajoutant le sucre a mi-parcours.

Couper la génoise en 3, placer la 1ère partie sur le plat de présentation, l’imbiber de sirop, étaler une couche de crème, parsemer de cerise, placer la 2ème partie de la génoise, l’imbiber de sirop, étaler une couche de crème, parsemer de cerise, couvrir de la dernière partie de génoise, l’imbiber de sirop et recouvrir tout le gâteau de crème chantilly.

Décorer sir vous le souhaiter avec de la crème chantilly.

Pour les copeaux et le contour : faire fondre le chocolat au bain marie, étaler une partie sur une bande de rhodoïd qui couvrira le tour du gâteau, laisser figer 5mn et coller la bande sur le tour du gâteau, réserver au frais de préférence jusqu’au lendemain.

Etaler le reste du chocolat sur le plan de travail le laisser durcir et y râper à l’aide d’un grand couteau des copeaux de chocolat dont vous recouvrirez le haut du gâteau. Décorer comme bon vous semble.

Il y a quelques jours, j’en ai refait une autre pour des amis de mon mari avec une déco différente.

 

Enjoy !!Foret-noire-copie-1.jpg

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9 janvier 2012 1 09 /01 /janvier /2012 15:12

Moules-Frites1.jpg

Pour aujourd’hui, je vous propose un plat traditionnel de la gastronomie Belge et Française, rien que ca !!! Mais revisiter à la mode de ma Maman !

Moi j’adore ! Miam !

Simple, rapide et délicieux !!!!

Bref la recette :

 

 

Pour 2 gros gourmands :

1 kg de moules

1 oignon

½ poireau

½ bouquet de persil plat

Sel, poivre, gingembre

1 filet d’huile d’olive

 

 

Préparation :

Remplir une grande cocotte profonde d’eau, ajouter le poireau émincé, l’oignon émincé, le persil haché, le filet d’huile d’olive et les épices.

Couvrir et mettre à feux doux en attendant l’ébullition.

Pendant ce temps bien nettoyer les moules, les rincer.

Une fois le bouillon en ébullition, y jeter les moules et faire cuire 20 à 30mn selon les moules, vérifier la cuisson et l’assaisonnement, rectifier si besoin.

Servir avec de bonnes frites bien croustillantes.

 

Enjoy !Moules-Frites2.jpg

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3 janvier 2012 2 03 /01 /janvier /2012 13:30

Zaalouk2.jpg

 

Comme promis, voici la suite de mes entrées Marocaine : le Zaalouk, caviar d’aubergine.

La recette est hyper simple et rapide, et tellement délicieuse….

 

 

Ingrédients pour 4 pers :

4  aubergines moyennes

1 gousse d’ail

2 tomates

Un petit bouquet de coriandre et persil plat

Sel, poivre, cumin, paprika

Huile d’olive

 

Préparation :

Nettoyer les aubergines, couper les extrémités, les ouvrir en deux dans le sens de la longueur, les quadriller avec un couteau bien aiguisé, badigeonner d’un filet d’huile d’olive chaque moitié d’aubergine et enfourner à 200°C pendant env. 20mn, ou jusqu’à ce que la chair se détache facilement de la peau.

Chauffer un filet d’huile d’olive,  ajouter la gousse d’ail et les tomates pelées et coupé en petit morceaux, laisser fondre les tomates, ajouter la chair d’aubergine ainsi que les épices et les herbes hachées, bien amalgamer l’ensemble et faire revenir 2, 3mn.

Déguster chaud arrosé d’un filet d’huile d’olive.

 

Enjoy !!!Zaalouk1.jpg

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