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  • : Saveurs D'Ici & D'Ailleurs By Hope
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  • : La cuisine une passion,un amour et par dessus tout:UN PLAISIR. Voici donc ma cuisine sans prétentions,pour tout les jours ou pour les grand jours,à vous de décider. Mais elle est avant tout ABORDABLE: -Ingrédients simple qu'on trouve partout et à des prix raisonnable. - Recettes à portée de toutes et tous!!!
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20 mars 2011 7 20 /03 /mars /2011 23:04

 

 

chichtaouk-riz-libanais-creme-ail3.jpg

 

Ou ma revanche sur ce weekend, je vous explique mon mari et moi sommes partis hier après-midi chez mes parents en province,décidée à faire un barbecue et de cuisiner un riz libanais (ils ne connaissent pas !) pour accompagner les grillades !

Seulement voilà, ma sœur et ma belle sœur occupées à remplir les brochettes, moi occupée à monter ma foret noir et ma foret blanche (recette d’ici peu), le riz à trop cuit ! Devenant immangeable ! Ce sont donc les poules de mon père qui se sont régalées lol !

Ce soir donc de retour du weekend et après un long dimanche ( cours pour enfants+sport !) je me suis promis de prendre ma revanche et de refaire mon riz (que je ne rate jamais bizarrement !) je vous emmènes donc au Liban pour un voyage gustatif plein de saveur et qui explose en bouche !

 

La recette !

 

 

Pour 4pers :

Le riz libanais :

½ verre de vermicelle

2verres de riz long grain

10g de beurre

3verres et demi d’eau

Sel, cannelle

Amandes effilées

 

Pour la crème d’ail :

100g de fromage blanc

3gousse d’ails râpés

1cs d’huile d’olive

Sel, poivre

 

Pour les escalopes :

4 escalopes

1bouquet de persil plat et coriandre hachées

2gousses d’ail hachées

Le jus de 2citrons

2cs d’huile d’olive

Sel, poivre

 

Préparation :

Commencer par les escalopes, mélanger tout les ingrédients et laisser mariner au frais au moins 2h. Plus vous laisser meilleure c’est !

Pendant ce temps, préparer la crème à l’ail, tout mélanger, réserver au frais.

Préparer le riz : faire fondre le beurre dans une casserole assez large, y faire revenir les vermicelles jusqu’à ce qu’elles brunissent, ajouter le riz remuer pendant 1mn ajouter l’eau, le sel, et laisser cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau. Réserver.

Allumer le four 180°c verser les amandes effilées sur une plaque antiadhésive et faire dorer en surveillant bien !

 

Juste avant de passer à table, allumer votre barbecue ou votre four, et faire griller vos escalopes sur les 2côtés.

Pendant la cuisson réchauffer le riz dans un saladier au micro-onde.

Présenter dans l’assiette en saupoudrant le riz d’un voile de cannelle en poudre et d’amandes effilées. Server la viande accompagnée de la crème à l’ail !

 

 

Enjoy !chichtaouk-riz-libanais-creme-ail.jpg

chichtaouk-riz-libanais-creme-ail2.jpg

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19 mars 2011 6 19 /03 /mars /2011 00:01

 

pizza turque lahmacun

 

Pour ce soir, je vous propose une petite virée en Turquie lol !

Ça fait bien longtemps que je fais ces petites pizzas turques maison !

Je les ai découvertes dans les fast food turque (les fameux « grecs »), et depuis quelques années maintenant, je les déguste chez moi !

On apprécie, elles sont légères, gourmande et épicées.

 

A tester pour un diner léger accompagné d’une salade par exemple.

 

 

 

Pour 6 pizzas moyennes :

La pate :

500g de farine

20g de levure fraiche

15cl de lait tiède

½ cc de sucre

1cc de sel

30cl d’eau tiède

1cs d’huile

 

La garniture :

4oignons nouveaux hachés

2 tomates émondées, vidées et coupée en des

2 piments doux hachés

1 bouquet de persil plat haché

250g de viande hachée

1cc de paprika

1cc de cumin en poudre

1cc de poivre noir

½ Cs de sel

 

2 petits oignons rouge émincés

Huile d’olive

 

Préparation :

 

Délayer la levure, le sucre et le sel dans le lait tiède, ajouter 2cs de farine mélanger et laisser doubler de volume une dizaine de mn.

 Dans le bol du robot (ou un saladier si vous faite à la main), verser la farine, y faire un puits, y disposer la levure, mélanger en ajoutant les 30cl d’eau.

Une fois la pate ramasser, l’enduire de l’huile d’olive et continuer à pétrir une dizaine de mn.

Laisser lever 30 à 40mn selon la température de la pièce.

 

Pendant ce temps, mélanger tout les ingrédients de la garniture sauf les oignons rouge et l’huile d’olive.

 

Une fois la pate levée, préchauffer le four à 200°c et abaisser la pate en 6 cercle, étaler de la garniture dessus en couche fine, parsemer d’oignon rouge et napper d’un filet d’huile d’olive.

Enfourner 15 à 20mn jusqu’à dorure des bords des pizzas.

 

Déguster sans attendre, soit comme dans les « grecs » avec des frites soit avec juste une salade !

 

Enjoy !pizza-turque-lahmacun2.jpg

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17 mars 2011 4 17 /03 /mars /2011 22:48

palet-breton3.jpg

 

Voici quelques jours maintenant que je n’ai pas fait de petits biscuits pour le petit déjeuner de mon cher Mari (il adore ça !)

 

Donc aujourd’hui j’ai testée une recette de palet breton.

J’avouer qu’on été agréablement surpris ! Ils ont le même gout et la même texture que ceux du commerce !

 

Alors voici la recette :

 

 

2 jaunes d'œufs

80 g de sucre en poudre

80 g de beurre demi-sel mou

140 g de farine

½ sachet de levure chimique

2 sachets de sucre vanillé

 

 

Préparation :

 

Battre les œufs et les sucres jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux, ajouter le beurre, la farine et la levure.

Bien mélanger rouler en boudin et envelopper dans un film plastique, réfrigérer 2h.

A la sortie du frigo, découper des cercles d’environ 1 cm et les placer dans un moule à muffin, cela évitera qu’ils s’étalent à la cuisson.

Faire cuire dans un four chaud à 180°c  une quinzaine de mn.

Laisser refroidir, à la sortie du four, les biscuits seront mou mais durciront en refroidissant.

 

Enjoy ! palet-breton.jpg

palet-breton2.jpg

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16 mars 2011 3 16 /03 /mars /2011 22:32

pain-aux-noix.jpg

 

En ce moment je suis en plein dans le pain fait maison, à chaque fois que je pense à un pain que j’affectionne je me mets en cuisine pour tester des recettes afin de trouver celle qui sera parfaite !

Et comme je pense ENFIN avoir trouvé ma vitesse de croisière  (Mari, famille, boulot, maison, amies, sport…) je suis de plus en plus organisée et tant mieux !!

Avec les beaux jours qui arrivent, l’envie de cuisiner se fait de plus en plus ressentir.

 

Alors après mon merveilleux pain de campagne (j’en suis très fier !) voici mon pain aux noix, vraiment délicieux.

On l’a dégusté au diner avec une salade croquante ici, et le lendemain matin au petit déjeuner en tranches, grillé !

 

La recette :

 

Pr 1pain :

200g de farine complète

300g de farine blanche

Une poignée de noix concassées

2cs d’huile de noix

1cs de sel

10g de levure sèche

½ verre de lait chaud

1cc de sucre en poudre

300ml d’eau tiède

 

 

Préparation :

 

Délayer la levure avec le sucre dans le lait chaud et laisser reposer 10mn.

Mélanger les farines, les noix, le sel, l’huile et la levure en ajoutant l’eau petit à petit.

Pétrir une bonne quinzaine de minutes, jusqu’à obtention d’une bonne pate souple et malléable.

Laisser lever 1h à l’abri des courants d’air.

Une fois levée, dégazer votre pate et former votre pâton sur une plaque recouverte de papier sulfurisée.

Laisser lever 1h encore à l’abri des courants d’air.

Une fois levé, préchauffer le four à 240°c et mettre un récipient en inox rempli d’eau bouillante.

Inciser votre pâton avec une lame de rasoir ou un cutter.

Badigeonner d’un peu d’eau et enfourner 30 à 35mn en surveillant.

 

Enjoy!pain-aux-noix2.jpg

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15 mars 2011 2 15 /03 /mars /2011 23:33

 

tiramisu-ricotta-fraise-speculos.jpg

 

Ce dessert m’ai venu à l’idée en regardant un pot de ricotta qui se mourrai dans le frigo lol.

Voulant le liquider au plus vite dans un dessert frais avec des fraises acheté le jour même, l’idée m’ai venu d'un tiramisu en remplaçant le mascarpone par la ricotta, les biscuits cuillères par les spéculoos !

 

Et voilàààà un dessert vite fait bien fait ! Et surtout frais !

 

Recette !

 

Pr 4pers :

250g de fraises coupées en petits dés

250g de ricotta

3 œufs

2feuilles de gélatine

2Cs de sucre en poudre

1gousse de vanille

8speculos réduits en poudre

 

Pr les fraises d'amour:

4 fraises

100g de sucre en poudre

 

Préparation :

 

Mettre la gélatine à tremper dans un petit bon d’eau froide.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Battre les blancs en neige et mélanger les jaunes avec la ricotta, le sucre et les graines de la gousse de vanille.

Essorer la gélatine et la mettre à fondre 5sec’ à la micro-onde, l’incorporer à la ricotta, incorporer les blancs d’œufs délicatement.

Dans des verres (ou  verrines) disposer dans l’ordre, une couche de ricotta, une couche de spéculoos et une couche de fraise et continuer ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.

Réserver au frais minimum 2h.

Juste avant de servir, faire fondre le sucre dans une casserole à fond épais jusqu’à obtenir un caramel d’une belle couleur ambré. Attention bien surveiller ne laisser pas le caramel bruler !

Une fois le caramel prêt, tremper les fraises dans le caramel les disposer sur la crème.

Avec le caramel restant vous pouvez faire des décos comme vous le souhaitez.

 

Enjoy !

tiramisu ricotta fraise speculos3

tiramisu-ricotta-fraise-speculos2.jpg

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14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 23:35

duo-de-crevettes-a-la-Thai.jpg

 

La cuisine asiatique à toujours été pour moi une énigme, d’un côté, j’en étais très attirée et d’un autre j’en avais peur, au point de ne pas oser ni gouter ni cuisiner !

Mais il y a quelque temps je me suis lancée en commençant par des nems : « un délice » puis les nouilles sautées : « toujours un délice ! ».

Hier, je me suis lancée dans la réalisation de crevettes sautées de deux façons différentes accompagnées d’un riz thaï nature, verdict : on a vraiment apprécié !

 

Une idée sympa de diner simple vite fait mais qui en jette un max !

 

Recette !

 

Pour 4pers :

Pour les crevettes sautées au gingembre :

1cs d’huile d’arachide ou d’huile neutre (type colza)

500g de grosses crevettes décortiquées en gardant la queue

1 bouquet de coriandre hachée

2 gousses d’ail émincées

4 échalotes émincées

1 morceau de gingembre émincé, ou 1cc de gingembre en poudre

1 pointe de safran

Sel

 

Pour les crevettes caramélisées :

500g de grosses crevettes décortiquées en gardant la queue

1cs d’huile d’arachide ou d’huile neutre (type colza)

2 gousses d’ail émincées

1cc de gingembre en poudre

1cs de sauce soja

1cs de miel

1cs de graine de sésame blanche

Sel

 

500g de riz thaï cuit comme indiqué sur le paquet !

 

 

Préparation :

 

Dans un wok, faire chauffer l’huile et y faire revenir échalote, ail et gingembre 5mn, ajouter les  crevettes, faire cuire 5 à 10mn jusqu’à dorure complète, ajouter le safran, le sel et la coriandre, poursuivre la cuisson 2 mn et réserver.

 

Dans un wok, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’ail et le gingembre 5mn ajouter les crevettes, faire cuire 5 à 10mn jusqu’à dorure complète, ajouter le sel, la sauce soja et le miel, jeter les graines de sésame sur les crevettes bien mélanger et réserver.

 

Faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet.

Servir de suite !


Enjoy !duo-de-crevettes-a-la-Thai3.jpg

duo-de-crevettes-a-la-Thai2.jpg

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13 mars 2011 7 13 /03 /mars /2011 22:19

spaghetti-ble-complet-emince-de-dinde-sauce-arrabiata.jpg

 

 

J’ai fais ce plat il y a 2 jours maintenant, ça fait longtemps que je voulais tester cette sauce italienne, je vous confirme que c’est un délice, encore faut il aimer les plats relevés.

Vous pourrez toujours ne pas mettre de piment.

 

La recette !

 

Pr 4pers. :

Pr la sauce :

3 tomates bien rouges émondées

2 gousses d’ail émincées

1/2cc de piment en poudre

2cs d’huile d’olive

Quelques feuilles de basilic hachées

Sel, poivre

 

Pour l’émincé de dinde :

2escalopes de dinde coupé en gros dés

1 courgette coupée en petits dés

1 oignon haché

1gousse d’ail hachée

2cs d’huile d’olive

Sel, poivre

 

500g de spaghetti au blé complet

 

 

Préparation :

 

Commencer par la dinde.

Dans une poêle, faite chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon et l’ail, une fois bien dorés, ajouter la viande, faire dorer uniformément, ajouter la courgette, saler, poivrer.

Couvrir et éteindre une fois que les dés de courgettes sont cuits.

Réserver.

 

Préparer la sauce.

Dans une casserole, faire chauffer l’huile, ajouter l’ail et le piment, une fois l’ail bien dorée, ajouter les tomates concassées et le basilic, saler, laisser mijoter à couvert sur feux doux pendant 10mn, ajouter ½ verre d’eau, bien mélanger et continuer la cuisson encore une dizaine de minute jusqu’à épaississement, ajouter la viande et réserver.

 

Faire cuire les pates comme indiqué sur le paquet, une fois cuite vous pouvez les saupoudrer de basilic seché et napper d'un filet d'huile d'olive ou d'huile piquante (je vous donnerai la recette prochainement)

Servir des que les pates sont cuites, soit avec la sauce sur les pates, soit en mélangeant vos pates avec la sauce dans la casserole et servir ensuite !

 

Enjoy ! spaghetti-ble-complet-emince-de-dinde-sauce-arrabiata2.jpg

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13 mars 2011 7 13 /03 /mars /2011 00:32

pain-de-campagne2.jpg

 

Ce soir j’ai eu envie de faire du pain de campagne comme mon père avait l’habitude d’acheter,

Je m’en souviens comme si c’était hier, qu’est-ce que j’aimai lorsqu’il rentrai du marché le dimanche avec ce gros pain chaud et tout frais !

Ça fait un petit moment que je pense à le réaliser, à chaque fois je remettais ça à plus tard, mais pas ce soir ! (malgré le fait qu’enfin de compte nous devions sortir et ne mangions donc pas à la maison lol !)

 

 

Pour un pain de 800g :

 

510g de farine t55

90g de farine complète

10g de sucre en poudre

10g de sel

16g de levure sèche

De l’eau tiède environ 300ml+10cl

 

 

Préparation :

Dans le bol du robot, ou dans votre jatte, verser la levure, ajouter les 10cl d’eau tiède, mélanger et laisser reposer une quinzaine de minutes.

Une fois que le « levain » à bien gonflé, ajouter tout les autres ingrédients sauf l’eau que vous ajouter petit à petit tout en pétrissant.

Une fois la pate bien pétrie (env.20mn avec le robot !) la rassembler en boule, couvrir d’un film plastique au contact et d’un torchon propre, laisser lever à l’abri des courants d’airs une bonne heure !

Une fois la pate levée, la dégazer, la pétrir 1mn former une boule, mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrir d’un torchon et laisser lever une deuxième fois 1h env. à l’abri des courants d’air bien sur !

Une fois le pâton levé, préchauffer le four à 240°c, faire bouillir de l’eau, la verser dans un récipient profond allant au four et le placer sur la sole.

Saupoudrer le pâton de farine, faire des croisillons, enfourner et juste avant de fermer la porte du four, jeter sur la sole 1 petit verre d’eau !

Faire cuire 30 à 35mn, en surveillant, jusqu’à cuisson complète !

 

Ensuite il ne vous reste plus qu’à déguster !

 

Enjoy !pain-de-campagne.jpg

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10 mars 2011 4 10 /03 /mars /2011 22:01

 

 

 

verrine-saumon-avocat-tzatziski.jpg

 

Pour continuer à faire plaisir à mon mari, ce soir je lui ai préparé une entrée mêlant des saveurs qu’il affectionne particulièrement !

Ce soir donc, je vous propose une entrée venu de Grèce et d’Italie un vrai voyage…

Voici une  verrine composé de tzatziki maison et de tartare de saumon fumé et avocat ; pour ce qui est des gressinis Xpress ils sont à la tomate séchée et basilic !

 

 

 

 

Pr 4pers :

Pr le tzatziki :

200g de fromage blanc

1 petite branche d’aneth

1 petit concombre

Sel, poivre

Pr la suite :

4 petits avocats

5 tranches de saumon fumé

Le jus d’1 citron

 

Pour les gressinis :

1 pate feuilletée

4 tomates séchées

1 poignée de fromage râpé

Du basilic séché

De l’huile piquante

 

Préparation :

 

Découper le concombre en petit dés, mélanger avec le fromage blanc, l’aneth, saler et poivrer.

Réserver au frais.

Découper 2 avocat en fine lamelles citronner.

Découper les deux autres avocats en petit des, ainsi que 4 tranches de saumon, mélanger, citronner.

Dans 4 verrines, disposer les lamelles d’avocat tout autour  et alterner tzatziki tartare de saumon avocat, décorer avec les tranches d’avocats et la tranche de saumon restante que vous aurez découper en fine lamelles.

Réserver au frais.

 

Préchauffer le four à 180°c

Etaler votre pate feuilletée, sur la moitié supérieur étaler les tomates séchées écraser et le fromage râpé, rabattre la moitié inferieur, bien souder les bords.

Découper des bandes, torsader, saupoudrer de basilic, et badigeonner d’huile piquante (ou non !).

Enfourner pendant 15mn env. jusqu’à dorure complète !

Server les verrines accompagnées des gressinis !

Vos invités vont A-DO-RER !

 

Enjoy !...

verrine saumon avocat tzatziski gressini   verrine saumon avocat tzatziski gressini2

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9 mars 2011 3 09 /03 /mars /2011 23:35

 

 

saumon fumé mariné à l'aneth

 

Ce soir j’ai concocté un petit diner  spécialement pour mon mari, étant donné que moi je n’aime pas le saumon fumé ! C’est sur le chemin du retour du boulot que j’ai imaginé cette petite recette !

Une entrée raffinée ou un plat complet pour le diner !

 

 

 

Pr 4pers :

4 tranches de saumon fumés

2cs d’aneth ciselées

1cs de jus de citron

1cs d’huile d’olive

 

4 petites pommes de terre cuites à la vapeur

4 poignées de mâche

 

Vinaigrette de votre choix !

 

Préparation :

Mélanger le saumon fumé, le citron, l’huile d’olive et l’aneth, réserver au frais.

Disposer dans chaque assiette une poignée de mâche, saler, poivrer et napper de vinaigrette.

Disposer par-dessus une pomme de terre découpée en fines tranche, sous forme de rosace, saler, poivrer et napper de vinaigrette, disposer dessus une tranche de saumon et server avec du bon pain frais !

 

Enjoy…. saumon-fume-marine-a-l-aneth2.jpg

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