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  • : La cuisine une passion,un amour et par dessus tout:UN PLAISIR. Voici donc ma cuisine sans prétentions,pour tout les jours ou pour les grand jours,à vous de décider. Mais elle est avant tout ABORDABLE: -Ingrédients simple qu'on trouve partout et à des prix raisonnable. - Recettes à portée de toutes et tous!!!
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5 janvier 2014 7 05 /01 /janvier /2014 21:38

Pate-de-Pistache1.jpg

 

Pendant longtemps je salivai devant les recettes faites avec de la pâte de pistache (ganache, mousse, crème, gâteaux et entremets de toute sorte…) sans jamais avoir l’occasion de les réaliser car je n’avait pas la possibilité d’avoir de la pâte de pistache, ou alors en grosse quantité… pas intéressant !
Au début j’avais peur de la réaliser, je ne sais pas pourquoi, pourtant je fait mon praliné grain et pâte de praliné maison !
Bref ! J’ai pris mon courage a deux mains, verdict : réussi du premier coup !!
Une pâte qui n’a rien à voir avec celle du commerce (il parait…. Lol) mais la couleur déjà est naturel… et super facile et simple a faire !!
A vous de jouer !

Recette pour un pot a confiture :
250g de pistaches émondées si possible (moi elles étaient décortiquées mais pas émondées !)
60g d'amandes en poudre
124g de sucre
36g d'eau
2 Cs d’huile neutre
Quelques gouttes d’extrait d’amande ou de pistache

 

Pate-de-Pistache2.jpg

 

Préparation :
Faire torréfier les pistaches 10mn à 180°C.
Faire un sirop en mélangeant le sucre et l’eau sur feu doux jusqu’à atteindre 121°C.
Ajoutez les pistaches dans le sirop et mélanger jusqu’à obtenir une sorte de sable tout autour des pistaches.
Verser dans le bol de votre hachoir et mixer jusqu’à obtenir une pâte.
Vous allez d’abord obtenir de la poudre, ajouter l’huile et l’extrait de pistache, continuer a mixer jusqu’à obtenir une pâte.
Attention si votre robot chauffe arrêter le de temps en temps !! Et soyez patient il faut compter env. 15mn.
Si vous trouver la couleur trop kaki (surtout si comme moi vous n’avez pas émondées les pistaches, vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant vert pour obtenir la couleur pistache !)
Verser dans un pot stériliser de préférence et conserver au frigo !!!


Enjoy !!Pate-de-Pistache3.jpg

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Published by saveursdicietdailleurs.over-blog.com - dans Bases - Crèmes - Ganaches - Mousses etc...
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