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  • : Saveurs D'Ici & D'Ailleurs By Hope
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  • : La cuisine une passion,un amour et par dessus tout:UN PLAISIR. Voici donc ma cuisine sans prétentions,pour tout les jours ou pour les grand jours,à vous de décider. Mais elle est avant tout ABORDABLE: -Ingrédients simple qu'on trouve partout et à des prix raisonnable. - Recettes à portée de toutes et tous!!!
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11 décembre 2015 5 11 /12 /décembre /2015 18:53
Quiche au thon, oignon, tomate et Vache Qui Rit!!

Parfois, après une longue journée…. Pour le dîner on veux quelque chose de rapide, nourrissant et pas trop lourd… mais surtout rapide a préparer et qui plaise aux enfants !

Ce n’est pas gagné… lol

Cette quiche je la fais souvent, mais jamais la même version lol !

Rapide, délicieuse ! Avec des légumes dedans et le fromage des enfants qui leur fait oublier les tomates et les oignons !

C’est la quiche que je fais des que j’ai pas d’idée ou le frigo vide….

Avec une bonne salade composé ou salade de carotte pour les enfants, c’est top !

Enjoy !!

 

Ingrédients pour 8parts (cercle de 28cm)

1 pâte feuilletée ou brisée (je préfère la feuilletée)

1 boite de thon au naturel

1 petit oignon émincé finement

2Cs d’huile (olive pr moi)

1 tomate coupée en petits dés (enlever le jus et les graines)

50g fromage râpé

3 portions de vache qui rit

10cl de crème liquide

2 œufs

Sel

Poivre

Noix de muscade

Ail en poudre

Préparation :

Préchauffer le four a 180°C.

Faire dorer les oignons ds une poêle avec l’huile, saler, une fois bien doré, égoutter.

Dérouler la pâte et la mettre dans votre moule ou cercle, saupoudrer de la moitié de fromage râpé, puis disposer le thon en miettes, ajouter l’oignon puis les dés de tomates.

Fouetter les œufs avec la crème liquide, ajouter sel, poivre, ail et noix de muscade râpée, ajouter le reste de fromage râpé, bien mélanger, verser sur le thon.

Découper vos portions de fromages en morceaux et les disposer un peu partout dans la quiche.

Enfourner pour environ 25/30mn en surveillant bien et en vous assurant qu’elle soit bien doré en dessous.

Servez chaud ou tiède avec une bonne salade composée !

Quiche au thon, oignon, tomate et Vache Qui Rit!!Quiche au thon, oignon, tomate et Vache Qui Rit!!
Quiche au thon, oignon, tomate et Vache Qui Rit!!Quiche au thon, oignon, tomate et Vache Qui Rit!!
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6 juillet 2014 7 06 /07 /juillet /2014 22:53

Tajine-Tounisi2.jpg
Le tajine que je vous propose aujourd’hui, n’à rien à voir avec les tajines que je vous ai proposé depuis le début de ce blog !
Moi-même j’ai été très surprise… d’ailleurs j’ai toujours pas compris… lol
Soso si tu me lis, pourrais tu m’éclairer ??
Enfin bref, rapide, facile et délicieux !
Se mange froid, tiède, chaud. Mais bon vaut mieux attendre que ça refroidisse bien car sinon vous ne pourrez pas le couper nettement !
Ce tajine est déclinable à l’infini !
Les ingrédients de bases sont les œufs, le fromage râpé, les épices, herbes et levure chimique.
Le reste vous pouvez mettre tout ce que vous voulez !
Dis moi si je me trompe hein Soso ?!

Ingrédients pour 6pers :
1 escalope de poulet
1 oignon haché
1 gousse d’ail
½ boite de champignons émincés
½ bouquet de persil plat haché
2 pommes de terre  épluchées et coupées en tout petits dés
8 œufs
1Cs d’huile d’olive
1cc de curcuma en poudre
1cc de poivre en poudre
1cc de coriandre en poudre
1cc de carvi en poudre
1cc de gingembre en poudre
Sel
1 sachet de levure chimique
150g de fromage râpée (mélange 3 fromages pour moi)
5 billes de mozzarella (facultatif)

Préparation :
Couper l’escalope en petits dés et faire revenir dans l’huile, ajouter l’oignon, l’ail, les épices, les champignons et la moitié du persil, bien mélanger, faire revenir 5mn en mélangeant bien, ajouter env. 10cl d’eau et laisser cuire 5mn jusqu’à ce que la sauce soit réduite mais il ne faut pas que ça soit sec.
Réserver dans un saladier.
Faire frire les dés de pomme de terre, les ajouter dans le saladier.
Laisser refroidir, ajouter le fromage, les œufs, le reste de persil, la levure chimique et bien mélanger.
Verser dans un moule rectangulaire beurré disposer sur le dessus les billes de mozzarella coupées en 2, parsemer de persil haché et enfourner dans un four préchauffer a 190°C pendant env. 15 à 20mn en surveillant bien jusqu’à cuisson complète.
Servir froid de préférence.

Enjoy !Tajine Tounisi1

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26 juillet 2013 5 26 /07 /juillet /2013 23:14

pita-chips.jpg

 

Et pour accompagner ces délicieux mezzé, le baba ghanouj et le hommos, je vous propose des pitas chips, délicieusement croustillantes et épicées...
Vous avez deux solutions soit acheter des pains pita directement chez l"épicier turque (vu que vous allez acheter du tahiné lol) soit vous les faites vous même, pour avoir essayer les deux: la première solution est plus rapide et c'est pas très chère... la deuxième solution c'est plus long mais qu'est ce que vous serez fier(e) de dire : c'est moi qui les ai fait!! lol
C'est vous qui décidez mais vu la chaleur, allez en acheter lol!

pour 6pers:
8 pain pita (attention les pita Libanaise ou Égyptiennes les fines pas les épaisse Grec!!)
Huile d'olive
paprika
persil plat haché (frais ou séché!)

préparation:
Préchauffer le four à 180°C, badigeonner le dessus des pitas d'huile d'olive, saupoudrer de paprika et persil, les disposer les unes sur les autres, puis les couper en morceaux, soit au ciseaux, soit avec un grand couteau aiguisé.
Disposer ces morceaux sur une plaque allant au four en les dispersant bien, vous pouvez les faire cuire en 2 fois, c'est très rapide et ça conserve leur croustillant jusqu’à 3, 4 jours au moins!!!
Surveillez bien la cuisson car comme je l'ai dit c'est très rapide!!!
Laisser refroidir et servir accompagné de baba ghanoush, Hommos...

Ps: vous pouvez aussi les faire nature....

Enjoy!pita-chips-.jpg

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26 juillet 2013 5 26 /07 /juillet /2013 23:07

Hommos3.jpg

 


Et…. On continue sur notre lancée…
Qui ne connait pas le Hommos?!! Perso, je n'ai jamais aimé ceux des "restos" libanais encore moins ceux des grandes surface... mais le fait maison.. Rien à voir!!! Il y a deux version: la longue et l'Xpress lol soit vous faite tremper (toute une nuit!) puis cuire (1H!) vos pois chiches.... soit vous prenez ceux en boites de conserve lol (n'ayez pas honte... bcp de famille libanaise les utilises lol!!)
Pareil que pour le Baba Ghanoush, idéal en apéro, en entrée accompagné de pita chips, pour accompagné des grillades… un mezzé rafraîchissant !

Pour 6pers :
50g de yaourt nature (vs pouvez remplacer par de la crème fraîche ou du fromage blc nature)
500g de pois chiche cuits
2Cs de tahiné (crème ou pâte de sésame)
5 feuilles de menthe
Le jus d’un citron
2 gousses d’ail hachées
½ cc de sel
¼ cc de poivre noir
Un peu d’eau si trop épais
Pour la déco :
Huile d’olive
Paprika
Persil plat haché

Préparation :
Commencer par mixer les pois chiche (sans enlever la peau) avec 2Cs de jus de citron, l’ail, le sel et le poivre.
Une fois bien mixé, ajouter le yaourt, la menthe hachée et le tahiné, mixer, goûter et rectifier : un peu plus de jus de citron si pas assez acide, un peu d’eau si trop épais, sel…
Vous devez obtenir une crème onctueuse au goût légèrement acidulé !
Disposer dans un bol ou une assiette, passer une cuillère sur le dessus de façon a créer des creux, verser un peu d’huile d’olive ds ces « creux », saupoudrer de paprika et de persil. Vous pouvez le consommer de suite ou le disposer au frais, dans ce cas ne mettre l’huile d’olive, le paprika et le persil qu’au moment de passer à table.
La crème se conserve très bien dans une boite plastique au frais au moins 3jrs, il suffit juste de la mixer avant de la servir.

Enjoy !Hommos.jpg

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25 juillet 2013 4 25 /07 /juillet /2013 14:53

Baba-Ghanouj.jpg

 

Et pour continuer dans le menu Libanais aujourd’hui la recette du Baba Ghanouj, ou plus simplement crème d’aubergine lol !
Une recette très simple qui ne demande pas bcp d’ingrédients et plutôt rapide à réaliser, accompagné de pain pita ou de pita chips (recette a venir…) Un délice !


Pour env. 6pers :

2Grosses Aubergines
2Cs d’huile d’olive
2Cs de crème de tahiné (vous en trouverez chez les épiciers turque ou en grande surface)
2gousses d’ail
Le jus d’un citron
¼ cc de poivre noir en poudre
½ cc de sel
Pour la déco :
Huile d’olive
Paprika en poudre
Persil plat séché

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C, laver et couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, faire des incisions avec un couteau puis badigeonner le dessus d’huile d’olive, disposer dans un plat ou sur une plaque allant au four et enfourner pour 20 à 30mn, la chair doit être fondante.
Une fois les aubergines cuites, les sortir du four et laisser tiédir.
Dans le bol de votre mixeur (vous pouvez ecraser le tout à la fourchette mais le mixeur donne un résultat parfait !) disposer le tahiné, l’ail hachée, le poivre et le sel, retirer la peau des aubergines et ajouter la chair (uniquement !) dans le bol du mixeur ajouter du jus de citron, commencer par 2Cs, mixer a pleine vitesse, goûter et rectifier l’assaisonnement, la crème doit être lisse et au goût légèrement acide, tout dépend des goûts de chacun.
Disposer dans un bon ou une assiette, passer une cuillère sur le dessus de façon a créer des creux, verser un peu d’huile d’olive ds ces « creux », saupoudrer de paprika et de persil. Vous pouvez le consommer de suite ou le disposer au frais, dans ce cas ne mettre l’huile d’olive, le paprika et le persil qu’au moment de passer à table.
La crème se conserve très bien dans une boite plastique au frais au moins 3jrs, il suffit juste de la mixer avant de la servir.

Enjoy !Baba-Ghanouj-Pide-Chips.jpg

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23 juillet 2013 2 23 /07 /juillet /2013 15:11

Taboule1.jpg

 

Quelle chaleur…. Lol ! On voulais le soleil, on se plaignais… eh bien le voilà !!
Du coup, on a qu’une seule envie manger frais ! salade, boissons…
Je vais vous publier tout un menu Libanais, cuisine que j’apprécie particulièrement de part sa légèreté mais aussi son goût, ses épices… vous verrez vous ne serrez pas déçu !
Je vous propose donc LA recette du Taboulé Libanais, rapide, simple, et délicieusement fraîche ! Il accompagnera très bien vos grillades !


Pour 6pers. (env.)
125g de boulgour fin
2 tomates
Une dizaine de feuilles de menthe
1 bouquet de persil plat
1petit oignon vert (juste la tête pas les feuilles)

Vinaigrette :
10ml de jus de citron frais
30ml d’huile d’olive
1gousse d’ail hachée
½ cc de poivre noir en poudre
½ cc sel
1 pointe de couteau de piment en poudre

 

Fattouche-Taboule.jpg


Préparation :
Faire bouillir de l’eau (dans une bouilloire électrique c’est rapide !)
Verser le boulgour dans un petit saladier, puis verser de l’eau bouillante juste a hauteur ! Couvrir d’un couvercle ou d’un linge propre, et laisser gonfler.
Une fois que le boulgour à absorber toute l’eau, l’égrainer avec une fourchette, (le mélanger quoi !) et le mettre au frais le temps de préparer le reste :
Laver, couper les tomates en 2 puis les vider, et enfin les couper en tous petits dés.
Laver les herbes (menthe et persil) bien les sécher avec du sopalin, et les hacher le plus finement possible, faire de même avec l’oignon.
Mélanger avec le boulgour, puis préparer la vinaigrette : mélanger tout les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à ce qu’elle devienne bien homogène et verser petit à petit sur le taboulé en mélangeant et en gouttant (moi je l’aime bien vinaigrer !).
Rectifier l’assaisonnement si besoin et mettre au frais au moins 30mn !


Enjoy !!Taboule.jpg

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4 juillet 2013 4 04 /07 /juillet /2013 14:19

Salade Fraiche & Croquante1

 

L’été est là ! Du moins pour aujourd’hui…
Le mois du jeûne de Ramadhan approche a grand pas, on se prépare physiquement et psychologiquement à ces longues journées de jeûne et ces courtes nuits d’adorations.
Le mois de Ramadhane comme je le dis souvent, n’est pas un mois où on doit consommer plus ! Au contraire, le but est de se rapprocher encore plus de son seigneur et de se ressourcer spirituellement, si possible s’en avoir un estomac au bord de l’explosion lol !!

Pour mon mari et moi, le menu est vite fait : le matin petit déjeuner comme d’hab. Sauf que ça sera à 3H du matin lol ! Et pour la rupture du jeûne ; datte, lait, un bol de chorba, harira ou soupe de légumes, accompagné d’un bon pain, d’une salade et de brick, quiche, pizza, feuilleté ou chaussons en tout genre (1 seul variété hein !! lol) et de retour de la mosquée après avoir passé 1 ou 2 heures en prières, des fruits, yaourts, flan… bref de la fraîcheur !!!

Eviter de vous alourdir mais buvez beaucoup d’eau !!! Les journées sont longues, il fait chaud, il faut donc s’hydrater au maximum !

Et vu la chaleur qu’il fait déjà, je vous propose une petite salade bien complète et bien fraîche ! Simple et rapide, idéale pour ces repas d’été ou pour la rupture du jeûne !!


Pour 2pers :
10aines de Radis
½ concombre
2 carottes
4 feuilles de laitue (ou n’importe quel salade verte)
1 oignon nouveau
1 betterave cuite
5 tomates cerise
1 petite boite de thon au naturel
1 poignée d’olive noire
1Cs de mais
Quelques cornichons
Quelques feuilles de persil plat haché

Pour la vinaigrette :
1cc de moutarde de Dijon
5cl de jus de citron
20cl d’huile d’olive (ou d’huile neutre si vs n’aimez l’huile d’olive crue)
Sel, poivre
½ gousse d’ail râpé

 

Salade-Fraiche---Croquante3.jpg

 

Préparation :
Préparer la vinaigrette en mélangeant tout les ingrédients, réserver au frais.
Eplucher les carottes, laver tout les légumes.
Râper les radis, le concombre et les carottes, les déposer sur un torchon propre et bien serrer au dessus de l’évier pour faire ressortir toute l’eau, permettant ainsi que ces légumes restes croquants !
Hacher la laitue et la mélanger avec les légumes râper, ajouter l’oignon nouveau haché et verser 1cs de vinaigrette, bien mélanger.
Couper la betterave en dés, l’assaisonner avec 1Cs de vinaigrette, mélanger.

Dans un petit saladier, disposer le mélange légumes/laitue, disposer dessus les dés de betterave et décorer avec le reste des ingrédients comme bon vous semble, finir par 1Cs de vinaigrette en filet.

Servir de suite ou disposer au frais 30mn, elle en sera encore meilleure !!

Enjoy !Salade-Fraiche---Croquante4.jpg

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7 mars 2012 3 07 /03 /mars /2012 20:31

Salade-carotte-concombre-avocat2.jpg

Je l’ai appelée comme ca parce que je ne savais pas quel titre mettre, mais en fait c’est une salade que vous pouvez faire toute l’année.

Elle est vraiment trop bonne, l’ensemble se marie très bien.

 

 

Pour 4pers :

6 carottes

1 petite boite de maïs

1 petit oignon nouveau

6 cornichons

2 avocats

2 mini concombres

12 tomates cerise (ici jaunes, rouge et cherry)

 

Vinaigrette Ail&Citron :

½ gousse d’ail hachée

Le jus d’ ½ citron

20cl d’huile d’olive

Quelques feuilles de persil plat hachées

Sel, poivre

 

Vinaigrette Moutarde :

1Cs de moutarde mi-forte

1Cs de ciboulette hachée

5cl de vinaigre

10cl d’huile d’olive

20cl d’huile de colza

Sel, poivre

 

Préparation :

Préparer les vinaigrettes en mélangeant leurs ingrédients respectifs dans un petit bocal.

Emincer les avocats, les faire mariner dans 3Cs de vinaigrette Ail&Citron, réserver.

Râper les carottes, ajouter les cornichons hachés, du mais, et un peu d’oignon nouveau haché, assaisonner avec 3 à 4Cs de vinaigrette Moutarde et laisser mariner.

Découper les concombres en fines tranches et les assaisonner avec la vinaigrette de votre choix, réserver.

Servir comme bon vous semble, j’ai fais un nid avec les carottes râpées, entouré de concombres et disposé les avocats en rosace, finir avec les tomates cerise coupées en quartier.

 

Enjoy !Salade-carotte-concombre-avocat.jpg

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3 mars 2012 6 03 /03 /mars /2012 00:17

carres-feuilletes-fourres-a-la-raclette-.1.jpg

 

Pour ce soir, petit diné express !

Il me restait du fromage à raclette et vraiment pas envie de manger une raclette ce soir.

J’ai mis ces petits carrés feuilleté ce qui me tombait sous la main et ce fût une petite réussite…

 

 

Pour 8 carrés :

1 pâte feuilletée

1 pomme de terre

1CS de crème liquide

½ bouquet de coriandre et persil haché

Noix de muscade, sel, poivre

4 tranches de fromage à raclettes coupé en deux

1 oignon

1 petite boite de thon

 

Préparation :

Eplucher, couper la pomme de terre en petit dés et la faire cuire dans un volume d’eau salées jusqu’à ce qu’elle soit fondante, l’égoutter et l’écraser de suite avec la crème liquide, les herbes et épices, réserver.

Dans une poêle, faire dorer l’oignon émincé, baisser le feu et le laisser compoter une dizaine de mn en surveillant bien.

Découper 16 carrés dans la pâte feuilletée, sur 8 carrés, déposer une couche de purée, une tranche de fromage, un peu de compotée d’oignon et des miettes de thon, recouvrir d’un carré de pâte.

Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 15 à 20mn en surveillant bien.

Servir de suite avec une bonne salade.

 

Enjoy !carres-feuilletes-fourres-a-la-raclette-.2.jpg

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10 février 2012 5 10 /02 /février /2012 23:08

Jalousie-1.jpg

J’adore les jalousies aux pommes, j’en fais d’ailleurs assez souvent mais bizarrement jamais publié….

Mais ce soir c’est une jalousie salée que je vous propose, délicieusement légère, gourmande et parfumée !

Et d’une facilité !!!

Vous pouvez utiliser la même farce pour farcir des chaussons feuilletée, des nems ou des briouates, elle peut même servir pour une quiche ou tarte salée, bref son utilisation est infini….

 

 

Pour une jalousie soit 4 pers en entrée :

1 abaisse de pate feuilletée (ou un rouleau de pate feuilletée du commerce)

½ courgette taillée en brunoise (en petits dés)

½ aubergine taillée en brunoise

1 oignon : la moitié hachée et l’autre émincé

1 escalope de poulet

½ boite de champignon émincé

Quelque feuille de coriandre et persil plat hachée

1 petite gousse d’ail hachée

½ cc de poivre noir en poudre

½ cc de gingembre en poudre

½ cc de cumin en poudre

Sel

1 pointe de couteau de safran en poudre

3 Cs d’huile d’olive

1 petit bain de friture

1 jaune d’œuf

1 cc de lait

Graines de sésame blanc

 

 

Préparation :

Couper l’escalope en petit morceaux, mélanger avec les épices, l’ail hachée, les herbes, la moitié d’oignon hachée, 1Cs d’huile d’olive, saler, bien mélanger et laisser mariner a température.

Faire chauffer le bain de friture, saler la brunoise de courgette et la faire frire, faire de même avec la brunoise d’aubergine, égoutter.

Faire dorer la moitié d’oignon émincé dans une Cs d’huile d’olive et la réserver avec l’aubergine et la courgette.

Dans la même poêle, faire revenir les morceaux de poulet à feu doux en y ajoutant 1Cs d’huile d’olive, couvrir et faire cuire 10mn.

A la fin de la cuisson, ajouter les champignons, augmenter le feu et faire dorer 5mn.

Mélanger avec le reste de la garniture, laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pate feuilletée, étaler la garniture au centre et recouvrir avec les deux côtés de la pâte.

Si vous disposez comme moi d’un rouleau pour faire les croisillons, utilisez-le avant de rabattre les côtés, sinon rabattre et entailler la pâte.

Badigeonner le dessus de la jalousie avec le mélange jaune d’œuf/lait, saupoudrer de graine de sésame et enfourner 20 à 25mn jusqu’à dorure complète.


Enjoy!Jalousie-2.jpg

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