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  • : La cuisine une passion,un amour et par dessus tout:UN PLAISIR. Voici donc ma cuisine sans prétentions,pour tout les jours ou pour les grand jours,à vous de décider. Mais elle est avant tout ABORDABLE: -Ingrédients simple qu'on trouve partout et à des prix raisonnable. - Recettes à portée de toutes et tous!!!
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30 septembre 2014 2 30 /09 /septembre /2014 13:17

Chamiya2.jpg

 

Cette pâtisserie orientale nous vient du Sham (l’ancienne perse) qui regroupe : Turquie, Syrie, Liban, Jordanie… vous les trouverez même en Egypte !

Rapide, facile ne demande pas beaucoup d’ingrédients, mais surtout surtout : délicieuse et addictive !

Dans le commerce vous les trouverez plutôt grosse, faites maison, vous pouvez leur donner la taille que vous voulez !

 

 

Ingrédients pour une 40aines de pièces :

1 paquet de pâte phyllo

250g de beurre fondu

1 kg de miel

1Cs d’eau de fleur d’oranger

1Cs de jus de citron

Pistaches concassées

Pour la farce :

500g d’amande en poudre

2cc de cannelle en poudre

1Cs de sucre en poudre

20g de beurre fondu

10ml d’eau de fleur d’oranger

 Chamiya3.jpgChamiya1.jpg

Préparation :

Préparer la farce : mélanger tout les ingrédients pour obtenir une farce solide pas trop friable.

Dérouler votre pâte phyllo, déposer une feuille face a vous sur la plan de travail, à l’aide d’un pinceau beurrer toute la surface de la feuille, déposer dessus une autre feuille,  beurrer entièrement la surface, procéder ainsi pour tout le paquet de feuilles.

Découper, avec une règle et un couteau bien aiguisé, des carrés de 4X4 cm.

Déposer au centre de chaque carré une boule de farce, rabattre les coins sur la farce en la fermant le plus possible, ça va s’ouvrir à la cuisson.

Disposer les Chamiya dans un plateau pas trop profond en laissant le minimum d’espace possible, mais laisser un espace quand même sinon elles vont se coller entre elles à la cuisson et les côtés ne cuiront pas !

Enfourner a 180°C jusqu’à dorure complète, ATTENTION, ne sortez pas trop vite vos Chamiya du four, elles doivent être bien dorer, sinon elles seront jaune, c’est pas jolie et moins goûteux…

Chauffer le miel dans une casserole avec l’eau de fleur d’oranger et le citron, bien mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne liquide.

Verser sur les Chamiya des la sortie du four, saupoudrer chaque Chamiya de pistaches concassées, recouvrir le plateau d’aluminium et laisser absorber le miel 12H minimum.

Au bout de ce temps, disposer dans des caissettes et conserver dans une boite hermétique.

 

Vous pouvez aussi les laisser dans le plateaux, a température ambiante.

Enjoy!Chamiya4.jpg

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28 septembre 2014 7 28 /09 /septembre /2014 16:33

Escargot-Au-Miel1.jpg

 

Vous l’aurez compris, cette année, les gâteaux c’est au miel ou rien !

Non je plaisante bien sur, en fait je me rattrape, j’aurais du vous poster les recettes des gâteaux au miel pendant le Ramadhane, chose que je n’ai pas pu faire par manque de temps surtout !

Mais c’est vrai que ce sont des gâteaux, parfumés, croquant et fondant a la fois !

Ils partent tellement vite ! Et tant mieux !

 

Aujourd’hui je vous propose une recette que je tiens de ma maman, ces petit tourbillons (ou babboucha (escargot en arabe !)) se trouvait chaque année sur la table pour le repas de la rupture du jeûne, un délice, facile a faire, rapide et vous en obtenez une bonne quantité !

Enjoy !

 

Ingrédients pour une cinquantaine d’escargots :

500g de semoule fine

125g d’amandes en poudre (ou noix, noisette, pistache.)

50ml d’huile

50ml de beurre fondu

50ml d’eau de fleur d’oranger

1cc d’anis en poudre

1cc de cannelle en poudre

½ sachets de levure chimique

1CS de vinaigre

 

1L d’huile pour friture

1Kg de miel (ou 500g de miel mélangé a 500g de sirop de glucose)

1CS d’eau de fleur d’oranger

1CS de jus de citron

Amandes concassées pour la déco

 Escargot-Au-Miel2.jpg

 

Préparation :

 

Mélanger tout les ingrédients pour la pâte, la ramasser assez rapidement.

Vous pouvez utiliser votre robot pétrin, personnellement, toutes les pâtisseries orientale, je les fais a la main !

Une fois la pâte obtenue, faire des petites boules que vous venez aplatir contre une râpe (côté rappeuse contre la boule) et à l’aide de votre index, la faire rouler vers l’extérieur afin d’obtenir un tourbillon ?§ lol, les photos sont plus parlantes que les mots dans ces ça la, donc voici un petit tuto :

 Tuto escargot

Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

Faire chauffer l’huile dans une grande sauteuse, faire chauffer sur feu doux le miel dans une grande casserole avec l’eau de fleur d’oranger et le citron.

Frire les escargots, retourner les souvent, ils doivent être bien doré sur tout les côtés, les retirer a l’aide d’une passoire et les plonger immédiatement dans le miel, les laisser tremper dans le miel une dizaine de minute en mélangeant a mi-temps.

Les égoutter dans une passoire posée sur un saladier, saupoudrer immédiatement d’amandes concassées et laisser bien égoutter, toute l’après-midi ou tout la nuit, veiller juste bien à recouvrir de papier film ou d’aluminium.

Il se conservent jusqu’à 2 semaines dans une boite hermétique.

 

Enjoy !Escargot-Au-Miel3.jpg

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26 septembre 2014 5 26 /09 /septembre /2014 13:30

PicsPlay 1411731467783[1]

 

Me revoilà, après une longue absence…

Mais on a tous besoin d’un break de temps en temps non ?!

Même si le mien n’a pas été de tout repos… Enfin bref ! Heureuse d’être de retour sur la blogosphère et de vous retrouver !

C’est bientôt l’Aïd al Adha (la fête du Mouton lol !), à cette occasion nous préparons des gâteaux, la tendance est aux petits fours sucrés apparemment…

Mois je reste sur les traditionnel…

Aussi aujourd’hui je vous propose ma recette de Maqrout, simple, rapide et efficace !

Alors oui c’est la version Frite à l’Huile, car il y en a une autre version cuite au four, personnellement je n’aime pas, je les trouve sec et friable…

Ma maman a toujours fait comme ça, je continue !

Enjoy !

 PicsPlay_1411731594543-1-.jpg

Pour une 30aines de Maqrout (selon la taille)

500g de Semoule de Blé Moyenne (ATTENTION pas celle du couscous !)

150g de Farine

100g de beurre fondu

1 pincée de sel

50ml Eau de fleur d’oranger et eau

 

Pâte de datte :

250g de pâte de datte

30g d’amande en poudre

½ CS de cannelle en poudre

1 CS d’eau de fleur d’oranger

20g de beurre fondu

 

1L Huile pour friture

1Kg de miel (ou moitié sirop de glucose et moitié miel)

 

 PicsPlay_1411731957475-1-.jpg

Préparation :

Dans un saladier mélanger tout les ingrédients de la pâte de datte, bien malaxer jusqu’à obtenir une mélange moelleux, faire 4 boudins ni trop faim ni trop gros, réserver.

Dans une grande jatte, disposer la semoule, la farine, le sel.

Verser le beurre et effriter entres les mains, jusqu’à obtenir un mélange sableux.

Ajouter le mélange eau/ eau de fleur d’oranger petit a petit, jusqu’à obtenir une pâte souple et malléable.

Découper en 3 voir 4 morceaux, faire un boudin avec chaque morceau, faire une tranchée où vous déposez un boudin de pâte de datte.

Fermer le boudin ramenant la pâte et en la pinçant au dessus de la pâte de datte, faire rouler votre boudin sur le plan de travail pour bien consolider.

Découper en losanges ou en rondelles.

Procéder ainsi pour le reste de pâte.

Faire chauffer l’huile dans une grande sauteuse, faire chauffer sur feu doux le miel avec l’eau de fleur d’oranger et le citron.

Frire les losange de maqrout, retourner les a mi cuisson, ils doivent être bien doré sur tout les côtés, les retirer a l’aide d’une passoire et les plonger immédiatement dans le miel, les laisser tremper dans le miel une dizaine de minute en mélangeant a mi-temps.

Les égoutter dans une passoire posée sur un saladier, laisser bien égoutter, toute l’après-midi ou tout la nuit, veiller juste bien à recouvrir de papier film ou d’aluminium.

Il se conservent jusqu’à 2 semaines dans une boite hermétique.

 

Enjoy !PicsPlay_1411731695200-1-.jpg

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7 août 2013 3 07 /08 /août /2013 13:06

Avec beaucoup de retard je sais, mais voici un petit récap des recettes de patisseries orientale présent sur le blog!

Il suffit de cliquer sur le nom de la recette pour y acceder!!

pour ma part, cette anné je vais faire simple, boule de neige, croissant de lune à la noisette et  Ghribia aux amandes.

 

 

 


Baqlawa à la Crème Et son Sirop a la Fleur d'Oranger

Baqlawa a la crème


Basboussa Aux Amandes

basboussa1

 

Croissant de Lune à la Noisette

croissant-de-lune-noisette2

 Ghribiya Aux Amandes

Ghribiya-Aux-Amandes3.jpg

 

 

Boules Coco Multicouleurs boule coco2

 

 Baqlawa Amandes & Noix

baklawa

 

Tcherek Msaker

(Croissants de Lune Fourrés Amandes, enrobées de Sucre Glace)

Tcherek Msaker2

 

Boules de Neige

(Biscuits Fondant Enrobés de Confiture&Noix de Coco)

Boule de neige1

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28 juillet 2013 7 28 /07 /juillet /2013 16:51

Baqlawa-a-la-creme.jpg

 

Vous l’attendiez avec impatience… je sais !!!
Comme on dit le meilleure pour la fin !!, Malgré son aspect lourd et bien miéleux, c’est un dessert assez léger enfin de compte…. Accompagné d’un bon thé à la menthe…


Ingrédients pr 6 à 8pers :

14 feuilles de pâte phyllo
100g de beurre fondu
40cl de lait
35g de maïzena
1Cs d’eau de rose (ou autre arome : vanille, eau de fleur d’oranger…)
30g de beurre
4Cs de sucre en poudre

Pour le sirop :
100g de sucre en poudre
50cl d’eau
1Cs de jus de citron
2Cs d’eau de fleur d’oranger.

Déco :
Pistaches hachées (ou autre : amandes, noisettes, noix, noix de coco…)

 

 

Baqlawa-a-la-Creme2.doc.jpg

 

Préparation :
La crème : Dans une casserole, délayer la maïzena  avec le lait, ajouter le beurre, l’eau de rose et le sucre en poudre, mettre sur feu doux sans cesser de mélanger jusqu’à épaississement.
Vous devez obtenir une crème lourde et compact !
Retirer du feu et laisser refroidir.

Préparer le sirop : verser le sucre et tout les autres ingrédients dans une casserole a fond épais, et laisser épaissir sur feux doux, vous devez obtenir un sirop épais, aussi épais que du miel fondu.
Laisser tiédir.

Préchauffer le four à 180°C.
Poser une feuille de pâte phyllo devant vous, la badigeonner de beurre entièrement, ajouter dessus une autre feuilles, badigeonner de beurre et superposer ainsi 7feuilles, couper en 4 carrées, disposer sur chaque carré une Cs de crème, puis rabattre chaque carré de manière a former un triangle. Déposer sur une plaque allant au four.
Faire ainsi pour les 7autres feuilles de phyllo.
Enfourner pour env. 20 à 25mn, en surveillant bien, les triangles vont gonfler et s’effeuiller, une fois bien dorés dessus et dessous, les sortir du four et laisser refroidir.
Juste avant de servir, verser un filet, ou une cuillère à soupe de sirop sur chaque Baqlawa et parsemer de pistaches hachées.

Enjoy !!Baqlawa-a-la-Creme3.doc.jpg

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18 août 2012 6 18 /08 /août /2012 17:02

basboussa4.jpg

Je profite de ce billet pour souhaitez à tout les Musulmans, une bonne fête de l’3aid el fitr.
3aidkoum moubarak sa3id, koul ,3am wa antoum bikheyr, taqabal ALLAH minna wa minkoum, GhafarALLAh dhounoubana jami3ane.

Cette année pour l’3aid, je vous avoue que je ne pas fait beaucoup de gâteaux, on compte continuer de jeuner donc j’en ferai la semaine prochaine et vous posterai les recettes !
Je n’ai préparé que Ghribiya et Ma Basboussa.
Je vous donne ici Ma façon de faire, ca n’est surement pas la recette originale, mais nous on l’aime comme ca !
Contrairement à ce qu’on croirait, elle n’est pas du tout lourde, et si vous suivez la recette, elle n’est pas forte en sucre !


basboussa2.jpg
Ingrédients pour moule carré 34*30 soit env. 55 parts :
5 œufs
190g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
20cl d’huile neutre
20cl de lait demi-écrémé
2 sachets de levure chimique
350g de semoule moyenne
180g de farine
180g d’amande en poudre (ou pistache, noix, noisettes, noix de coco)
1Kg de sirop de glucose (le faux miel pour gâteaux vendue dans les épiceries Orientale ou au rayon Orientale de votre supermarché)
1cc de jus de citron
1Cs d’eau de fleurs d’oranger


basboussa1.jpgPréparation :
Battre les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange double de volume, ajouter l’huile et le lait tout en continuant de fouetter puis la levure, la semoule, la farine et les amandes en poudre.
Huiler un moule de votre choix, si vous faite plus petit diviser les quantités d’ingrédients par 2.
Verser le mélange dans le moule et laisser « lever » 30mn à 1H, en fait la semoule va absorber les liquides et gonfler un peu.
Préchauffer le four à 180°C et enfourner 20 à 25mn, en vérifiant la cuisson.
Pendant la cuisson, réchauffer le sirop de glucose avec le jus de citron et l’eau de fleurs d’oranger, jusqu’à ce que le mélange devienne liquide comme de l’eau.
Arroser la basboussa dés la sortie du four en deux fois, couvrir de papier alu et laisser reposer jusqu’à complet refroidissement voir jusqu’au lendemain.
Découper la basboussa en losanges ou autres formes, déposer ou non dans des caissettes.

Je profite de ce billet pour souhaitez à tout les Musulmans, une bonne fête de l’3aid el fitr.
3aidkoum moubarak sa3id, koul ,3am wa antoum bikheyr, taqabal ALLAH minna wa minkoum, GhafarALLAh dhounoubana jami3ane.

Enjoy !!basboussa3.jpg

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18 août 2012 6 18 /08 /août /2012 00:28

Patisserie Orientales

 

 

 

Retrouvez ci-dessous toutes les recettes de Patisserie Orientale présente sur le blog, bien sur j'ajouterai de nouvelle recettes, et la liste sera remise à jour au fur et à mesure.

 

 Ghribiya Aux Amandes

Ghribiya-Aux-Amandes3.jpg

 

 

Boules Coco Multicouleurs boule coco2

 

 Baqlawa Amandes & Noix

baklawa

 

Tcherek Msaker

(Croissants de Lune Fourrés Amandes, enrobées de Sucre Glace)

Tcherek Msaker2

 

Boules de Neige

(Biscuits Fondant Enrobés de Confiture&Noix de Coco)

Boule de neige1

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12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 14:10

Ghribya-Amande1.jpg

Me voilà de retour après une longue absence, j’ai pris le temps de bien me reposer je n’ai pas cuisiné grand-chose ces derniers temps !

Mais là c’est reparti ! Je vous propose aujourd’hui ma recette de Ghribiya : des petits sablés super fondant une star de la pâtisserie Orientale et surtout Marocaine !

C’est un de nos Bredele à nous !

Avec le Maqrout, c’est ce que préfères de loin les hommes de ma famille.

Alors pour leur faire plaisir….

 

Vous allez voir c’est très facile, parfait pour offrir en cadeaux gourmand !

 

 

Pour env. 30 ghribiya :

250g de farine

125g d’amandes entières concassées

100g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1cc de levure chimique

125g d’huile de tournesol

 

Finition :

Cannelle en poudre

 

Préparation :

Mélanger tout les ingrédients secs ensemble, puis ajouter l’huile petit à petit en sablant entre les mains, il ne faut pas trop malaxer la pâte.

Façonner des boules de la taille d’une demi-noix, les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou légèrement huilée, faire un petit trou au milieu des ghribiya, saupoudrer de cannelle et enfourner une dizaine de mn en surveillant bien.

Les ghribiya doivent être encore blanche dessus, dorées dessous et molles à la sortie du four.

Conserver dans une boite métallique.

 

Enjoy!Ghribya-Amande2.jpg

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1 décembre 2011 4 01 /12 /décembre /2011 19:57

Boule-de-neige.jpg

Le temps d’aujourd’hui était au cocooning !

Un plaid, un thé et de délicieux petits gâteaux à la noix de coco super fondant pour oublier le mauvais temps dehors et le gros rhume qui commence à s’installer en moi….

Ces petites boules sont d’une simplicité déconcertante et nulle besoin de beaucoup d’ingrédients.

Je vous propose ici la recette classique, ma préférée, mais vous pouvez remplacer la confiture d’abricots par celle de votre choix !

 

 

Ingrédients pr une 100aines de boules (taille d'une noix) :

3 œufs

150g de sucre en poudre

1cc d’extrait de vanille liquide

250g beurre mou

½ sachet levure chimique

600g de farine

 

½ pot de confiture d’abricot (prenez la moins chère de toutes c’est la meilleure car pas de morceaux de fruits !)

1Cs d'eau de fleur d'oranger

5cl d'eau

200g de noix de coco râpée

 

Préparation :

Battre les œufs avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille, ajouter le beurre, bien amalgamer le tout et ajouter enfin la levure et la farine petit à petit, jusqu’à obtention d’une pate souple et malléable.

Façonner des petites boules, attention elles vont gonfler a la cuisson et doubler de volume !

Les disposer sur une plaque huilée, enfourner à 180°C 10mn pas une de plus !

Laisser refroidir les gâteaux sur une grille.

Faire chauffer la confiture d’abricot sur feux doux avec l'eau de fleur d'oranger et l'eau, jusqu'a obtenir une consistance miéleuse.

Plonger les boules dans la confiture, laisser macerer 2mn, puis les enrober de noix de coco les conserver dans une boite plastique pour qu'elles conservent leur fondant & moelleux, elles se conservent jusqu’à 1semaine voir plus (pr ma part au bout d’une semaine généralement elles sont déjà toutes partis lol)

Ces petites boules sont bien meilleures à partir du lendemain !

 

Enjoy !Boule-de-neige1.jpg

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5 septembre 2011 1 05 /09 /septembre /2011 23:04

boule coco1

 

 

 

Allez, une dernière recette de gâteaux et c’est fini ! Enfin, jusqu’à ce que j’en refasse car Mr aime bien avoir des pâtisseries orientale au petit dej’.

Je risque donc d’en refaire très vite !

 

En attendant, voici une recette qui à fait son effet sur tout ceux et celles qui l’on goûté.

Et je ne vous raconte pas la facilité que c’est à faire !!

A essayer rapidement !

 

 

Ingrédients pour une trentaine de pièces :

1 boite de lait concentré sucré

200g de noix de coco en poudre (plus ou moins)

Une trentaine de noisettes décortiquées

Du colorant alimentaire (poudre, gel ou liquide)

De la noix de coco en poudre pour enrober

 

Préparation :

 

Mélanger les 200g de noix de coco et le lait concentré, jusqu’à obtenir un mélange collant mais qui se tiens, diviser ce mélange en autant de portions que de couleurs désirée, puis colorer chaque portion avec le colorant choisi.

Réfrigérer 1h minimum.

 

Faire des boules de la grosseur d’une noix avec le mélange noix de coco/lait concentré, y fourrer une noisette, façonner une boule bien ronde, l’enrober de noix de coco coloré (ou pas !)

Disposer dans des caissettes, conserver dans une boite hermétique fermée et au frigo jusqu’au moment de servir.

Enjoy !boule-coco2.jpg

 

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