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  • : Saveurs D'Ici & D'Ailleurs By Hope
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  • : La cuisine une passion,un amour et par dessus tout:UN PLAISIR. Voici donc ma cuisine sans prétentions,pour tout les jours ou pour les grand jours,à vous de décider. Mais elle est avant tout ABORDABLE: -Ingrédients simple qu'on trouve partout et à des prix raisonnable. - Recettes à portée de toutes et tous!!!
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30 septembre 2011 5 30 /09 /septembre /2011 18:19

meringue-coco-citron1.jpg

 

Chose promise, chose due!

Avant-hier lors de la réalisation du cheesecake, il me restait 3 blancs d'œufs.
Comme toujours, 3 solutions: Macarons,Financiers ou Meringues...
Pour cette fois, Meringue!!
Tout simple, j'ai jamais compris pourquoi les gens en faisait toute une histoire???
En plus, on peux les aromatiser comme on veut, les enrober de chocolat ect...
Alors plus d'excuses, et à vos fourneaux!

 


Ingrédients:
3 blancs d'œufs
150g de sucre en poudre
Les graines d'1/2 gousse de vanille
2Cs de noix de coco en poudre
Le zeste d'1/2 citron

 

 

Préparation:
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel, dès que le fouet commence a laisser des traces, verser le sucre petit à petit tout en continuant de fouetter, ajouter les graines de la gousse de vanille, fouetter ferme.
Préchauffer le four a 100c.
Sur une plaque recouvert de papier sulfurisé, disposer des petits tas avec une cuillère à soupe ou à l'aide d'une poche à douille.
Saupoudrer de noix de coco et/ou de zeste de citron ( ou cacao,fruits sec...)
Enfourner pour 1h à 1h30.
Les meringues ne doivent pas colorer.

 

 

Enjoy!meringue-coco-citron.jpg

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23 septembre 2011 5 23 /09 /septembre /2011 11:08

cakepop.jpg

 

Pour aujourd’hui pas de recette car la gourmandise que je vous présente est personnalisable à l’infini…..

Une de mes meilleures amies se marie alors je voulais lui faire une petite surprise en lui préparant ces petits cake pop tout rose !!!

 

Tout ce dont vous aurez besoin pour les réaliser c’est d’un biscuit (quatre quart, brownien, cake….) que vous émiettez en rajoutant du frosting (un glaçage a base de beurre et de cream cheese) ensuite vous les modelez comme bon vous semble, vous les montez sur des bâtons de sucette, vous les trempez dans du chocolat, coloré ou pas, ou dans du glaçage royale !

Ensuite vient l’étape de la décoration et là c’est vous le maître !

Il ne vous reste plus qu’à les envelopper dans des sachets de sucettes ou dans de la cellophane.

 

Pour ma part j’ai fait un cake gingembre/noix/miel, j’ai glacé avec du chocolat rose pour les boules et du glaçage royale rose pour les cœurs.

 

Enjoy ! cakepop-copie-1.jpg

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21 juillet 2011 4 21 /07 /juillet /2011 14:14

mini-entremet-fraise2.jpg

 

Cette petite recette que je vous post aujourd’hui date de la fois où j’ai fait une charlotte au fraise, avec le reste de mousse fromage blanc, de biscuit cuillère et de fraise  je décidai de faire des mini entremets.

Malheureusement je ne retrouve plus les photos de ma charlotte aux fraises… dommage.

J’en referai certainement, en attendant, c’est une bonne recette de mignardise que je vous livre !

 

 

Pour une vingtaine de mignardises (voir plus selon les empreintes choisi) :

10 fraises

10 biscuits cuillère

60g de fromage blanc

10cl de crème liquide

50g de sucre en poudre

½ feuille de gélatine

Le jus d’un citron

5 cl de sirop de fraise dilué avec 5cl d’eau

 

Préparation :

 

Faire gonfler la gélatine dans un petit bol d’eau froide 5mn.

Laver, équeuter et égoutter 5 fraises réserver les 5 autres au frais pr la déco.

Monter la crème liquide en chantilly ferme.

Fouetter le fromage blanc avec le sucre en poudre.

Faire chauffer le jus de citron et y faire fondre la gélatine essorée.

Incorporer la gélatine fondue dans le fromage blanc et incorporer la chantilly délicatement.

Détailler 5 fraises en brunoises.

 

Disposer la mousse au fromage blanc dans les empreintes silicone choisi, insérer dans la mousse quelques morceaux de fraise, couvrir avec ½ biscuit cuillère trempé dans le sirop de fraise dilué.

Disposer les moules au congélateur une nuit.

Démouler 1H avant de servir, décorer d’une tranche de fraise et laisser décongeler a température ambiante.

Pour plus de gourmandise, j’ai entouré les minis entremets de coulis de fraise à l’aide d’un pinceau. (Coulis de fraise : 50g de fraise, 25 g de sucre porté à ébullition, passé au chinois et refroidi)

 

Vous pouvez remplacer la fraise par n’importe quel autre fruit frais ou surgelé.

Enjoy !mini-entremet-fraise.jpg

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23 janvier 2011 7 23 /01 /janvier /2011 21:01

 

    Bonjour à tous !

Aujourd’hui je vous propose ENCORE une petite gourmandise !

Je sais ça fait beaucoup mais le week-end généralement c’est gouter à la maison donc on en profite lol ! En plus je dois vous avouer que cette recette c’est une de mes préférés !

financier-framb-.jpg

 

Alors tester, n’hésitez pas !!!

 

Pour une quinzaine de financiers de taille moyenne comme ces petits cœurs !


3 blancs d'œufs
35g de farine
100g de sucre en poudre

55g d’amande, de noisettes ou de noix haché
50g de beurre
Framboises

 

 

Préchauffer votre four à 180°c

Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu’à obtention d’une couleur noisette, réserver.

Dans une jatte, mettre la farine, le sucre, et les fruits secs ; ajouter les blancs d’œufs et amalgamer ce mélange à l’aide d’un fouet manuel ! Une fois le mélange homogène, ajouter le beurre filtré tiède et incorporer.

Verser cette préparation dans les empreintes choisis, placer une framboise entière ou des morceaux de framboises sur la pate et enfourner pendant 10mn en surveillant, jusqu’à obtenir une couleur doré.

Vous pouvez saupoudrer de sucre glace à la sorti du four ou pas.

Laisser refroidir et déguster avec un bon café, thé, chocolat…

 

Enjoy !

 

21012010056-copie.jpg

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22 janvier 2011 6 22 /01 /janvier /2011 14:55

Mac--framb--1.jpg

 

Et pour les dé-li-cieux macarons à la framboise c’est ici que ça ce passe.

 

Pour la recette des coques de macarons c’est ici par contre je vous conseille définitivement les colorant liquide.

Jugez par vous-même, j’ai utilisé un colorant en poudre fuchsia et voilà là couleur que j’ai eu ; j’ai eu beau ajouter du colorant en poudre rien n’y a fait ! Donc pour moi ils sont un peu ratés.

 

Et pour finir j’étai tellement fatiguée lorsque je les ai fait (après une journée de boulot je dois dire !!!) que je n’ai même pas mis assez de garniture on ne la voit pas beaucoup ! Mais j’en referai d’autre et je vous mettrai de plus jolie photos !

Pour l'heure voici la recette.

 

Crème à la Framboise (ou Framboise curd lol) :

Pour un pot d’environ 200g :

 

-150g de framboises surgelés ça ira très bien !

-25g de sucre en poudre

-1oeuf

-1cs de maïzena diluée ds 1/2cs d’eau

 

Alors attention ça va être très rapide lol !

Mixer les framboises et faire chauffer ce mélange sur feu doux, le passer au chinois si vous n’aimez pas les petites graines de framboises, sinon elle n’en sera que plus nature !!

Remettre sur feu doux ajouter le sucre l’œuf battu et la maïzena, laisser cuire pendant 5mn env. jusqu’à épaississement sans cessez de mélanger pour éviter les grumeaux !

Une fois prête, réserver dans un bol et filmer au contact, cela évitera la formation d’une peau.

Laisser refroidir à température ambiante, garnir la moitié des coques, les recouvrir des coques restantes et réfrigérer min 12h avant de déguster.

 

Vous pouvez congeler vos macarons, ainsi vous en aurez toujours sous la main si des invités surprise arrive lol !!

Avec cette crème vous pouvez laissez libre court à votre imagination : tartine, fourrage de choux, entremet….

 

Enjoy !

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22 janvier 2011 6 22 /01 /janvier /2011 14:27

Mac--spec--1.jpg

Bonjour à tous !!!

 

Comme promis voici la recette des macarons au spéculoos  suivi de celle des macarons à la framboise !

Pour la recette des coques de macarons c’est ici en ajoutant 1/2 cc de cannelle en poudre en même temps que le colorant

 

Pâte de spéculoos :

 

Pour un pot d’environ 400g :

 

-1 boite de lait concentré sucré

-250g de spéculoos

-1cc de cannelle en poudre

-120g de beurre

- 1cs d’huile de table

-2cc de jus de citron

- 1g d’agar agar en poudre

 

Porter le jus de citron à ébullition avec l’agar agar, réserver.

Faire fondre le beurre et lui ajouter l’huile, réserver.

Mixer  les spéculoos et la cannelle  finement.

Ajouter le lait concentré sucré, mixer à nouveau et tout en mixant, incorporer le mélange beurre/huile ; une fois bien incorporer ajouter le jus de citron bien incorporer le mélange.

Pour un effet « crunchy », ajouter à cette étape 2 ou 3 spéculoos en miettes mélanger délicatement à la spatule, mettre en pot et réfrigérer au moins 2h avant d'utiliser.

Passé ce temps, garnir la moitié de vos coques à l'aide d'une poche à douille et recouvrir avec la moitié des coques restantes.

Réfrigérer vos macarons pendant au moins 12h, c'est comme pour le tiramisu plus vous attendez (24/48h) meilleur c'est!

 

Avec cette pate vous pourrez faire mille et une choses ! Je vous en donnerai des exemples très prochainement!

Enjoy !

Mac--spec--2.jpg

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21 janvier 2011 5 21 /01 /janvier /2011 22:57

 

photo-facebook.jpg

 

     Bonjour à tous!!!!!

 

Ahhh, que vous dire, les macarons!!! Une grande histoire d'amour; un coup de foudre!

Du coup; j'en fais très souvent!!!

Mais je dois vous avouer une chose, certes j'en fais dès que j'en ai l'occasion mais j'en mange rarement, j'aime les dessert, je les ADORE même!! Mais pas quand ils sont trop sucrée et les macarons avec leurs 205g de sucre glace plus la garniture!!! Je ne vous dis pas!!! Donc c'est mon homme qui en profite ainsi que tous ces amis le plus souvent!!!!

 

Mais aujourd'hui c'est vous qui allez en profitez car je vous assure que le macaron n'est pas difficile à réaliser du tout!!!

Je vous promets que si vous suivez cette recette vous réussirez à coup sur!!!

 

Alors à vos fouets!!!

 

Pour env. 40 macarons de taille moyenne:

 

3 blancs d'œufs (œufs à température ambiante)

205g de sucre glace

125g d'amande en poudre

30g de sucre en poudre

Colorant en poudre (1/2cc) ou liquide (5 à 10gouttes selon l'intensité de la couleur souhaité) pour ma part comme sur la photo cette fois-ci j'ai utilisé des colorants en poudre marron et fuchsia

 

 

Fouettez les blancs en neige et dès que le fouet commence à laisser des traces, ajouter le sucre en poudre petit à petit et fouettez cette meringue ferme, incorporer votre colorant.

Mixer le sucre glace et l'amande en poudre très très finement!!! N'hésitez pas à y passer 5 bonnes mn!

Tamiser ce mélange et s’il reste encore des "grumeaux" les remixer.

Incorporez le mélange amande/sucre glace au blancs d'œufs en 4 à 5 fois très délicatement pour ne pas casser les blancs et mélanger ainsi jusqu'à obtenir un jolie ruban.

Dressez immédiatement à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille lisse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Essayer de les disposer en quinconce en les espaçant.

Je vous conseille de les laisser "croûter" c'est à dire sécher pendant minimum 30mn. Cette étape vous permettra d'obtenir une jolie collerette et un macaron lisse.

Préchauffer votre four à 150°c, enfourner votre plaque pour env.10 à 15mn selon votre four et bien surveiller.

Les macarons sont cuits lorsqu'il se détache assez facilement en ne laissant qu'un léger dépôt sur la feuille.

Laisser refroidir vos macarons et les garnir selon vos goûts.

 

Je vous poste demain deux recettes de garniture pour les macarons:

- Framboise curd

- Crème spéculoos

 

Mais pour le moment, je referme ma coupelle et la range au frais!

mac-2.jpgEssayer cette recette c'est L'A-DO-PTER!

 

Enjoy!!

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