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  • : Saveurs D'Ici & D'Ailleurs By Hope
  • Saveurs D'Ici & D'Ailleurs By Hope
  • : La cuisine une passion,un amour et par dessus tout:UN PLAISIR. Voici donc ma cuisine sans prétentions,pour tout les jours ou pour les grand jours,à vous de décider. Mais elle est avant tout ABORDABLE: -Ingrédients simple qu'on trouve partout et à des prix raisonnable. - Recettes à portée de toutes et tous!!!
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19 février 2014 3 19 /02 /février /2014 05:33
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Aujourd'hui je vous propose un entremet rapide et delicieux!!! Tres leger... malgré son allure!
Pour env10pers:
Genoise:
3oeufs
100g sucre en poudre
100g farine
1Cs eau chaude
Sirop imbibage:
50g sucre en poudre
100g eau
Zeste de citron
Mousse pistache:
500g de mascarpone
300g creme liquide 30%
100g sucre glace
100g pate de pistache
Insert Framboise:
20cl de coulis de framboise
3feuilles de gélatine
Mousse framboise:
125g mascarpone
75g de creme liquide30%
25g sucre glace
1Cs coulis de framboise
Glacage miroir:
90g eau 
110g de sucre
75g creme liquide 30%
50g chocolat blanc
2 feuilles de gelatine
1/4 cc colorant gel rouge
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Preparation:
Commencer par l'insert:
Faire gonfler la gelatine dans de l'eau froide.
Chauffer le coulis et ajouter la gelatine essorée. Bien melanger et verser sur une petit plaque a rebords. Mettre au congel.
Preparer la genoise:
Prechauffer le four a 170°C.
Fouetter les oeufs et le sucre et ajouter l'eau chaude. Continuer a fouetter jusqu'a tripler de volume.
Ajouter la farine delicatement. Bien incorporer et verser sur une plaque a rebords. Enfourner pour 15mn.
Sirop:
Mettre tt les ingredients ds une casserole, amener a ebullition jusqu'a obtenir un sirop pas trop epais.
Preparer le glacage:
Porter à ébulition l'eau et le sucre. Ajouter la crème, porter de nouveau à ébulition. Ajouter le chocolat blanc, bien mélanger.
Retirer du feu et ajouter la gélatine, bien l'incorporer, ajoutet le colorant; bien melanger, passer au tamis et laisser tiedir jussu'a atteindre 35°C.
Pendant ce temps preparer les mousse:
Mousse pistache:
Mettre tout les ingredients dans le bol du robot et fouetter a fond jusqu'a obtenir une mousse legere.
Mousse framboise:
Mettre tout les ingredients dans le bol du robot et fouetter a fond jusqu'a obtenir une mousse legere. La reserver au frais dans une poche a douille munie d'une douille cannelée.
Assembler l'entremet:
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Decouper la forme voulu dans la genoise, la placer au fond du cadre et l'imbiber de sirop.
Verser dessus une couche de mousse pistache.
Decouper dans l'insert la meme forme que le cadre mais 1cm plus petit. Disposer l'insert sur la mousse  bien au centre.
Recouvrir du reste de mousse pistache, lisser et disposer au congel jusqu'a ce que le glacage soit a 35°C.
Verser le glacage sur l'entremet, lisser.
Decorer avec la mousse de fraise, des formes decoupé dans l'insert et des pistaches en poudre.
Remettre au frais jusqu'au moment de servir ou au moins 2h.
Enjoy!!♡♡♡ PicsPlay_1392739477839.jpg
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12 février 2014 3 12 /02 /février /2014 19:55

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Aujourd’hui je vous emmène en Angleterre !
J’aime beaucoup leur « viennoiseries » enfin si on peut appeler ça comme ça, les Crumpets, les scones…
Ces crumpets me font de l’œil depuis que je les ai vu chez une enseigne Anglaise !
Et j’ai voulu les faire moi-même, vu qu’ils sont si simples à réaliser…
En fait ça me rappel beaucoup les baghrir (crêpe mille trous !), étrange comme parfois vous aller trouver la même recette aux 4 coins du monde….
Très rapide a faire, je me suis levée ce matin, fait la pâte, je l’ai laisser lever juste le temps de me brosser les dents etc.… ensuite je les ai cuits le temps de préparer le café ! Très rapide et très gourmand !!
Par contre je vous conseil de faire le beurre de miel la veille ! Sinon il sera coulant mais moi ça ne me dérange pas je l’aime autant coulant que figé !!
On s’est régalés !
Enjoy !!

Ingrédient pour une dizaine de crumpets :
250ml de lait tiède (demi-ecremé pour moi !)
200g de farine
1cc de levure de boulanger dilué ds 1Cs de lait tiède
1cc de sucre en poudre
1 pincée de sel
Du beurre pr cuire les crumpets

Pour le beurre de miel :
50g de beurre
25g de miel
PicsPlay_1392147203123.jpg
Préparation :
Le beurre de miel : faire fondre le beurre au micro onde, ajouter le miel, bien mélanger, filmer et laisser reposer au frigo jusqu’au lendemain. (Ou au congel pr les pressés !)

Les Crumpets : mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure ajouter le lait tiède petit à petit, mélanger rapidement, une fois tout bien incorporer, couvrir d’un linge propre et laisser lever 20mn à l’abri des courants d’air.

Dans une poêle, faire fondre 1noisette de beurre, disposer des cercle d’env. 6cm de diam et verser l’équivalent de 2Cs de pâte dans chaque cercle, une fois le dessus devenu blanc, et le dessous doré, enlever les cercles (avec un torchon car très chaud !!) et retourner les Crumpets, faire dorer de l’autre côté. Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
Servir de suite accompagner du beurre de miel qui fondra sur le dessus !!

Ps : vous pouvez les congeler, ou les mettre au frigo pour 2, 3 jours, vous n’aurez plus qu’à réchauffer au micro onde ou au gril pain !

Enjoy !PicsPlay_1392146767423.jpg

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11 février 2014 2 11 /02 /février /2014 14:18

Parmentier-de-la-mer1.jpg

 

Bon, c’est bien bon toutes ces viennoiseries, tartes etc.… mais il faut manger aussi !!
Alors je vous propose aujourd’hui un Parmentier de la mer…
Pour quoi de la mer ?? Simplement parceque a la place du traditionnel hachis de viande, on trouve des crevettes, du cabillaud… et une liaison a la béchamel ! (Entre autre)
Au début j’étais dubitative… mais en goûtant, j’ai totalement adhérée !!
Je vous conseil d’essayer, c’est plus léger que le hachis Parmentier traditionnel, et ça change !
Et pour alléger encore plus, pour la purée : 50% pomme de terre et 50% céleri !
Et pour la béchamel du lait demi-ecremé (toujours !!)
Enjoy !!

Ingrédient pour 4 à 6pers :
500g de filet de cabillaud
20 crevettes décortiquées
1/2boule de céleri
Pomme de terre (Le poids du demi boule de céleri)
1gros oignon 
1 poireaux
Une dizaine de champignons de paris frais
50cl de lait
2Cs de farine
2Cs de beurre
2Feuilles de laurier
Persil plat haché
1càc d’huile d’olive
Sel, poivre, noix de muscade
Parmentier-de-la-mer2.jpg
Préparation :
Peler et couper le céleri et les pommes de terre en gros morceaux, faire cuire le céleri dans 10Cl de mélange eau/Lait. Et cuire la pomme de terre dans de l’eau salée.
Une fois cuit, mixer le tout en ajoutant un peu du jus de cuisson du céleri jusqu’à obtenir une purée lisse et épaisse. Assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade.

Dans une casserole, verser env. 30cl de lait et pocher les morceaux de cabillaud et les crevettes avec le laurier, saler et poivrer. (Faire cuire 5mn) jusqu’à ce que le poisson devienne totalement blanc ! Une fois cuit, égoutter mais conserver le liquide ! (Pour faire la béchamel)

Dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive et faire dorer l’oignon et le poireau émincé, retirer de la poêle et faire de même avec les champignons émincés, faire cuire 5mn, jusqu’à ce que les champignons ne rendent plus d’eau ! Les ajouter au mélange oignon/poireau.

Dans la même poêle, faire fondre le beurre, ajouter la farine bien mélanger, puis ajouter le jus de cuisson du poisson en mélangeant, jusqu’à épaississement, assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade ; ajouter env. 1Cs de persil plat haché, bien mélanger et ajouter dedans les légumes, le poisson émietté et les crevettes, mélanger et repartir soit dans un grand plat a gratin soit dans petit plat individuel.
Disposer la purée par-dessus, disposer quelques noix de beurre et saupoudrer de persil plat haché. Enfourner pour env. 20 à 25mn, jusqu’à dorure complète.
Laisser reposer 5/10mn hors du four car c’est TRES chaud à l’intérieur !!

Enjoy !!Parmentier-de-la-mer3.jpg

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9 février 2014 7 09 /02 /février /2014 23:32

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Aujourd’hui, je vous propose la recette du Kouglof !
Comme je vous le disais, il fait parti de la liste des « A Faire ».
Depuis le temps que j’en vois partout, les blogs, les boulangeries, les magasins durant les fêtes…. Ca me donnait tellement envie d’en réaliser, mais je ne sais pourquoi cela me semblai difficile… enfin de compte, plus difficile qu’il n’y parait !
J’ai eu la chance que mon mari me rapporte un moule a kouglof en terre cuite, le traditionnel moule. Mais il est petit, j’en avais déjà un en Alu, petit aussi ! Donc au lieu d’en faire un grand, j’en ai fait 2 petits !
Honnêtement, pour en avoir déjà mangé, je peux vous dire que cette recette est à garder sous la main ! Un délice ! Moelleux, parfumé…
Bref a vous de jouer !

Ingrédients pour 1 kouglof 28/30cm diam ou 2 petits :

500 g de farine
15 g de levure de boulanger
200 ml de lait
2 œufs
60 g de sucre
50 g de beurre
1cc de sel
100 g de raisins secs
Une vingtaine d’Amandes entières
PicsPlay 1391964389847
Préparation :
Délayer la levure dans 2Cs de lait tiède et 1cc de sucre en poudre, laisser fermenter 15mn.
Mélanger la farine, les œufs, le sucre, le sel et la levure en ajoutant petit à petit le lait tiède.
Pétrir une dizaine de mn, une fois la pâte bien pétrie, ajouter le beurre mou petit a petit jusqu’à incorporation complète, puis ajouter les raisins secs, former une boule, mettre dans un saladier, couvrir d’un film plastique et d’un linge propre et disposer dans un endroit tiède, laisser lever 1H voir 2H, jusqu’à  doublé de volume.
Dégazer la pâte, former un long boudin du diamètre de votre moule.
Beurrer le moule, disposer dans le fond les amandes entières et poser le boudin dans le moule, couvrir d’un linge propre et laisser lever jusqu’au rebord du moule.
Préchauffer le four à 170°c, cuire environ 30 à 35mn en surveillant bien jusqu’à dorure complète.
ATTENTION : le kouglof cuit plus longtemps dans le moule traditionnel en terre cuite !
Laisser tiédir, mouler et saupoudrer de sucre glace.

Enjoy !PicsPlay_1391964775999.jpg

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4 février 2014 2 04 /02 /février /2014 16:55

PicsPlay_1391526586841.jpg

 

Sur ma liste des « À faire » il y a beaucoup de recette de boulange…
Kugelhof (a venir très prochainement…), Panettone, Chinois…
Les chinois, j’en fais depuis longtemps, ça m’étonne que je n’aie jamais posté de recette…
Alors pour innover et changer un peu du traditionnel crème pâtissière vanille et raisins sec ; je vous propose un chinois avec une crème pâtissière a la noix de coco, agrémenté au choix soit de dés d’ananas caramélisés ou de copeaux de chocolat au lait !
C’est THE recette à noter ! La mie est super moelleuse et la crème bien présente…
Enjoy !

Chinoix-Ananas-choc1.jpg
Pour 1 grand chinois 32cm de diam ou 2 petits :
Pour la pâte :
500g de farine
1 sachet de sucre vanillé
50g de sucre en poudre
4 œufs
25g de levure de boulanger fraîche
180g de beurre fondu
1 pincée de sel
20ml de lait tiède
1 jaune d’œuf dilué avec 1cc de lait froid

Pour la crème pâtissière :
2 jaune d’œufs
50g de sucre en poudre
12,5 cl de lait (125g)
12,5 cl de lait de coco (125g)
25g de maïzena
1Cs de noix de coco râpée
25g de beurre

Pour la garniture :
1 bote de rondelle d’Ananas au sirop
1Cs de beurre
2Cs de sucre en poudre
Pépites de chocolat ou comme moi copeaux de chocolat au lait

Chinoix-Ananas1.jpg Chinoix Chocolat1


Préparation :
Commencer par la pâte :
Diluer la levure dans le lait tiède.
Dans le bol du robot, mélanger la farine, les sucres, le sel et les œufs.
Mettre en marche le robot avec le fouet pétrin, ajouter le beurre fondu tout en pétrissant, une fois le beurre bien incorporer, pétrir 10mn.
Ramasser la pâte obtenu en boule, couvrir d’un film plastique et d’un linge propre et laisser lever au chaud jusqu’à doubler de volume.
Préparer la crème :
Faire chauffer les laits avec la noix de coco râpée.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchissement, ajouter la maïzena et bien incorporer. Ajouter un peu de lait chaud pour diluer, puis verser tout dans la casserole et faire épaissir sur feu doux.
Une fois la crème bien épaisse, la laisser tiédir et ajouter le beurre, mixer, filmer au contact et laisser refroidir au frigo.

La garniture :
Egoutter l’ananas en gardant le sirop !
Couper les rondelles en tout petits dés, mettre le beurre dans une sauteuse, une fois fondu, ajouter les dés d’ananas, laisser dorer, puis ajouter le sucre et mélanger jusqu'à ce que les dés soient bien caramélisés., retirer du feu et égoutter.

Reprendre la pâte a chinois, la dégazer, l’étaler en un grand rectangle d’environ ½ cm d’épaisseur.
Etaler la crème sur tout la surface et disposer les dés d’ananas ou les pépites de chocolats sur le dessus (partager en deux le rectangle si vous voulez en faire 2 !).
Rouler le rectangle, couper des tronçons d’env. 2 à 3 cm, disposer dans un moule a charnière beurré, couvrir d’un linge et laisser doubler de volume.

Une fois le chinois bien gonfler, chauffer le four à 190°C, badigeonner le dessus du chinois du mélange jaune d’œuf/lait et enfourner pour 25 à 30mn en surveillant bien, le chinois doit être totalement doré et gonflé !
Sortir du four et laisser refroidir a température ambiante.
Prendre 10cl du sirop d’ananas, le verser dans une casserole et le faire épaissir sur feu doux, jusqu’à obtention d’un sirop très épais !
Badigeonner en le chinois à l’ananas, pour celui au chocolat, vous pouvez mettre du fondant dessus, ou juste du sucre glace.

Enjoy !Chinoix Ananas2

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3 février 2014 1 03 /02 /février /2014 20:27

Tartiflette1.jpg

 

En la préparant hier soir, je me suis rendue compte que je n’avais pas posté la recette !

Bien que toute simple, je ne sais pas si tout le monde sait comment la préparer…

Si vous êtes dans ce cas, laissez moi vous dire que vous passer a côté d’un plat riche, savoureux, réconfortant et super rapide a faire… l’idéal pour ces temps gris et froid… (Quoique il a fait assez beau aujourd’hui sur paris…)

Voici comment je la prépare, je sais qu’elle se rapproche beaucoup de la recette original, la grande question étant crème ou pas crème ???

A vous de choisir…

 

Pour 4pers :

8 pommes de terre moyenne

250g de lardon (poulet pour moi !)

1 fromage a Tartiflette ou un reblochon

2 oignons émincés

2Cs de crème liquide

Sel, poivre

 Tartiflette2.jpg

Préparation :

Eplucher et couper les pommes de terre en rondelle assez épaisses, les faire cuirent dans un grand volume d’eau salée.

Dans une sauteuse, faire dorer les oignons dans 1Cs d’huile d’olive, mettre les oignons sur un papier absorbant, et verser les lardons dans la sauteuse, faire cuire 5mn env.

Mettre les lardons sur un papier absorbant.

Egoutter les pommes de terre.

Dans un moule a gratin ou dans des moules individuel, beurrés, disposer une couche de pomme de terre, puis une couche d’oignon et lardon, puis finir par une couche de pomme de terre, oignon et lardon.

Saler, poivrer, verser la crème sur les pommes de terre.

Couper le fromage en deux dans la largeur puis en 4.

Disposer le fromage croûte au dessus ! Et enfourner pour une vingtaine de mn, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré ! Servir chaud accompagné d’une salade verte ou pas.

 

Enjoy !Tartiflette3.jpg

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1 février 2014 6 01 /02 /février /2014 20:44

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En ce moment, je suis a fond dans la cuisine, je ne sais pas pourquoi…
Les idées fusent dans mon cerveau, surtout côté pâtisserie.
Mr a eu la gentillesse de me ramener un lot de cercle a tartelettes, ceux que j’attendais depuis tellement longtemps….
Alors lorsque je les ai enfin eu !! Ni une ni deux ! Il me fallait une recette à tester.
Apres la galette des rois pistache/framboise ici dont j’ai adoré la crème ! Je me suis dit qu’en faire une tartelette avec une chantilly sur le dessus ne devait pas être une mauvaise idée !
Eh bien pas du tout mauvaise bien au contraire Mr (mon seul jury en ce moment..) à encore une fois adoré lui pourtant qui n’est pas fan de framboises cuitent… c’était léger pas écœurant et on sent bien tout les goûts.

Enjoy !

Pour 4 tartelettes de 8cm de diam :
Pâte sablée extra !!!: (vous en aurez en trop, filmer le reste au contact puis disposer dans un sac congel et garder  la au congel. La sortir qques heures avant utilisation lorsque vous en aurez besoin !)
250 g de farine
150 g de beurre froid
90 de sucre glace
30g de poudre d'amandes
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel

Crème Pistache :
55g de beurre mou
60g de sucre en poudre
50g de poudre d’amande
5g de fécule de maïs
½ œuf (oui je sais pas façile donc 1 jaune et un peu de blanc)
1Cs et demi de pâte pistache recette ici
Une vingtaine de framboises (surgelées pour moi)

Chantilly mascarpone a la noix de coco :
125g de mascarpone
75g crème liquide 30% matière grasse
15g sucre glace
1Cs de crème a la noix de coco (j’ai utilisé celle de Lidl Crème au lait a la noix de coco)

 

Pour la Déco:

Noix de coco râpée

Pistache en poudre

Cacao en poudre


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Préparation :
La pâte sablée :
Mélanger ensemble la farine, le sucre glace, la poudre d’amande et le sel, ajouter le beurre coupé en petits dés et frotter entre vos main l’ensemble pour bien incorporer le beurre et obtenir une sorte de sable.
Ajouter l’œuf et mélanger rapidement avec la paume de la main pour bien incorporer le tout et obtenir une pâte lisse et homogène.
Etaler la pâte en un gros carré entre 2 feuilles de papier sulfurisés, et laisser reposer au frais 30mn.
Préparer la crème Pistache :
Mélanger au fouet (je l’ai fait avec le fouet a main) le beurre et le sucre, ajouter la poudre d’amande, la fécule de maïs, fouetter, ajouter l’œuf, fouetter et enfin ajouter la pâte de pistache et fouetter pour obtenir un mélange lisse et homogène.
Réserver au frais.

Reprendre la pâte, et continuer de l’étaler entre les 2 feuilles jusqu’à l’épaisseur désirée, puis découper 4 grand cercles, foncer (disposer la pâte) vos moules/cercles a tartelettes  préalablement beurré.  Piquer le fond des tartelettes et réserver au frais.

Preparer la chantilly mascarpone à la Noix de coco.
Mettre tout les ingrédients dans le bol de votre robot muni du fouet, et fouetter a moyenne vitesse jusqu’à obtenir une texture chantilly.
Verser dans une poche a douille muni que la douille de votre choix (moi j’ai utilisée la douille St Honoré) et réserver au frais.


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Préchauffer le four a 180°C.

Reprendre les tartelettes et mettre de la crème dans chacune jusqu’à 3mm du bord (ça va gonfler !) disposer 5 framboises dans chaque tartelette et bien les enfoncer, (j’ai voulu tester pistache chocolat donc dans une des tartelettes, j’ai mis des pépites de chocolat. C’était très bon) enfourner 15 à 25mn selon les fours, en surveillant bien jusqu’à ce que la crème soit bien gonflé et cuite, et que les tartelettes soient bien dorées !
Sortir du four et laisser refroidir a température ambiante.
Juste avant de servir décorer avec la chantilly mascarpone coco, saupoudrer de noix de coco ou de pistache ou de cacao...
J’ai ajouté au centre de chaque tartelettes soit : un macaron Noix de coco Framboise, soit un macaron Noix de Coco Pistache soit une noisette de ganache praliné (pour celle au chocolat).
Recette des Macarons à venir prochainement sur le blog !
Enjoy !PicsPlay_1391283375331.jpg

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29 janvier 2014 3 29 /01 /janvier /2014 10:17

Pizza Facon Raclette 1

 

A la maison, nous sommes de grand consommateur de pizza.
Que ça soit surgelé (j’en ai toujours ds mon congel au cas où trop malade pr faire a manger ou autre cas exceptionnelle, que des margharita que je remix !), que ça soit de la pizzeria (inégalable j’avoue !) ou que ça soit fait maison !
J’ai mit du temps avant de trouver la pâte qui nous correspond, mi fine, mi épaisse, moelleuse….
Ensuite pour la sauce c’est pareil, après plusieurs essais c’est celle là et pas une autre !
Enfin pour la garniture c’est au choix et selon les envies, ou selon ce que contient le frigo !
Par exemple ici, un reste de raclette…. Résultat : un délice !!! Une pizza légère et savoureuse…
Ah j’oubliai la fameuse huile piquante ! Je la fais maison aussi !! Vu le prix en magasin…
Plus d’excuse pour ne pas faire ses pizzas…
Enjoy !

Pizza-Facon-Raclette2.jpg
Pour 2 grande pizza ou 6 individuelles :
La pâte a pizza :
450g de Farine
50g de Fécule de Mais (Maïz…)
3Cs d’huile d’olive
1Cs de sel
1Cs d’herbe séché (origan, basilic…)
1Cs de levure de boulanger fraîche ou 8g déshydraté
1cc de sucre en poudre

Sauce tomate/basilic :
2Cs d’huile d’olive
1 oignon haché
1 tomate concassée
1/2 botte de basilic frais haché ou 1Cs séché
10cl de coulis de tomates
Sel, poivre

Garniture :
Jambon
Champignons de paris frais
Pommes de terre cuitent a la vapeur et coupées en rondelles
Oignon émincé finement
Fromage a raclette au choix
Mozzarella où mélange 3 fromages
Sel, poivre, herbes italiennes (basilic, origan…)

Huile Piquante :
Huile d’olive
Huile de colza
3 Feuille de laurier
2 Branches de Thym
10 Petits Piments séchés
Pizza-Facon-Raclette3.jpg
Préparation :
L’huile piquante :
Soit la faire la veille, soit faire chauffer l’ensemble sur feux doux pour infuser plus rapidement.
Dans une petite bouteille en verre,  mettre le laurier, le thym et les piments coupés en 2.
Ajouter 1/3 d’huile d’olive et 2/3 d’huile de colza. Bien mélanger et réserver.

La pâte a pizza :
Délayer la levure dans une tasse avec 1Cs de lait tiède (ajouter 1cc de sucre en poudre, et laisser reposer 5mn si levure sèche)
Mélanger la farine avec la fécule de mais, le sel, les herbes séchés, l’huile d’olive et la levure, pétrir en ajoutant env. 200ml d’eau tiède, jusqu’à obtenir une pâte souple et maniable.
Laisser reposer 40mn env. dans un endroit chaud.

Pendant ce temps, préparer la sauce tomate :
Faire dorer l’oignon dans l’huile d’olive chaude, une fois bien doré, ajouter les tomates, le sel, le poivre et le basilic, laisser cuire à couvert 5mn, ajouter le coulis de tomate, porter à ébullition, délayer avec 10cl d’eau, laisser cuire 30mn ou jusqu’à épaississement de la sauce, éteindre, laisser refroidir, mixer et réserver.

Préparer tout les ingrédients pour la garniture :
Emincer les champignons, les oignons.
Couper le jambon en dés, couper le fromage a raclette en lamelle et râpé la mozzarella.

Préchauffer le four à 200°C.
Reprendre la pâte, la dégazer et la diviser soit en 2, soit en 6.
Etaler assez finement, entre 0,5 et 1cm, selon l’épaisseur désirée, sachant qu’elle va gonfler !
Badigeonner la surface de la pâte de sauce tomate, saupoudrer de mozzarella râpée ou de mélange 3 fromages, disposer la garniture dans l’ordre souhaité, finir par le fromage à raclette. Vous pouvez rajouter une couche de mozzarella râpée ou en lamelle ou autre fromage.
Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes.
Verset un filet d’huile d’olive ou d’huile piquante sur le dessus de la pizza et enfourner pour env. 20 à 25mn.
Le fromage doit être bien fondu, la pizza bien dorée.
Servir de suite avec une bonne salade verte !

Enjoy !Pizza-Facon-Raclette4.jpg

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27 janvier 2014 1 27 /01 /janvier /2014 20:40

Hot-Dog2.jpg

 

Pendant les vacances, j’ai eu le plaisir d’avoir chez moi une de mes nièces, et en allant faire les courses au rayon boucherie Halal, j’ai remarqué un petit nouveau : des saucisses style « knaki ».
Ca m’a tout de suite fait penser aux hot-dogs ! Et puisque j’avais avec moi une de ces prés ados qui adore manger ce genre de choses, donc pour lui faire plaisir (et moi par la même occasion lol !!).
J’ai donc tout préparé « maison », même le pain a hot-dog !
Honnêtement, je ne pensais pas que j’aimerai ça, et on a tous aimé !
Alors a vous !!

Pour 4 à 6 pers :

Les pains a hot dog:
Pour une dizaine:
Pour 6 pains :
450 g de farine
150 ml de lait
100 ml d’eau
1 sachet de levure de boulanger déshydratée ou 20g de levure fraîche juste délayé dans l’eau tiède
55 g de beurre
1cc de sucre en poudre
1Cs de sel
1 jaune d’œuf+ 1 goutte de lait
Sésame blanc, pavot, graine de nigelle

Potatoes :
8 petite pommes de terres spécial vapeur
1Cs d’herbe séchés (thym, origan, persil)
½ Cs de paprika
½ cc de poivre noir en poudre
½ cc d’ail en poudre
½ Cs de sel
2Cs de chapelure
1 bain d’huile chaude

Onion Rings :
2 oignions
200g de Farine
2 œufs
2Cs d’huile neutre
½ Cs de sel
1cc de paprika
½ cc de piment en poudre
1 pain d’huile chaude

Les Hot-Dogs :
10 saucisses style knaki
Cornichons
Oignons frit
Sauce (moutarde, mayo, ketchup….)

Préparation :

Les petits pains :
Délayer la levure avec le sucre et le lait et laisser reposer pendant une dizaine de minutes.
Dans un grand saladier, mélanger le beurre, la farine et le sel. Ajouter le mélange lait levure et l’eau.
Pétrir pendant au moins 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien élastique et non collante.
Réserver dans un saladier et laisser doubler de volume au moins 1H.
Diviser la pâte en 10 boules, les allonger en forme de boudin, les aplatir légèrement et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Diluer le jaune d’oeuf avec un peux de lait et en badigeonner les petits pains.
Parsemer de graines de sésame ou autre et laisser  pousser environ 45 minutes à 1 heure, à l’abri des courants d’air.
Préchauffer le four à 180 °C.
Enfourner pour env. 15 à 20mn surveiller bien, ils doivent être juste doré.
Retirer du four et laisser refroidir.


Spicy-Potatoes.jpg
Les Potatoes :
Laver les pommes de terres et les faire cuire à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient cuitent,
Les égoutter et laisser refroidir.
Une fois bien froident, les couper en quartiers et les disposer dans un sachet congélation, ajouter toutes les épices, herbes et chapelure, bien secouer le sac.
Les frirent dans un bain d’huile chaud, une friteuse ou au four à 200°C., jusqu’à dorure complète, réserver sur du papier absorbant.


oNION-rINGS.jpg
Les Onion Rings :
Eplucher et couper les en rondelles, les défaire.
Mélanger tout les ingrédients pour faire la pâte, plonger chaque anneau d’oignon le tremper dans la pâte puis dans la friture.
Retirer lorsque le beignet est gonflé et bien doré, disposer sur du papier absorbant.

Les hot-dogs :
Ouvrir chaque petit pains dans le sens de la longueur, disposer une couche de sauce de votre choix (pour nous : ketchup et un mélange moutarde/mayo), une saucisse, des cornichons coupés en tout petits dés, des oignons hachés cru ou frit. Vous pouvez remettre encore de la sauce si désirée.
Servir de suite accompagné des Potatœs et onion rings.

Enjoy !Hot-Dog1.jpg

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16 janvier 2014 4 16 /01 /janvier /2014 22:15

Brioche-Flocons01.jpg

 

En ce moment avec le temps qu’il fait, qu’une seule envie : s’emmitoufler dans une couette avec un bon chocolat chaud et une bonne gourmandise !
Et dans ma tête : galette, brioche….
Donc après la galette pistache/framboise ; je vous propose aujourd’hui une brioche qui a fait le tour de la blogosphère et que je zieute depuis un bon bout de temps, j’ai nommée : la brioche flocon !
Venue du fin fond de la Russie, pays du grand froid… je comprends pourquoi !
La recette par contre elle diffère selon les blog où l’on vous conseil de faire votre pâte a brioche préférée.
Moi je vous conseil de faire celle qui va suivre car 1/ elle est super facile et agréable a travailler et 2/ super moelleuse…..
En tout cas testée et approuvée !

Pour 2 petite brioches ou 1 grande :
530 g de farine
50 g de sucre
20 cl de lait
20 g de levure fraîche de boulanger
(ou 1 sachet déshydratée de levure boulangère)
3 jaunes d'œufs
120 g de beurre
1 pincée de sel
1 jaune d'oeuf pour la dorure

Garniture :
Beurre fondu
Sucre en poudre
Cannelle en poudre
Pâte a tartiné de votre choix
Noisettes
Brioche-Flocons02.jpg
Préparation :
Faire tiédir au micro onde le lait et le beurre. (Si vous utiliser de la levure déshydrater, je vous conseil de prélever un peu de lait que vous faite tiédir et dans lequel vous diluez la levure ac ½ cc de sucre e, poudre et laisser reposer 5mn)
Mettre tout les autres ingrédients dans le bol de votre robot (ou juste un saladier si vous pétrissez a la main !) et ajouter le mélange lait/beurre tout en mélangeant, puis pétrir une dizaine de mn, jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène qui se décolle des parois.
Couvrir d’un film plastique et laisser lever a l’abri des courants d’air ( un sèche linge qui a chauffé pendant 10mn, un four chauffer a 50°C 10mn et éteint ou encore sur le décodeur TV ou la Box(si, si, j’ai testée ! lol))
Une fois votre pâte doublée de volume, la dégazer et la couper en en deux, puis couper chaque moitié en 4.
Etaler 1 morceau de pâte en disque, le poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonner de votre garniture (beurre fond+sucre en  poudre+cannelle ou pâte a tartiner.)
Disposer un autre disque et ainsi de suite ; vous devez avoir une pile de 4disques.
Placer au centre du disque un petit cercle, et couper la brioche en 8parts, faire une incision en plein milieu dans chaque part sans aller jusqu’au bout !
Ensuite, faire passer les 2 coins de chaque triangle par l’incision faite, d’arrière en avant.
Comme les images sont plus parlantes, je vous colle celles-ci qui viennent d’un site russe ici :

Brioche Flocons tuto

Couvrir d’un linge et laisser lever encore 1H, ou jusqu’à ce que la brioche a doublée de volume.

Préchauffer le four a 180°C.
Mélanger le jaune d’œuf avec 1cc de lait, puis dorer la ou les brioches et enfourner dans le four bien chaud pour env.25 à 30mn ou jusqu'à dorure complète.
Laisser tiédir et saupoudrer de suce glace pour celle a la cannelle et de pâte a tartiner fondue et noisettes hachées pour celle au chocolat.
Déguster tiède !

Enjoy !Brioche-Flocons03.jpg

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