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  • : La cuisine une passion,un amour et par dessus tout:UN PLAISIR. Voici donc ma cuisine sans prétentions,pour tout les jours ou pour les grand jours,à vous de décider. Mais elle est avant tout ABORDABLE: -Ingrédients simple qu'on trouve partout et à des prix raisonnable. - Recettes à portée de toutes et tous!!!
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22 juin 2015 1 22 /06 /juin /2015 16:17
Briouates Façon Pastilla Poulet

On inaugure les recettes de Ramadhane avec une recette de Briouates/Brik/Bourek….

Pour ne pas changer… Il me faut des briouates pour accompagner ma soupe du soir !

Rapide, facile et vraiment délicieuse, cette recette vous allez l’adorer !

Ingrédients pour une quinzaine de triangles :

1 escalope de poulet

1 oignon haché

1 gousse d’ail hachée

Une dizaine de feuilles de coriandre et persil plat hachées

½ cc de gingembre en poudre

½ cc de poivre noir en poudre

½ cc de cumin en poudre

1 pointe de couteau de cannelle en poudre

¼ cc de curcuma en poudre

1 cc de sel

2 œufs

20g d’amandes grillées et hachées

5cl d’huile d’olive

Feuilles de brick

20g de beurre fondu

Cannelle et sucre glace pour la déco

Préparation :

Coupé l’escalope de poulet en tout petits dés.

Faire dorer l’oignon hachée ds l’huile d’olive chaude, ajouter l’ail, le poulet et toutes les épices et herbes (sauf la cannelle)

Couvrir et laisser cuire 5/10mn en mélangeant de temps en temps pour éviter que la viande ne colle.

Ajouter 10cl d’eau, bien mélanger, lorsque le jus devient épais, casser les œufs sur la farce, et mélanger vivement afin de les dissoudre, lorsque les œufs sont cuits, verser la farce ds un grand bol et laisser refroidir.

Une fois la farce froide, ajouter la cannelle et les amandes, mélanger.

Découper vos feuilles de brik en é dans le sens de la longueur, remplir chaque demi feuille de farce et rouler afin d’obtenir un triangle.

Une fois fini, les déposer sur une plaque allant au four, badigeonner de beurre fondu et enfourner a 190°c pour une vingtaine de mn, jusqu’à dorure complète.

Saupoudrer de cannelle et sucre glace et servir de suite en accompagnement de la harira ou d’une salade !

Briouates Façon Pastilla Poulet
Briouates Façon Pastilla Poulet
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4 février 2015 3 04 /02 /février /2015 18:03

Tacos-Raclette1.jpg

 

Lorsqu’on mange de la raclette à la maison, il me reste toujours des pommes de terre, du fromage et de la charcuterie !

Du coup le lendemain soir généralement c’est gratin raclette, (recette qui sera posté plus tard !)

Mais l’autre soir, il ne restait pas assez de pommes de terre pour faire un gratin, et puis je l’avoue envie de manger léger, un tacos avec une salade !

Honnêtement, avec mon Mari, on a adoré !!

C’etait tellement bon, léger et… Chaud ! Avec le fromage bien fondu, filant…

Miam, et puis d’une simplicité ! Si vous n’avez pas de grill panini, il suffit de faire dorer les tacos dans une poêle anti adhésive, sans ajout de matière grasse ou au four sur la position grill.

 

 

Ingrédient pour 2 gros tacos :

2 tortillas l (je prend les miennes a Lidl)

2 tranches de jambon

2 pommes de terres coupées en dés et cuitent à l’eau salée

6 tranches de fromage à raclette (pour moi 1 aux 3 poivre, 1 a la moutarde et 1 nature)

½ petit oignon émincé finement

2cc de crème liquide semi épaisse ou de crème fraîche épaisse

Sel, poivre

 

 Tacos-Raclette2.jpg

Préparation :

Disposer une galette de tortilla devant vous, disposer les tout petit dés de pomme de terre bien au centre, ajouter quelques filament d’oignon, sel, poivre, 1cc de crème, la tranche de jambon, et le fromage a raclette en essayant de tout recouvrir avec le, fromage, vous pouvez le couper en lanières par exemple.

Fermer la galette en rectangle puis faire dorer soit au grill panini, à la poêle ou au four.

Servir chaud accompagné d’une salade.

 

 

Enjoy !Tacos-Raclette3.jpg

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23 janvier 2015 5 23 /01 /janvier /2015 22:07

cHICKEN-cURRY-tACOS1.jpg

Cela fait un moment que j’en vois partout, notamment sur mon fil d’actualité FB, j’en déduis que c’est tendance ????

Je sais pas j’en est toujours fait depuis que j’ai découvert les tortilla lol !

J’aime ce genre de sandwich/Fast Food, le principe : 1 viande, 1 fromage, des frites, tout ça dans une tortilla que l’on ferme en portefeuille, puis placé dans le grill.

Perso, je préfère les frites a côté, du coup Tacos My way… sans les frites à l’intérieur et au Curry SVP !

Vite fait bien fait !

Vous pouvez remplacer la crème liquide par du lait de coco, et cette « farce » je la fait aussi qd je manque de temps pour le déjeuner ou dîner, accompagné de riz basmati….

Fin’ Bref la recette :

 

Ingrédients pour 2 Giant Tacos :

2 escalopes de poulet

2Cs d’huile

2 oignons

2 gousses d’ail

De la coriandre fraîche hachée

1cc de curry

1cc de poivre

1cc de gingembre

½ cc d’ail en poudre

1cc de paprika

Sel

½ boite de champignons de paris émincés

10cl de crème liquide légère (2%)

 

2 Tortilla

Du fromage en tranche (cheddar pour moi)

Salade

Potatoes/frites

 cHICKEN-cURRY-tACOS2.jpg

Préparation :

Faire chauffer l’huile, et y faire revenir les oignons et al hachées, ajouter les escalopes coupées en petit dés, les champignons, les épices et le sel, bien faire revenir jusqu’à cuisson complète de la viande, ajouter la crème, faire épaissir sur feu vif et enfin ajouter la coriandre, réserver jusqu’à complet refroidissement.

 

Sur une tortilla, disposer 2 tranches de cheddar, la moitié de la farce et recouvrir de cheddar, fermer votre tortilla, procéder de même pour la 2ème tortilla et placer dans le grill/panini jusqu’à ce que ça soit bien griller.

Servir avec une petite salade sur le côté ainsi que des Potatœs ou autres frites…

 

Enjoy !cHICKEN-cURRY-tACOS.jpg

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12 décembre 2014 5 12 /12 /décembre /2014 09:38

GOZLEME2-copie.jpg

Après avoir fait le tour de la blogosphère, ils arrivent enfin chez moi, j’ai nommé : les Gozlemes.

Crêpes Turque farcies au choix de fêta, viande hachée, épinards…

J’ai vu pas mal de recette sur les blogs mais je cherchai la recette Turque, original du coup petit tour sur les blogs turque, traduction…

Je vous propose ici la recette Turque que j’ai trouvé, on obtiens une pâte beaucoup plus fine que ce que j’ai pu voir.

Je les ai déjà fait avec une farce poulet curry et fromage et aujourd’hui je vous propose la version épinard/fêta !

 

Pour 8 gros Gözlemes :

500g de farine

1 yaourt nature

1Cs de sel

1 œuf

De l’eau tiède (env. 200ml)

 

La farce :

1Cs d’huile d’olive

500g d’épinard (surgelés pr moi)

1 échalote

1 gousse d’ail

1cc de Sumac

Sel, poivre

½ bouquet de persil plat haché

Fêta

Beurre pr la cuisson

 GOZLEME3.jpg

Préparation :

Commencez par la farce :

Faire cuire les épinards dans un grand volume d’eau salée et bouillante.

Parallèlement, faire dorer l’échalote hachée et la gousse d’ail hachée dans 1Cs d’huile d’olive, ajouter les épinards bien essorés, faire cuire 2mn, ajouter les épices, prolonger la cuisson 1 à 2mn en mélangeant bien, réserver dans un saladier, ajouter le fêta (autant que vous le désirez) et le persil haché.

Préparer  la pâte : mélanger la farine, le sel l’œuf et le yaourt, ajouter l’eau petit a petit jusqu’à obtenir une pâte homogène, bien pétrir pour obtenir une pâte lisse, molle et élastique.

Réserver 15 mn.

Reprendre la pâte, diviser en 8 grosse boules, étaler une boule sur le plan de travail fariné, étaler le plus finement possible en cercle, disposer 2Cs de farce sur le bas du cercle, rabattre le haut du cercle et fermer pour former un demi cercle en appuyant bien sur les rebords (pour éviter que ça ne s’ouvre pendant la cuisson)

Dans une grande poêle, faire fondre 1cc de beurre, une fois le beurre fondu, déposer délicatement votre Gözleme dans la poêle et faire dorer sur les deux côtés en surveillant bien, la pâte étant très fine, le Gözleme cuit vite.

Pendant la cuisson reprendre une autre boule de pâte, l’étaler, déposer la farce, refermer.

Retirer le Gözleme de la poêle et le disposer sur une feuille de papier absorbant, si il n’y as plus de beurre dans la poêle, remettre 1cc de beurre et faire cuire le deuxième Gözleme, procéder ainsi pour le reste de pâte.

Servir chaud accompagné d’une bonne salade ou d’une soupe !

 

Enjoy !GÖZLEME

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6 juillet 2014 7 06 /07 /juillet /2014 22:59

Brik-Tunisiennes3.jpg

Et voilà on fini notre saga Tunisienne avec les brik, je vous en proposai déjà une version perso ici: Brik à La Tunisienne.
Mais aujourd’hui, je vous révèle LA recette tunisienne lol !
Très facile, assez rapide et aussi très bourratif !
1 par personne c’est largement suffisant !!


Pour 4pers :
1pomme de terre coupée en dés
½ boite de thon au naturel
1 oignon vert haché
¼ de bouquet de persil plat haché
½ cc de gingembre en poudre
½ cc de poivre en poudre
½ cc de carvi en poudre
½ cc de coriandre en poudre
Sel
5oeuf
4feuilles de brik
1 bain d’huile


Brik-Tunisiennes2.jpg

 

Préparation :
Faire cuire les dés de pomme de terre jusqu’à ce qu’il s’écrasant facilement, les égoutter et ecraser avec une fourchette, ajouter les épices, le sel, le persil, le thon, l’oignon et 1oeuf.
Bien mélanger.
Faire chauffer l’huile pour la friture, une fois l’huile chaude :
Prendre une feuille de brik et disposer 1Cs de farce dans la moitié inférieur de la brik, casser un œuf sur la farce, rabattre la moitié supérieur et déposer délicatement dans l’huile chaude.
Si l’huile est assez chaude, la brik va se coller immédiatement et il n’y aura aucune fuite et si vous le souhaitez, vous pouvez rabattre les côtés sur la brik pour l'esthétique!.
Ca cuit très vite, surveiller bien et faire dorer des 2 côtés, égoutter sur du papier absorbant.
Procéder de la même façon pour les autres.
Servir chaud.

Enjoy !Brik-Tunisiennes1.jpg

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6 juillet 2014 7 06 /07 /juillet /2014 18:50

Fricasses-Tounisi1.jpgOn continue la saga Tunisienne, avec les fricassés.
J’en ai tellement entendu parler, j’en ai tellement vu dans les resto tunisiens… mais j’en ai JAMAIS mangé et encore moins fait….
J’aime les défis alors BismiLAH !
Verdict : pas si difficile que ça…. Gustativement on aime, on a préféré la version slata mechouia. A refaire donc mais avec une slata mechouia maison car hier soir, j’ai utilisé une en boite que Mr m’a ramené ! Mais c’etait pas mauvais du tout !

Pour une quinzaine de fricassé standard :
250g de farine T55
10g de levure de boulanger fraîche
1cc de sucre en poudre
½ Cs de sel
25ml de lait tiède
25ml d’huile d’olive
1 œuf
80ml d’eau tiède

Bain d’huile pour frire.

La farce :
1 pomme de terre coupé en dés et cuit à la vapeur
1 œuf dur coupé en dés
1 petite boite d thon au naturel
Persil haché
Oignon vert haché
Olive noir
Slata mechouia
Harissa
Fricasses-Tounisi3.jpg
Préparation :
Mettre tout les ingrédients de la pâte (sauf l’eau) dans le bol du robot et commencer à mélanger en ajoutant l’eau petit à petit, une fois la pâte amalgamée, pétrir une dizaine de mn, couvrir d’un torchon propre et laisser lever a l’abris des courants d’air.
Faire des boules un peu allongée, genre ballons de rugby, et les laisser reposer sur un plateau fariné, une vingtaine de mn.
Faire chauffer le bain d’huile et frire les fricassés sur feu doux.
Une fois bien doré, égoutter sur du papier absorbant et laisser totalement refroidir, vous aller voir ils vont ramollir !

Une fois totalement froid, ouvrir les fricassés sans aller jusqu’au bout, tartiner d’1/2 cc de harissa et farcir d’un mélange pomme de terre, œuf, thon, persil, oignon ou de slata mechouia et œuf, décorer avec une rondelle d’olive noir.
Servir.

Enjoy !Fricasses-Tounisi2.jpg

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2 juillet 2014 3 02 /07 /juillet /2014 17:04

PicsPlay_1404340028830.jpg

Bourek Algérien pomme de terre et viande hachée:
Ingrédients pour 10 bourek env:
2 pommes de terre moyennes
125g de viande hachée
1 oignon hachée
1Cs de persil plat haché
1Cs de coriandre hachée
sel, poivre,paprika
1 à 2 Vache Qui Rit
1Cs de crème liquide ou épaisse
1 noix de beurre
 PicsPlay_1404339946348.jpg
Préparation:
Éplucher les pommes de terre, les couper en cube et les faire cuire dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient fondante.
Parallèlement, faire revenir l'oignon dans 1Cs d'huile d'olive, ajouter la viande hachée, faire cuire 5mn, ajouter les herbes et épice bien mélanger éteindre lorsqu'il n'y aura plus de jus dans la poêle.
Écraser les pommes de terre avec le fromage, la crème et le beurre, ajouter la viande hachée bien mélanger et rectifier l’assaisonnement.
 
Couper les feuilles de brik en deux, disposer la demi feuille de brick côté arrondie vers vous, disposer 1cc de farce, l’étaler un peu tout le long de l’arrondie rabattre les côtés sur la farce, puis roulez serré comme pour un nem jusqu’au bout, que vous badigeonnerez d’un peu de jaune d’œuf pour coller le rouleau.
Procédez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.
 
Faire frire dans un bain d'huile chaud et égoutter sur du papier absorbant.

 

Enjoy! PicsPlay_1404339762892.jpg

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30 juin 2014 1 30 /06 /juin /2014 12:57

briouates-orientale-kefta-et-legumes1.jpg

Info avant de vous donner la recette: ici je ne posterai que les nouvelles recettes durant le mois de Ramadhane, par contre sur ma page FB; je posterai les menu avec les liens, car beaucoup de recettes sont deja sur le blog, alors pour des idées de menu tout prêt ou vous aurez juste a suivre les recettes c'est ici: Saveurs D'Ici & D'Ailleurs LA PAGE!

 

Maintenant la Recette:

Des petites briouates pour accompagner votre Harira/Chorba pendant le Ramadhane, ou en entrée pendant toute l’année avec une petite salade…
Des briouates aux saveurs Marocaines…. Légère, croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur….
Un délice !!

Pour env. 10 briouates :
5feuilles de brick
1jaune d’oeuf
1Cs d’huile d’olive
1oignon haché
½ petite courgette coupée en petits dés
½ petite aubergine coupée en petits dés
½ gousse d’ail hachée
Quelques branche de coriandre et persil plat hachées
50g de viande hachée
¼ cc de poivre noir en poudre
¼ cc de cumin en poudre
¼ cc de gingembre en poudre
¼ cc curcuma en poudre
Sel, piment en poudre ou harissa au goût !

Préparation :
Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon, l’ail et les dés d’aubergine et de courgette dans l’huile d’olive sur feu très doux jusqu’à cuisson, c'est-à-dire lorsqu’il deviennent fondant mais pas de la purée hein ?!!!
Parallèlement, dans une petite poêle, faire revenir la viande hachée dans ½ Cs d’huile d’olive en l’écrasant à la fourchette pour l’émietter, une fois bien émietté, l’ajouter aux légumes.
Ajouter les épices et les herbes, saler, mélanger 30sec’ max ! Et laisser refroidir.

Couper les feuilles de bricks en 2, poser une feuille de brick côté arrondi devant vous, disposer 1cc de farce au milieu en bas, rabattre les côtés droit et gauche sur la farce, rouler très serré jusqu’au bout et coller l’extrémité avec du jaune d’œuf (ou un mélange farine/eau)
Procéder ainsi pour le reste des feuilles.
Chauffer un bain d’huile et les faire frire sur feu moyen, si vous avez peur des calories, badigeonner vos briouates de beurre fondu et les enfourner à 190°C 10mn.

Enjoy !!briouates-orientale-kefta-et-legumes.jpg

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15 juin 2014 7 15 /06 /juin /2014 14:06

PicsPlay 1402517429008

Aujourd'hui je vous propose une recette qui va vous faire voyager... en Turquie!!! Le potcha (ou pogaça) est une brioche turque généralement farcie avec du salée (Feta et Persil plat) j'aime ajouter du thon avec la feta ça adouci le côté salé de ce fromage.Merci a Pastakolik Ayla pour la recette!!! Depuis le temps que je cherchai la recette de cette pâte a brioche super moelleuse et légère...
Je n'ai pratiquement rien modifié a la recette original... j'ai juste ajouter des graines de sésame blanche et des graine de nigelle et surtout divisé les quantité par 2!!.
A vous de jouer:

Ingrédients pour une vingtaines de potcha : 
100 ml d'eau tiède
100ml de lait tiède
100 ml d'huile d'olive
20g de levure fraîche
1 blanc d'œuf (le jaune servira pr la dorure)
1/2 Cs de sel
1/2Cs de sucre
450g de Farine

Pour la farce :

100g de feta
1/2 bouquet de persil plat haché
1 petite boite de thon
Poivre

PicsPlay 1402835653639

Preparation:
Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sel et le sucre.
Ajouter la levure émiettée ainsi que le lait et l'eau tièdes.
Vous aider des liquides tièdes pour diluer ma la levure, puis
Ajouter le blanc d'œuf et l'huile. Pétrir une dizaine de mn la pâte doit être souple et molle. Si elle est trop collante, ajouter un peu de farine.. Si vous trouvez que votre pâte est collante rajouté un peu de farine. 
Couvrir d'un torchon propre, et laisser lever 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte est doublé de volume.

Mélanger la feta avec le thon égoutté, le persil haché et un peu de poivre.

Reprendre la pâte, la dégazer et la diviser en une trentaine de boules d'env 25 a 28g. Aplatir une boule de pâte, inciser 4 côtés sans aller jusqu'au centre, disposer une cuillère a café de farce et rabattre un côté sur la farce, rabattre le côté opposé et les deux autres dans le même ordre (cf. Photo beaucoup plus claire!!).

PicsPlay_1402835281649.jpg


Procéder ainsi pour toutes les autres boules.
Les disposer au fur et a mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Préchauffer le four a 190°C.

PicsPlay_1402835404736.jpg
Badigeonner les roses avec le jaune d’œuf battu, enfourner pour 20 a 25mn en surveillant bien, jusqu’à dorure complète.
Déguster après 5mn de repos( c'est très chaud!!).
Accompagne délicieusement une salade, une chorba, Hrira, ou un thé...

Enjoy!PicsPlay 1402835763485

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3 juin 2014 2 03 /06 /juin /2014 17:29

quesadillas-fromage-frais.jpg

 

Aujourd’hui, je vous propose une recette express !! Parfaite pour les (futures ??!!) dîner d’été  accompagné d’une bonne salade, ou pour la rupture du jeûne : parfait accompagné de chorba, hrira… ehhh oui le Ramadhane approche a grand pas !!

 

La quesadilla est un tapas ou sandwich, Mexicain, généralement c’est une couche de sauce tomate, des morceaux de poulet ou viande hachée et du fromage enfermé entre deux tortillas et passer sous le grill du four ou comme ici dans l’appareil a panini !

 

Ici je vous propose une variation de la quesadilla, mais en beaucoup plus léger !

 

D’habitude a la place du surimi je met du thon, c’est encore meilleure je trouve, j’ai déjà mis aussi du saumon ou du jambon, bref déclinable a l’infini lol ! Et pourquoi pas en sucré : une couche de Nutella, des rondelle de banane, du pralin… miam lol !

Revenons en a notre recette : quand je dit express, c’est vraiment express !

 

 

Préparation :

Pour 4pers :

6 tortilla

1 boite de fromage frais

6 bâtonnet de surimi émincés en rondelles fines (ou du thon, du saumon, du jambon)

Olives noire émincées

1 tomate vidée de son jus et graine et coupée en tous petits dés

Sel, poivre, persil plat haché

 quesadillas-fromage-frais3.jpg

Préparation :

Disposer les tortillas a plat devant vous, recouvrir chacune d’elles d’une couche de fromage frais, salé, poivré.

Parsemer 3 tortillas de rondelles de surimi, rondelles d’olives, dés de tomate et persil ; et recouvrir chaque tortillas avec une autre (celle qui sont juste recouvertes de fromage frais)

Disposer dans le grill a panini chaud (ou sous le grill du four préchauffer a 200°C)

Faire griller 5mn, puis découper en 4.

 

Voilà c’est prêt !!

 

Enjoy !quesadillas-fromage-frais2.jpg

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